Tavada Pizza
Malzemeler
Hamur için
- 1 su bardağı ekşi maya
- 1 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 tatlı kaşığı tuz
- su (gerekirse)
Sosu için
Üstü için
- 1 su bardağı rendelenmiş mozerella
- 8-10 dilim kurutulmuş et
Hazırlanışı
- Hamur malzemelerini su dışında pürüzsüz bir hale gelene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur çok sert olur toparlanamazsa bir kaşık su ekleyerek kıvamını ayarlayın.
- Yoğrulan hamuru iki katına çıkana kadar yaklaşık 3 saat mayalayın.
- Fırını 230 dereceye ısıtın.
- Hamuru iki eşit parçaya bölüp açın.
- Dökme demir tavayı ocakta ısıtın.
- Hamuru ocak üstündeki tavaya yerleştirip, ocağın altını en kısığa getirin.
- Hemen üzerine sosu koyup, malzemeleri yerleştirin.
- Tavayı fırına koyup peynir eriyene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
- Pişen pizzayı servis tabağına alıp ikincisi için de aynı işlemleri uygulayın.
Notlar
- Yıllar yılı pizza taşı arayıp durdum. 5 sene önce bir arkadaşım ankarada birisini bulup ikimize de fırınımız ölçüsünde taş kestirdi. Gelin görün ki taş neredeyse Sufi ile aynı ağırlıkta. Fırına koy çıkar bir yerlerde sakla pek zor oluyordu. Eşim Güney Afrika seyahatinden bir kitap getirdi ve hayatım değişti. Kitapta gördüğüm bir şey nasıl aklıma gelmedi diye günlerce düşündüm. Pizza taşı ev tipi fırınlarda sıcaklığı arttırmak için kullanılıyordu. Bildiğim en sıcak malzeme demirdi. İlla taşa ihtiyaç yok. Dökme demir tavam işi pek ala görebilirdi. İşte o gün bugündür dökme demir tavam sıcak zemin lazım olan her işte fırındaki yerini alıyor.
- Bazen kurutulmuş et yerine çemensiz pastırma kullanıyoruz.
- Mozerella yerine kaşar peynir rendesi kullanılabilri. Bizim evde tuzsuz olduğu için sürekli bulunuyor.
- Fotoğrafı çekmekye son dakikada yetişebildim. Zaten çekmemle kalan 3 dilimin bitmesi arasında neredeyse saniyeler var.
Devletşah Hakkında
 Sosu için 1 su bardağı rendelenmiş domates 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığı Kekik Üstü için 1 su bardağı rendelenmiş mozerella 8-10 dilim kurutulmuş et Hazırlanışı Hamur malzemelerini su dışında pürüzsüz bir hale […]</p>
"Pin It")
Merhaba, pizza taşı mantığıyla tamamen kızmış tavaya koyup hemen fırınlasak daha iyi olmaz mı
Merhaba;
Tabi ki olur. Geçenlerde Enzo’da arkadaşlarla pizza fırının karşısına oturup nasıl yapılıyor diye 1 saat seyrettik. Orada da önce hamuru pişiriyorlar. Ardından üst malzemeyi koyuyorlar. Fırına sok çıkar ağır tava ile zor olacağından ocak üstünde ön pişirme kolaylık olur diye düşünüyorum.
Sevgiler
Merhabalar
Bana ekşi maya gönderecektiniz. Gelmedi (Ekşi maya üretmiştim adı melekti malesef yaşatamadım belki hatırlarsınız). Gönderebilirseniz sevinirim.
Sevgiler…
Denedim… Sayende, Floransa’dan sonra yediğim en güzel pizzayı yemiş oldum 🙂 Bu arada tavalarımız da aynı renk 🙂
Afiyet olsun 🙂
Merhaba tavanın markasını öğrenmek istiyorum Bir de fırında kaç derecede pişecek Teşekkürler
Merhaba;
Tava hecha marka, 235 derecede pişirdim.
EKŞİ MAYA YERİNE NORMAL MAYA KULLANSAK OLUR MU?TEŞEKKÜRLER
Normal mayalı hamurla da olur.