Soğanlı ve Kurutulmuş Domatesli Focaccio
Madam Bonus kahvaltısında tadına doyamadığım lezzetli ekmek.
Malzemeler
Hamuru için
- 4,5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 tatlı kaşığı instant maya
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 275 ml su
Üstü için
- 1 adet soğan
- 7-8 adet kurutulmuş domates
- 1 tatlı kaşığı Kekik
- zeytinyağı
Hazırlanışı
- Bütün hamur malzemeleri bir kapta karıştırılarak yumuşak bir hamur yoğrulur.
- Hamur ağzı kapalı bir kapta 1 saat mayalanır.
- Soğanlar piyazlık doğranır (Notlar:3).
- Kurutulmuş domates zeytinyağı ile beraber mutfak robotundan geçirilir.
- Soğanlar zeytinyağında ağır ateşte kavrulup, karamelize edilir.
- Karamelize olan soğanlara kuru domatespüresi eklenip karıştırılır.
- Focaccio hamuruna soğanlı ve domatesli karışım katılıp yoğrulup, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye 1-1,5 cm yüksekliğinde yayılır.
- Yarım saat daha mayalanan hamur önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirilir.
Notlar
- Geçtiğimiz haftalardan birisinde Madame Bonus derisinin tanıtımı için bir kahvaltı organizasyonu yapılmıştı. Aynalı Bonus kart için çıkartılan dergiyi incelerken çok da güzel sohbet etmiştik. Bebek Kitchenette^de yapılan kahvaltıda tabağıma denemk için soğanlı bir ekmek de almıştım. O dilimden sonra aldıklarımı bir elimin parmaklarını geçtiğinde saymayı bıraktım. Tarifini alabilir miyiz diye meraklanırken bize servis yapan arkadaşlardan birisi benim ekmeğe olan ilgimi farketmiş olacak ki ‘standart foccacio ekmeği, içinde kurutulmuş domates ve karamelize soğan var’ deyiverdi. Eh denemesem olmazdı tabi…
- Ben her zman olduğu gibi tarifle biraz oynadım. Mesela Kitchenette’de yediğimiz ekmek bu kadar çok iç malzemeli değildi. Domates neredeyse yok gibiydi ve btün bu malzemeler üstüne yayılmış şekildeydi. Ben tarifte de gördüğünüz üzere domates miktarını epey arttırdım. Dolayısı ile ekmeğin rengi kırmızıya döndü. Ve karışımı üste koymak yerine hamura yedirdim. Son söylediğim işlem ekmeğin puf puf olmasına engel oldu.
- ‘Soğanı piyazlık doğramak’ deyimi aslında ‘nüans farkı’ndan farklı birşey değilmiş. Mesut Erdoğan ile makarna pişirirken piyaz kelimesinin Farsça’da soğan demek olduğunu öğrenmiştim.
- Yakında Madam Bonus’la beraber size küçük sürprizlerimiz olabilir. Hazır olun 🙂
Devletşah Hakkında
dün aklımda idi… bakalım ne olacak diye hamur yoğururken acaba Focaccio mu yapsam dedim, oynarken “breadstick” oluverdi! Olsun o da güzeldi:) Dışarıda yenilen şeyleri evde denemeyi ben de seviyorum, insanın aklıma düşünce bir gece yarısı, düşündüğü tada ulaşmasından daha güzel ne var! Ayrıca sizin piyaz gibi benim de takıntım “baharat”, zaten çoğul olan bu kelime “baharatlar” olarak yazıldığında hele hele üstadlarca, fena geliyor bana…
Merhaba Devletşah,
Görüntü harika eminim tadıda güzeldir. Ekmek yapma makinasında yapmaya çalışacağım. Umarım seninki kadar güzel olurlar.
Sevgiler*
ben bayılırım buna. Seneler önce Zanussinin ekmekçilik kursunda yapmıştım yemeğe de doyamamıştım. ellerine sağlık canım.
sevgiler
çok lezzetli bir ekmek bende geçen ay yaptım zeytinyağına bana bana yedik nefisti 🙂
elinize sağlık
sevgiler
seval
bak senden yine bir başka şey öğrendim, piyazlık doğramak ne yazık ki kullandığım bir tabirdi. Bundan sonra her piyaz dediğimde aklıma geleceksin. ekmekten kaldıysa gelicem…
Nedense hep bu tip tarifler gozume cok zor gorunur.Mutfaktan ciktigimda yiyecek olanlarin korkulu ruyasi gibi cimentodan yapilmis minik taslar tasiyormusum gibi bakar ev ahalisi suratima..
Cok hirs yaptim bu sefer bu tarifle cok guzel seyler olacak …
Yarina sonucunu yazmak icin simdiden hazirliklara baslayacagim 🙂
He hee :))
Mutlulukla uyandim bu sabah bir anonce sonucu yazabilmek icin,aynen dun dedigim gibi tarifi harfiyen uyguladim.Kuru olmamasi icin minik domateslerimin sayisini 10 adete cikardim.Evi saran mis kokularla birlikte;guzellerim elimde gururla,mutfaktan basim dimdik cikis sahnem vardi…
Selam Devletsah;
Tek basina yenip karnimizi doyuracak lezzetteki bu ekmegi bizile paylastigin cok tesekkurler.Size sormak istedigim bu ekmegi yaparken veya tum tariflerinizde kullandiginiz bardak olcususunun ml veya gram karsiligi hakkinda bilgi verebilir misiniz…?
Tesekkurler
çok güzel tarif gerçekten ama zor gibi geldi bana ya inş yapabilirim..face de hediye yemek kitabı kampanyası gördüm. isterseniz bakın ben katıldım.
http://www.facebook.com/pratiksofranimetleri
Devletsah merhaba,
Ekmek nefis görünüyor. Yalnız sana bir soru; bir gün önce akşam yapsam, ertesi gün öğle yemeğinde iyi durumda olur mu bu ekmek? Yoksa sıcak mı yemek lazım?
teşekkür ediyorum şimdiden..
sevgiler,
Şükran
Çok nefis görünüyor.Ellerinize sağlık.
Sevgiler;
Ben de yapacağım bu ekmekten iftara, zaten uzun zamandır focaccio yapmayı denemek istiyordum. Yalnız ben kurutulmuş domates yerine taze domates kullansam miktarıyla ne kadar oynamam gerekir? Bilgi verebilirseniz sevinirim. Teşekkürler 🙂
Devletsah hanım,
Tarifinizi uyguladım, fakat soğanın buyuklugunun, kac kasik zeytinyağında kavruldugunun ,domateslerin kac kasik zeytinyağiyla robottan geçirildiğinin ve soğanlarla birlikte kavrulup kavrulmadiginin önemli ayrıntılar olduğunu düşünüyorum, bilgi verirseniz sevinirim, bir de benim ekmegim sizinki kadar kırmızı olmadı, bir miktar ev yapımı domates salçası eklesek nasıl olur acaba?