Buharda enginar

Enginar burada sürekli var. Daha güneydeki ülkelrden ya da güneydeki eyaletlerden geliyor. Çoğunlukla da kılçıksız oluyor. 3-4 farklı tipte bulmak mümkün. Tek mümkün olmayan bizdeki gibi soyulmuşunu bulmak. Geçenlerde markette 4 tanesini 2 dolara bulunca hemen kaptım. Kabukları soyulacak kadar büyük değillerdi. Buharda haşlayıp kabukları sosa batırıp, sıyırarak yemeye karar verdim.

Malzemeler

• Enginar
• 2 adet defne yaprağı
• Tuz

1. Sos için

• 1 tatlı kaşığı mayonez
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı balzamik sirke
• tuz

2. Sos için

• Yarım limon suyu
• Zeytinyağı
• Sarımsak
• Maydanoz
• tuz

Hazırlanışı

1. Enginarların kabuklarındaki sert ve dikenli yerleri kesin.
2. İçine buhar sepeti yerleştirilmiş bir tencerede su kaynatıp içine tuz ve defne yaprağını atın.
3. Enginarların sapı tepeye gelecek şekilde buhar sepetine yerleştirip büyüklüklerine göre 20-25 dakika kapağı kapalı şekilde pişmeye bırakın.
4. 25 dakika sonra bir bıçağı sapına batırmaya çalıştığınızde zorlanmadan giriyorsa enginarlarınız olmuş demektir.
5. Bu arada sos malzemelerini karıştırarak hazırlayın.
6. Enginarlar sıcakken kabukları kopartıp kopartıp soslara batırarak afiyetle yiyin.

Notlar

• Sufi o kadar sevdi ki ertesi gün beslenme çantasına da koymamı istedi.
• Kabuklar bitip iç tarafa gelince bir kaşık yardımıyla tüyleri temizlemeyi unutmayın. Enginarın ingilizcesi artichoke. Choke boğulmak demek. Bu tüylerin boğaza yapışıp boğulmaya sebep olmasından dolayı bu ismin verildiğini okumuştum bir yerlerde.