Sahur Programı
Iftar menülerine gelen yorumlardan bazılarında sahur için de menüler isteniyor. Ben size tipik bir sahurumuzu anlatayım siz de oradan kendinize uygun menüyü çıkartın çıkartabiliyorsanız.
2007 yılının başlarında insomnia tedavisi görmüş birisi olarak söylemeliyim ki uykum çok hassastır. Uyku düzenim bir bozulursa doğru dürüst uyumam günlerimi hatta haftalarımı alabilir.
İftar benim için en keyifli zamanlardan birisi iken sahur saatleri ise tam anlamıyla kabus gibidir. Kışa rastlayan ramazanlarda bu nedenle sahuru yatmadan yapıp, uyku düzenimi bozmamaya çalışırdım. Ancak şimdi aşağı yukarı günde 15 saat oruçlu kalınan yaz ramazanında söylediğimi yapmam imkansız.
Çok şükür ki sabırlı, sevgi dolu ve anlayışlı bir eşim var. Normal vücut saatim dışında uyanmaya çalışmak gerçekten beni zorlayan bir kavram. Şu sıralarda 03:30 gibi sahura kalktığımızı göz önüne alırsak halimi tasavvur etmek zor olmasa gerek.
Eşimin defalarca başıma gelip güzel sözlerle beni yataktan kaldırma çabaları ne kadar sürede sonuç veriyor inanın bilmiyorum. Ben diyeyim yarım saat siz deyin 45 dakika süren bu seansın ardından, bedenim yatağı terk etse de sanıyorum ruhum yatakta kalıyor.
Yataktan ayrıldıktan sonra uzaktan kumandalı bir araç gibi oluyorum. Birisi bir şey yapmamı söylemediği taktirde bulunduğum yerde ayakta uyuyabiliyorum. Bu halime alışan eşim, beni ayık tutacak ama uykulu halimle kendimi yaralamayacak işleri ‘tabakları çıkartır mısın’, ‘sofraya su getirir misin’ gibi kısa cümlelerle rica ederek yaptırıyor.
Sofraya oturduktan sonra ne yediğimi ve ne içtiğimi açıkçası hiç fark etmiyorum. Ancak alış verişe çıkarken eşimin sahur için siparişlerinden anladığım kadarıyla haşlanmış yumurta, muz ve tahin – pekmez karışımı menümüzün başrol oyuncuları. Bir de çocukluğumdan beri sahurlarımızda eksik olmayan vişne hoşafı var. Bu yıl vişne bulup yeterince yapamasam da onun verdiği ferahlığın yerini hiçbir şey tutamaz.
Bütün bunları ne zaman nasıl yediğim konusu benim için muamma. Tam yemeğimi bitirip yatağa yollanmaya hazırlandığım sırada okunan ezan ile nasıl olduğunu anlamadığım şekilde uyku üzerimden akıp gidiyor. Ondan sonra yatakta uyuyacağım diye dön dur.
Bizim evde sahur programı bu şekilde. Sizin sahur için bana tavsiye edeceğiniz bir şeyler varsa memnuniytle dinlerim.
Sanki beni tarif etmişsin. 🙂 Neyseki her zaman böyle olmuyorum. Ama evde kurulan saatler, ertelemeler, eşimin çabaları… Ramazanın hoşluklarından biri diyorum sadece…
Ben de 3-4 yıldır her sahurda aynı şeyleri yiyorum. Ama gerçekten tok tutuyorlar. Sizinkilere ilave olarak 3-4 adet ceviz, bir küçük kase sütle birlikte müsli ya da nesfit, bir de bir parça tavuk göğüs ızgara. Geçen yıl da çok tahıllı ekmekleri keşfettim. Çok tahıllı ekmekle yapılan bir tost gerçekten çok tok tutuyor.
Benim cocuklugumda ,Anne’m Ramazanda sahurda bize kendi elleri ile yaptıgı, erişte ve kuskus pilavı ile su böregini yedirirdi.. Benim ilk oruc tutmaya başladıgım dönem yine böyle uzun ve sıcak yaz günlerine denk gelmişti…
Şimdi daha iyi anlıyorum, geleneksel beslenme metodumuzun; uzun yılların tecrübesine ve bilimsel gerceklere dayandıgını…
Nisaştası iki sefer pişirilen,nişastası böylece modifiye edilen; erişte, kuskus,bulgur,su böregi ve makarna’nın glisemik endeksinin düştügünü, sindiriminin cok uzun sürede yavaş yavaş oldugunu,kan şekerini adeta serum gibi, damla damla takviye ettigini, şimdi yeniden ögreniyorum…
Kısacası; sahurda makarna ve erişte yiyin, göreceksiniz daha az acıkacaksınız,uzun süre tok kalacaksınız ve daha az susayacaksınız. En önemlisi kilo almadan,saglıklı ve dengeli besleneceksiniz.Ertesi günü daha enerjik ve dinc hissedeceksiniz kendinizi…
Deneyin ve sonucu hepimizle paylaşın lütfen..
Samimi selam ve saygılarımla..
Osman Baydar
Sevgili Devletşah,
yaşadıklarını,olayları ve durumları anlatma şekline bayılıyorum.Mutfak maceranız ve şimdi sahur için yazdıklarında o kadar çok benden şeyler var ki…
Seni çok uzun zamandır takip ediyorum.5 yıldır evliyim,daha önce mutfağa pek girmezdim.Senin sayende çok lezzetli yemekler yapıyorum.Bunun için sana teşekkür ederim.
Bu arada hikayeler ya da roman yazsan ilk okuyucularından olmak isterim.Çünkü şu kısacık yazılarını okumak bile büyük keyif benim için..Ya da tv yapımcıları sana bir program yaptırsa lütfen,en sadık seyircin ben olurum..Sevgiler..
Merhaba,
Bende bu yil gun uzun diye sahurda kahvalti etmeyi birakip, bulgur nohut yemegi gibi baklagillere yoneldim.Cok memnunum acikma susama olmuyor.Sahurda yenilen tatli gidalar ertesi gun bende acikma yapiyor.
Sevgiler.
ben yalnız kalkıyorum eşim mazareti dolayısıyla oruç tutmuyor. Hal böyle olunca birşey yiyesim gelmiyor.2 bardak buz gibi süt 2 adet hurma yiyorum. Üzerinede bolca su.. Akşama kadar ne açlık oluyor nede susuzluk…