Süt Uyuyunca
İki gün önce Fikir Sahibi Damaklar blogunda süt tüketicilerinin dikkatine diye bir yazı okudum. Yatmadan az evveldi. Yazı bitince içime sıkıntılar basmış şekilde uykuya daldım. Bütün gece rüyamda balkonda sarı renkli bir inek beslediğimi, sabahları sütünü sağdığımı gördüm. Artık inek beslemeyi nasıl içten düşündüysem hemen hayatımın bir parçası oluvermişti. Örneğin inek balkonuma musallat olan kargaları kaçırıyor, ama çileklerimi de yemekten geri durmuyordu. Zavallı sarıkız, balkonda hareketsizlikten hastalanıyordu ki uyandım.
Dün bütün gün hem internette hem de evdeki kitaplarda peynir yapımını, peynir mayasını ve süt ile ilgili birçok konuyu okuyup durdum. Hatırlarsanız daha önce mascarpone ve ricotta denemeleri yapmıştım. Hatta kremadan tereyağı da yapmıştım. Hal böyle olunca krema da kullanamayacağımdan çiğ sütten tereyağı yapımını da araştırmaya başladım. Bakalım önümüzdeki günlerde evde çiğ sütten peynir, yoğurt, tereyağ yapmaya cesaret edebilecek miyim?
Tabi bunların hepsinden önce güvenilir çiğ sütü nereden bulacağım sorusunun cevabını arıyorum.
Güncelleme
Yorumlarda adı geçen sütçüden ve kasabımızın getirdiği çiğ sütlerle yaptığım denemelerden sonra kendi hayvanın olmadıktan sonra Çiğ süt kullanmanın delilik olduğuna karar verdim.
Devletşah Hakkında
Istanbul’da yaşadığınız için bu konuda bizlere göre biraz daha şanslısınız 🙂 Aysun Hanım Gundonumu Çiftliğinden abonelik usulü ile evinize çiğ süt servisi yapıyor. Bir çok arkadaşım da sütünü Aysun Hanım’dan alıyor. Kendisine aysunthesutcu@gundonumu.biz.tr adresinden ulaşabilirsiniz.
http://fikirsahibidamaklar.blogspot.com/2009/02/gundonumu-cifligi-8-subat-2009.html
Zor günler gelecekte bizi bekliyor. Ya mücadele edip alternatif olan yolları çoğaltmanın yollarını bulacağız, ya da bu tüketim çılgınlığının bir parçası olup gideceğiz. Öncelikle bürokratlara, üreticilere çok iş ve sorumluluk düşüyor, elbette biz tüketicilere de. Umarım gelecekte geri dönüşsüz hatalara imza atılmamış olur…
Ben de incirle sütü uyuttun sandımdı…
oy isteyenlerden biri çıkıp da ben gıda ve tarımla ilgili yanlışları düzeltebilirim derse işte o zaman bilinçli kadın tüketicilerin gerçek sayısı düzenbazların bu tür oyunlarını ezer geçer:)lütfen yeter artık, bir şeyler yapalım.
tşekkürler arkadaş
Suradan bakabilirsiniz.
http://www.sutplatformu.com/Uretim/136-cig-Sut-Temin-Edebileceginiz-Adresler.html
Efenim tam bir yılı aşkın zamandır Aysun hanımdan alıyorum sütümü ve artık ne hazır yoğurt ne de süt girmiyor eve. Mis mis misssss. Sakın kaçırma.
Devletşah hanım geçmiş yılları hatırlattınız bana o zaman gemlikte oturuyor idik arkadaşım Hidayet onun iki oğlu benim iki kızım çok yakınımızdaki çiflike gider 10 kg süt alırdık peynir yapmak için, çoçuklarımız ineklerle , koyunlarla oynardı.çiftliğin yakınında arkadaşımız Badem hanıma uğrar nefis yemekler yerdik. 10 kg sütten 1 kg peynir elde ediyorduk sevgiler.
Ben de aysunthesutcu’den alıyorum. Kaynatıyorum. birazını yoğurt yapıyorum. birazını da içmek için tencere ile dolaba koyuyorum. Ertesi sabah üzerinde nefis bir kaymak oluşuyor. tavsiye ederim.
ben amerikada’yim. burada bir ciftlikten cig sut aliyorum. benim sutcu sutun kremasini ayirmiyor, kavanozun tepesinde sutun yaklasik %15 -20si krema oluyor. o kremayi bir kavanoza koyuyorum, 15 dakika calkaliyorum, oluyor halis muhlis tereyagi. tereyagi toparlanmis hale geliyorken bir iki buz kupu koyuyorum, sallanmadan dolayi isinan yag boylece soguyup iyice toplaniyor. sutcume guvendigim icin sutu kaynatmiyorum. yalniz kremasi ayrilan sut bildiginiz yagsiz sute donusuyor ki, icmesi taze, yagli sutu seven ailemiz icin hic sevkli degil:))))
tereyagina hic tuz koymuyorum, cunku az yapip cabuk tuketiyoruz.fakat icine biraz tuz atip kolayliko lsun diye kitchen aid turu mikserlerle yapan arkadaslarim da var.
burada eskiden cocuklarin eline verirlermis kavanozlari, onlar oyun niyetine sallaya sallaya tereyagini yaparmis:)
Devletşah hanım merhaba,
Blogunuzu uzun zamandır yakinen takip ediyorum. Bu yazınızı da okuyunca yazmadan geçemedim. Benim çalıştığım hammaddeler.com adında bir online internet sitesi bulunmaktadır. Özel olarak hazırladığımız içiniz rahat, kolaylıkla yapabileceğiniz evde peynir yapım setimiz bulunmaktadır. Sizinde bakmanızı hatta mutlaka denemenizi tavsiye ederim.
http://magaza.hammaddeler.com/Evde-Dogal-Beyaz-Peynir-Yapim-Seti,PR-7871.html
Bilgiler için teşekkür ederim.Bu siteye bayıldım, artık sürekli takipçinizim.
en güzeli ev yapımı yoğurt, hazır yoğurtları yiyemiyorum artık o yüzden çiğ sütten kendim yapıyorum yoğurdumu ve tabi önce sütü kaynatıp kaymak yiyoruz :)yanılmıyorsam tereyağ kaymaktan yapılıyor biz kaymağa bayıldığımız için tereyağ yapmaya hiç kalkışmadım ama peynir denemek isterim
öyle samimi yazılmış ki annem bişiler anlatıyor gibi geldi bna teşekür ederim (: