YUFKA
YUFKA i. (Eski. Türk. yuvga – yuga)
- Oklava ile açılan yuvarlak ince hamur yapraÄı.
- halk aÄzı. Saçta piÅirilen bir ekmek çeÅidi.
- sıf. Ä°nce, abuk kırılır, dayanıksız: Geçiniz yukarı. Ama biraz durun da ben ineyim. Merdivenler yufka (ReÅat Nuri Güntekin).
Yufka açmak: Hamuru yufka durumuna getirmek: Ãyle süratle yufka açıyor ki… ( Halide Edip Adıvar).
Yufka akıllı: Aklı az olan, akılsız: Å?eyhim yetiÅip lengeri kurmuÅ yemek üzere / Saldırmada ol yufka akıllı yemek üzre (Enderunlu Fazıl).
Yufka ekmeÄi: Pideden ince bir ekmek çeÅidi: Erkeklerin arasına sofra tahtası koydu. Yufka ekmeklerini çıkardı (Kemal Tahir).
Yufka yürekli: Ãok hassas ve merhametli olduÄu için baÅkasının acısına dayanamayan, çok çabuk etkilenen (kimse): Siz ve sizin gibi yufka yürekliler… (ReÅat Nuri Güntekin).
YUFKA BÃREÄ?Ä° birl. i.
- Hazır yufka ile piÅen bir börek çeÅidi.
- Saçta piÅen yfkadan yapılan börek.
YUFKACI i. Yufka ve kadayıf yapan veya satan kimse.
YUFKA KEBABI birl. i. Hamura sarılarak piÅirilen bir kebap çeÅidi.
 Oklava ile açılan yuvarlak ince hamur yapraÄı. halk aÄzı. Saçta piÅirilen bir ekmek çeÅidi. sıf. Ä°nce, abuk kırılır, dayanıksız: Geçiniz yukarı. Ama biraz durun da ben ineyim. Merdivenler yufka (ReÅat Nuri Güntekin). Yufka açmak: Hamuru yufka durumuna getirmek: Ãyle süratle yufka açıyor ki… ( Halide Edip Adıvar). Yufka […]</p>
"Pin It")
Amerika’dayken, “Neden burada yok! listemizde baÅı çekenlerden biriydi :). Bulabildiklerimiz de pek iç açıcı deÄildi. Å?imdilerde ise buzluÄumdaki kurtarıcı böreklerin ana malzemesi :).
Devletşah hanım yufka, yazınızı görünce ilk yufkayı açtığım gün aklıma geldi.ninem bayram için baklava açıyor banada küçük bir hamur vermişti bende onu tekrar tekrar hamur yapıp kendimce açıyordum,birden ninem rahatsızlandı hadi kızım hamur ortada kalmaz sen devam et dedi benim itirazım sonuç vermedi başladım açmaya kimisi beyzi kimisi kalınlı inceli birşeyler ninem her fırsatta öyle değil sıkı sar elini iyi kullan gibi tarif ederek tamamladık. Birden bire ninem iyileşti kızım sen öğren diye ben rahatsızlandım bak şimdi sen çok güzel hamur açmasını öğrendin deyip gülüştük.Bayram süresince gelen misafirlere baklavayı torunum açtı dedi. Hey gidi günler 40 yıl geçti ben ilk yufkayı açalı. Beni eski günler götürdünüz Ninemi rahmedle anıyorum teşekkür ederim sevgiler.
kASTAMONULU hünerli ellerden açılır..Gerisi laftır…….Zor zanaattır….