Un havuzuna yumurta ve yoğurdu ilave edip, iyice yoğurun.
Hamuru üç parçaya bölüp 0,5 cm açıp, istediğiniz büyüklük ve şekillerde kesin.
Önceden kızdırılmış yağda kızartın.
Notlar
Çocukluğumda yazın öğle saatlerinde çok acıktıysak kardeşimle beraber koştura koştura eve dönerdik. Anneanneme “bize pofuduk yap” derdik. Kadıncağız biz birşeyler yemek istiyoruz diye hemen kalkar yapardı. O küçük parçalara şekil vermeden yağın içine atardı. Biz de yağda kızarıp şişen parçaları bir şeylere benzetip eğlenerek yerdik. Bazı şekilleri o kadar beğenirdik ki -mesela ördek olduğunu iddia ettiğimiz bir hamur parçasını hiç unutmuyorum- bir dahaki sefer illa o şekilde olsun diye tuttururduk. Bütün bu hamurların üstüne anneannemin bizi zaptetmeye çalışmasına rağmen koştura koştura denize geri dönerdik.
Bu ölçülerle 30 adet hamur kızartması çıkıyor. Tabi bu sayı büyüklüğe göre değişir.
Mutlaka karbonat kullanılması gerekiyor. Bir defasında dalgınlıkla karbonat yerine kabartma tozu kullanmışım. İlk kızarttıklarımın neden kabarmadığını anlamak için etrafa bakınırken gördüğüm boş kabartma tozu paketi olayı açıklamıştı. İçindeki yoğurdun asitlik oranını dengelemesi nedeniyle karbonat daha etkili.
Yağın sıcaklığının sabit kalmasına dikkat edilmeli. Ocağın altı kısılıp açılarak bu sağlanabilir. Yağ çıok ısınırsa hamurların dışı aniden kızarır. Yanacak korkusu ile içi hamurken yağdan çıkartmak zorunda kalırsınız. Ben bu nedenle fritözde kızartıyorum.
Hamuru açıp kesmek zorunda değilsiniz. Ben genelde hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp iki elimin arasında yassılaştırıyorum.
İnanmıyorum yaa, yazın biz de kızkardeşimle tatile anneannemin yanına giderdik, denizden koşarak döner birşeyler yemek isterdik aynen sizin gibi 🙂 o da genelde “yeter ki yesinler” diye biz ne istersek onu yapardı 🙂
Ben de dün buna benzer kızartmaları bir yemek dergisinde gördüm, üzerlerine peynir de yerleştirilmişti, kızartmayla aram iyi değildir ama birden nasıl canım çekmişti resme bakakalmıştım, şimdi de senin resme bakıyorum, keşke bitanecik olsa da atsam ağzıma 🙁
DevletÅah bu kadar olur, sabah gelipte hamurları görünce inanamadım. Bizde lise zamanında arkadaÅlarla okuldan çıkınca birimizin evine gider, ya hamur kızartır ya fırında peynirli ekmek yapar yada ksır yapardık. Her gün yesek bıkmazdık özellikle hamur kızartmasını. Ama hamur yapmasını bilmediÄim için ben fırından alırdım hamuru. Hatta liseden hala görüÅtüÄüm arkadaÅım, zaman zaman telefonda müge bir hamur yapsanda yesek der. Ama o günlerin lezzetini bulamayız nedense.
Bende dün akÅam evde ekmek yaptım ve hamurumdan birazcık ayırdım, canım yıllardır yemediÄim hamur kızartmasından o kadar çok istediki. Kendime 3-4 tane kızartıp yedim. Sanki dünyanın en güzel Åeyini yiyormuÅum gibi keyif verdi.
Å?imdide senin hamurları görünce, bu kadar olur dedim yani…
sevgili Devletşah,
benim de rahmetli anneannem buna benzer bir hamur yapardı. genelde çiğ börek şeklinde açıp kızartırdı. yanına da kahvaltılık şeyler olurdu. güzel zamanlardı onlar… hatırlattığın için teşekkür ederim.
sevgiler
gorki
Çok hoş görünüyorlar:) Hamur olarak yassı olmalarına rağmen kızarınca yusyuvarlak mı oluyorlar? Wok gibi, tabanında kavisli bir derinliği olan bir tavada kızartılmaları lazım sanırım?
Hmmm. Enn çok sevdiğim hamur işi diyebilirim kendisine. Çok pratik ve doyurucu. Annemle birbirimize anlatırken “pişi gibi şey” diyoruz. Çünkü biz küçük pişi şekli veriyoruz: yaklaşık avuç içi kadar açıp ortasına minik bir delik yapıyoruz. Nisbeten az yağlı peynir (beyaz peynir ya da tulum), zeytin, salatalık ve domatesle bence her öğün yenilebilir. Canım çekti bak :)))
Pazar günü bu hamur kızartmasından denedim ve sonuç olumsuzdu.Bu tarifi daha önce bir arkadaşta yemiştim ve denediğimde yine olumsuzdu.Sizde tarifi görünce tekrar denedim, niye tutturamıyorum, nerde hata yapıyorum biemiyorum.
Soğuk malzeme kullanmamaya çalışın. Bir de neresini tutturamadığınızı yazsanız daha iyi olur. Yani un miktarı az ya da fazla gelmiş olabilir. Un yapısına göre bu miktar değişiyor. Hep aynı markayı kullansanız bile bir paket diğer paketle malesef aynı olmuyor.
Sevgili Semazem;
Sizin durumunuza yapılacak birşey yok… Bir mutfak robotu alacaksınız. İçine koyacaksınız o yoğuracak. Sonra kaşık yardımıyla parçalar koparıp yağa atacaksınız.
N
E DESEM BÄ°LMEMKÄ° BU TARÄ°F CAN KURTARAN SÄ°MÄ°DÄ° GÄ°BÄ° YETÄ°Å?TÄ°.EÅ?Ä°M UZUN SÃREDÄ°R RAHATSIZ Ä°Å?TAHI HÄ°Ã YOK YEMEK YEDÄ°RMEK ÃOK ZOR.BENDE BU TARÄ°FÄ° YAPIP KAHVALTILIK Ä°LE VERDÄ°M.ÃOK BEGENDÄ° UZUN ZAMANDIR YEMEDÄ°Ä?Ä° KADAR YEDÄ° ÃOK MUTLU OLDUM.SAÄ?OLUN Ä°YÄ°KÄ° VARSINIZ SELAMLAR. NURTEN
ben de öğrenciyim.Annem yapardı bunda hiç bıkmadan yerdim.eee öğrencilik bir deneyeyim dedim.Kupkuru oldu.onu da yedim ama o tadı almadım.şimdi neden öyle olduğunu buldum karbanat ya da kabartma tozu koymamışım.daha doğrusu hamurum sadece su ve undan oluşuyordu.:)neyse yavaş yavaş öğreneceğiz artık:)
sizin verdiğiniz ölçülerde yaptım.Fakat kabarmayan taş gibi bir hamur oldu.Tadında da çok yoğun karbonat tadı vardı.Kullandığım un her zaman kurabiyelerimde ve pastalarımda kullandığım un.Ununu çok koydum diyemiyorum,çünkü ele yapışması geçince unu kestim.Acaba daha yumuşak bir hamur mu olacaktı ?
İnanın neden taş gibi olduklarını anlayamadım. Hamur biraz yapışkan olacak. Hani bir tutam daha un katınca yapışkanlığını kaybedecek kadar. Bir de malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Gerçekten sonucu çok değiştiriyor.
abla be allah senden razi olsun nede iyi etmissin bu bu pofudugun tarifini yazmakla ben almanyadayim ne annem yanimda ne ablalarim canim cekti yapacak kimse yok bir ümit le interneti actim ve sizin tarifi görünce cok sevindim malum hanimim almanyada yetisme oldugu icin anlamiyor bu tip hamur islerinden kendim deneyecegim dua edin de tutturayim hamuru saygilarimla bülent öz
PAKET PATATEZLER VAR YA EVDE NASIL YAPABÄ°LÄ°RÄ°Z? HANÄ° PÄ°ZZACILARDAKÄ° GÄ°BÄ° TUZ VE KARBONATLA DEDÄ°LER YAPTIM OLMADI. BANA YARDIM EDERMÄ°SÄ°NÄ°Z? DEVLETÅ?AH HANIM VEYA DÄ°Ä?ER ARKADAÅ?LAR. Å?Ä°MDÄ°DEN SAÄ?OLUN……
Bir süredir aklımda ve denenecekler listemde olan pofudukları şu anda yemekteyim;) Söke’nin Tam Buğday Unu’yla ve yarım ölçü yaptım.. İlk deneme için gayet iyiler bence.. Bir dahaki sefere, ilk parti için yağı daha iyi kızdırıp, avucumda açtıklarımı azcık daha inceltirsem tamam olacaklar sanırım:) Yemekleri bir defada tutturmak daha kolay da, hamurişleri, pastalar, börekler, birazcık el alışkanlığı istiyor gibi..Yapa yapa o da olur inşallah… Bütün yönlendirmelerin, yardımların ve paylaşımların için kocaman teşekkür, Devletşahçım:)
bu tarifi biliyorum ama kabarmadı diyenlere bir önerim var karbonatı yarım limonla eritip öyle malzemeye karıştırıp merdaneyle biraz inceltip kesip kızartırsanız sonuç mükemmel oluyor.
Az önce denedim ve gafil avlandım 🙂 karbonat yerine kabartma tozu kymuşum bide bütün malzemeyi bir anda karıştırıp yoğurdum, heralde buda yapılmaması gereken bişeydi. küçük küçük taş parçaları elde ettim 😀 ossun bi dahaki sefere heralde yanlış yapmam, bunlar bu şekliyle yenir mi acaba, dokunmasın :);)
1 yumurta,1paket kabartma tozu,1çay kaşıgı karbonat,1.5 su bardagı yogurt suyu,un,tatlı kaşıına yakın tuz : hepsini hamur yap ceviz kadar parçalar al yag iyice kızdır tüm hamurları aç kızart ,bir deneyin süper ve yagda çekmiyo
hemen herksein bi cocuklulk anisi var sanirim bu hamurlarla 🙂 benim de arkadasimin annesi yapardi onlara her gittigimizde..cok lezzetliydi..yillar oldu tatmayali..bi ara denemek lazim..ama ne zaman..ah zaman ne kadr azsin.. ne kadar cabuk geciyorsun
mrb, isminizi özgülün yerinden aldım. hepiniz almanyada mı yaşıyorsunuz bilmem ama Türkiye deki bana çok yardımınız oluyor. pofidik hamurları elde yassıltıp inceltince içine peynir maydanoz ve azıcık kırmızı pul biberden oluşan karışım koyup kapatın.tam kahvaltılık oluyor.sadece elle kapatıp yapıştırın diğer bazı hamur işlerinde olduğu gibi suyla değil… sonuç sıçrayan yağlar oluyor.ilk birkaçı öyleydi de … belki benim gibi acemiler okuyordur..ardından temizlikle uğraşmasınlar 🙂
hepinize şimdiden afiyet olsun…yunt
bana eski günlerimi yani çocukluk günlerimi hatırlatdı bu yazı. hep birlikte yenilen akşam yemekleri çeşit çeşit pastalar, poğaçalar, açmalar. pazar kahvaltıları, 5 çayları. geçmişe ait melonkoli. en yakın zamanda deneteceğim bu tarifi
ramazanda bişi yapalım dedik tarifinizi gördüm evde karbonatım olmadığı halde diğer malzemelerle kabartma tozu kullanarak yaptım buna rağmen yumuşacık ve lezzetli nefis oldu evdekiler bayıldı çok teşekkür ederim
ayyy harikasınn devletşah yeni evliyim ve hamur işi fazla bilmiorum denedim ve süper oldularr çok çok kabardılar öldüm heyecandann eşimde çok beğendi çok teşekkür ederim tekrar devletşah :):):) süprsinn
Teşekkür ederim Devletşah,
çok keyifli zaman geçirdik ve puflar istenilen her türlü şekle girerler bunu öğrendik. Ancak kepekli un veya ölçümden olsa gerek daha çok yoğurt eklemem gerekti. Her sabah kahvaltı için hazırlayamayacağım ancak ara sıra kesin yapılabilir keyifli bir tarif. Puflarımın içi boş kaldığından içlerine bal, reçel, krem peyniri tıkıştırmak hepimizi eğlendirdi.
çok sevdiğim bir tarif fakat daha önce hiç yapmadım.
acaba yapışırmı die korkuyorum.
bizde göbü derdik annem sürekli yapardı.
tadı damagımda yıllar olmuşş
ayrıca her pazar eşime kolay güsel tarifler yapmak istiyorum ama aklıma bişey gelmiyor.ne olebilri ki die düşünüyorum.
konu ile iligli tarifleri oaln arkadşalrım olursa sewinirim
svglr
sevgili devletşah,
az önce verdiğin tarifi yaptım 🙂 bu saatte yedim:)
ellerine sağlık diyorm çünkü canım bişeyler çekiyordu ne yesem diye buzdolabın kapısını açıp açıp vazgeçiyordum. derken bu tarifi gördüm. çok kolay geldi. gel görkü evde yağ kalmamış diye karşı daireden bi parça yağ istedim. meğerse yağı hamurun içine değil kızartma içi kullanacakmışız 🙂 yorumları okurken aladım:) ama yağlı da çok güzel oldu.
tarifin için tekrar teşekkür ederim.
sevgiler
bende yaptım hamuru çok sert oldu yoğuramadım bile unun miktarı yada dediğiniz gibi malzeme değişikliği olabilir her neyse ılık su eklemek bu sorunu çözdü tadlarına gelince çok güzel oldu aynı sorunu yaşayan arkadaşlarada ılık su kullanmalarını öneririm hamuru ne sert olucak ne yumuşak
1 cup, 230 m’lik bir su bardağıdır. Orta boy bir su bardağı işinizi görür. Bardağı Ölçmek için soda kullanabilirsiniz. 200 ml sodayı alıp, üzerinde 1 parmak boşluk kalan bardak uygun bir bardaktır.
bence cok guzel ve acıklayıcı bır tarıf…farklı bır yemek tarıfı ararken baktım ve harıka gorunuyor hamur kızartmalarınız bırazdan bende deneyebılırım…:D
Ben bu tip sitlelere yorum yapan arkadaşlara hep şaşmışımdır.Aan ne güzel aman şöle aman böle.Yorum yapan arkadaşlar tarifi okuduktan sonra deneyin ve tarifin nasıl sonuçlandığını yazsanız daha verimli olmazmı.Kadınlar kahvesi gibi yaw.Azcık daha pencerenizi genişletin daha radikal olun daha pratik olun daha bir bilgi verii olun lütfennnnnn
bıktım bu sayfalardaki anlamsız yorumlaradn daha tarifi denemden yorumlamak çok saçma ya saçmaaaaaaa
merhabalar.ben tamda böyle bir tarif aramak istedim tabi aklıma gelen ilk yer devletşah oldu çünkü yok yok.
bu tarifin malzemelerini hazırladım yoğurdum sardım sarmaladım bekletiyorum biraz çünkü malzemelerim soğuktu… birkaç saat sonra pişiricem bakalım yazıcam size. şüphem yok çok güzel olacak ama tarifi görüpte tereddütleri olanlar için yazıcam 🙂
MErhaba
tarifinizi denedim, tadi guzel oldu ama yumusak degildi.
hamuru yogururken su koyuyormuyuz yoksa sadece malzemeler mi
oluyor icinde? benimki cok sert bir hamur oldu birde ben
bekletmedim, ondanmi kabarmadi acaba. Sanirim beceremedim ama yilmak yok tekrar deneyecegim.
beş çayı için tarifler arıyordum.bunu dördüm.daha önce devletşahın tariflerini denedim.hepsi güzel oldu.bunu da deneyeceğim birazdan sonucu size yazarım.
merhaba tariifi pazar günü denedim herşey güzel oldu fakat içi çiğ hamur kaldı benm fritözüm yok malum bekar evi olduğu için tavada pişirirken içininde pişmesi için ne tavsiye edersiniz..?teşekürler
bu tarifi hemen uyguladım süper oldu.çokda güzel kabardı.daha önce bu tarifi kabartma tozu ile uygulamışdım hiççç kabarmamışdı.kesinlikle karbonat kullanmanız gerekiyorr…;)
ben nurşen 12 yaşındayım annem ablam çalışıyor evin işlerini bn yapıyorun babam olmadığı zaman anneme yemek yapıyorum dedim bare değişik bişi yapım yapacam bakak görek nasıl oacak
Hayatımda ilk defa tarif denerken hezimete uğradım. Taş gibi ve kötü oldu.Üzüldüm.Bir şeymi eksik yazıldı? Bebeğinize ve size sağlıklı uzun ömürler dilerim.
Benden de size olsun bu 🙂 Once emeklerin icin cok tesekkurler devletsah. Herzaman bize guzel tarifler ve kiyisinda da keyifle okudugumuz anilar verirsin hep ilerde gulumseyebilmek icin cebime koyarim o anilardan. Iste meshur siirlere gecmis bir borek tarifini verdin bize. Orhan Veli Kanik sairimizin en sevdigi yiyecek iste o meshur puf boregi. eger tuzunu tam tutturursaniz yanina katik bile istemeyecek kadar keyifli bir borek. Kendimi bildim bileli yaptigim en iyi yaptigim yiyecek puf boregi ertesi gune bile kaldimi lezzetle yenebilen borek. Askla degistirmedigim tariflerimden biri idi. yarim kilo yogurt tartar icine uc yumurta kirar iki bucuk tatli kasigi tuz ekler karbonatini iki dolu kasik koyardim diyecektim ki 14 senedir burda, Avustralya’da kendi kabartmali unun icinde karbonat oldugunu duydugumdan beri o unla yapiyorum muthis lezzetli ici bos yag cekmemis puf borekler kizartip bbirikyitdiginoc tepside yg birikimi goremezsiniz.esimin actigi delikten biraz bal akitigi biraz peynir tikistirarak cok lezzetli yav eline saglik diye diye yedigi kime ikram etsek begenilen daglar gibi tepsinin bitiverdigi bu guzel yiyecek cok sagol bu boregimize bizzler nasil Puf bvoregi diyorsak bazilari da bacak, serler, ben de sekil vermekle degil kalinligi ile ilgilenirim, dedigim gibi 3 yumurta bir kilodandan sadece dibinde bir parmak un kalacak sekilde onu acip ortasina yogurdu unun uzerine de tuzu serpiyoruz biraz eliize yapismasina da hosgoruyle bakiyoruz. yag kiz diJ asiri kizmasin yakar ici hamur kallir afiyet olaun ben kizdirmadim
haftasonu kahvaltısı için bu tarifi denemek istedim .. genelde mutfakta başarılıyımdır , böyle bir tarifte durum tamamen fiyasko oldu 🙁 1 bardak un koymuş olsam bile fazla gelecekti sanırım, 1 yumurta ve 2 kaşık yoğurtla hamuru özleştiremedim dahası yoğuramadım bile.. yoğurt ekle, yumurta ekle, karbonat ekle.. sonuç fiyasko .. acaba problem nerde çözemedim. ısısını ayarlı tutsamda içi hamur dışı kızarmış hamur benzeri bir yiyecek çıktı ortaya.. sizce neden böyle oldu??
merhaba,
tarifinizi denedim ama sonuç fiyasko 🙁 problem nerde çözemedim.. yumurta ve yoğurt miktarı 2 bardak una yetmedi.. ekleme yaptım, kızartınca içi pişmedi..yağın sıcaklığınıda ayarlamıştım.. anlayacagınız berbat oldu bütün emek ve malzeme.. sorun nerde çözemedim doğrusu.. sizin bir fikriniz varmı??
Bazı unlar maalesef daha yoğun kıvamlı olurken bazıları daha hafif oluyor. Hem buğdaydan hem de işlenme şeklinden kaynaklanıyor bu değişiklik. O yüzden hep unu yavaş yavşa eklemekte fayda var.
Yağın sıcaklığı konusuna gelince, daha küçük parçalar hazırlarsanız dışı ile beraber içi de hemen pişer.
Tariflerinizi beğeniylr takip ediyorum ve çoğunu deniyorum ayrıca ekşi mayalı tarifler hastasıyım ve bütün tarifleri ekşi mayayla deniyorum hamur kızartmasınıda 1 aylık olan mayamla yaptım ve böyle bir şey olamaz sizden isteğim tariflerinizin malzemeler olan kısmına mayanın olduğu yere alternatif olarak ekşi maya oranınıda eklemeniz teşekkürler.
Merhaba,
Özellikle soracaktım kabartma tozu mu yoksa karbonat mı diye….
Karbonat koku yapmıyor mu?
Bazen kurabiyelere koyuyorlar ve ben karbonatın o keskin kokusundan hiç hoşlanmıyorum
🙁
İnanmıyorum yaa, yazın biz de kızkardeşimle tatile anneannemin yanına giderdik, denizden koşarak döner birşeyler yemek isterdik aynen sizin gibi 🙂 o da genelde “yeter ki yesinler” diye biz ne istersek onu yapardı 🙂
Ben de dün buna benzer kızartmaları bir yemek dergisinde gördüm, üzerlerine peynir de yerleştirilmişti, kızartmayla aram iyi değildir ama birden nasıl canım çekmişti resme bakakalmıştım, şimdi de senin resme bakıyorum, keşke bitanecik olsa da atsam ağzıma 🙁
DevletÅah bu kadar olur, sabah gelipte hamurları görünce inanamadım. Bizde lise zamanında arkadaÅlarla okuldan çıkınca birimizin evine gider, ya hamur kızartır ya fırında peynirli ekmek yapar yada ksır yapardık. Her gün yesek bıkmazdık özellikle hamur kızartmasını. Ama hamur yapmasını bilmediÄim için ben fırından alırdım hamuru. Hatta liseden hala görüÅtüÄüm arkadaÅım, zaman zaman telefonda müge bir hamur yapsanda yesek der. Ama o günlerin lezzetini bulamayız nedense.
Bende dün akÅam evde ekmek yaptım ve hamurumdan birazcık ayırdım, canım yıllardır yemediÄim hamur kızartmasından o kadar çok istediki. Kendime 3-4 tane kızartıp yedim. Sanki dünyanın en güzel Åeyini yiyormuÅum gibi keyif verdi.
Å?imdide senin hamurları görünce, bu kadar olur dedim yani…
sevgili Devletşah,
benim de rahmetli anneannem buna benzer bir hamur yapardı. genelde çiğ börek şeklinde açıp kızartırdı. yanına da kahvaltılık şeyler olurdu. güzel zamanlardı onlar… hatırlattığın için teşekkür ederim.
sevgiler
gorki
Çok hoş görünüyorlar:) Hamur olarak yassı olmalarına rağmen kızarınca yusyuvarlak mı oluyorlar? Wok gibi, tabanında kavisli bir derinliği olan bir tavada kızartılmaları lazım sanırım?
Kızlar;
Demek anneannelerimiz olmasa hasret olacakmışız bu tada…
Gül Nur;
Evet içindeki karbonat nedeniyle puf diye şişiyorlar. Herhangi bir tavada olabilir. 2 parmak yüksekliğinde yağ koyman kafi gelecektir.
Hmmm. Enn çok sevdiğim hamur işi diyebilirim kendisine. Çok pratik ve doyurucu. Annemle birbirimize anlatırken “pişi gibi şey” diyoruz. Çünkü biz küçük pişi şekli veriyoruz: yaklaşık avuç içi kadar açıp ortasına minik bir delik yapıyoruz. Nisbeten az yağlı peynir (beyaz peynir ya da tulum), zeytin, salatalık ve domatesle bence her öğün yenilebilir. Canım çekti bak :)))
SAkız Hanımcığım;
Ben de beyaz peynirle bayılıyorum. Tabi bu ölüler bize fazla geldiğinden öğle yemeğinde ekmek niyetine kullanmaya devam ediyoruz..
ilkokul yıllarım geldi aklıma.. arkadaşımın babannesi yapardı bu güzel hamurlardan. arkadaşım beni davet etsede, yesem derdim hep. şekerlisini yapardı kimi zaman.. anneme gidip babannenin hamurundan yapsana derdim. çocukluk işte ama çook güzeldi. uzun zamandır yememiştim.hemen deniycem.teşekkürler.
Pazar günü bu hamur kızartmasından denedim ve sonuç olumsuzdu.Bu tarifi daha önce bir arkadaşta yemiştim ve denediğimde yine olumsuzdu.Sizde tarifi görünce tekrar denedim, niye tutturamıyorum, nerde hata yapıyorum biemiyorum.
Tamam güzel. Ama.. Ben yoğurda dokunamam 🙂 Kapağını açıp da bu karışıma katmam mümkün değil. Onun yerine ne koysam da koysam da böyle pofuduk olsa.
Selda hanım;
Soğuk malzeme kullanmamaya çalışın. Bir de neresini tutturamadığınızı yazsanız daha iyi olur. Yani un miktarı az ya da fazla gelmiş olabilir. Un yapısına göre bu miktar değişiyor. Hep aynı markayı kullansanız bile bir paket diğer paketle malesef aynı olmuyor.
Sevgili Semazem;
Sizin durumunuza yapılacak birşey yok… Bir mutfak robotu alacaksınız. İçine koyacaksınız o yoğuracak. Sonra kaşık yardımıyla parçalar koparıp yağa atacaksınız.
Az sonra deneyecem bakalım. bir erkek olarak bu resimdekilerden daha güzel yapacam. görürsünüz siz.. 🙂
N
E DESEM BÄ°LMEMKÄ° BU TARÄ°F CAN KURTARAN SÄ°MÄ°DÄ° GÄ°BÄ° YETÄ°Å?TÄ°.EÅ?Ä°M UZUN SÃREDÄ°R RAHATSIZ Ä°Å?TAHI HÄ°Ã YOK YEMEK YEDÄ°RMEK ÃOK ZOR.BENDE BU TARÄ°FÄ° YAPIP KAHVALTILIK Ä°LE VERDÄ°M.ÃOK BEGENDÄ° UZUN ZAMANDIR YEMEDÄ°Ä?Ä° KADAR YEDÄ° ÃOK MUTLU OLDUM.SAÄ?OLUN Ä°YÄ°KÄ° VARSINIZ SELAMLAR. NURTEN
ben de öğrenciyim.Annem yapardı bunda hiç bıkmadan yerdim.eee öğrencilik bir deneyeyim dedim.Kupkuru oldu.onu da yedim ama o tadı almadım.şimdi neden öyle olduğunu buldum karbanat ya da kabartma tozu koymamışım.daha doğrusu hamurum sadece su ve undan oluşuyordu.:)neyse yavaş yavaş öğreneceğiz artık:)
Sevgili Süvari;
Gönderin fotoğrafınızı onu da ekleyelim…
Nurten hanım;
Yorumunuzu okuyunca ne kadar sevindim anlatamam. Eşinize tez vakitte sağlık diliyorum.
Asena;
Kabartma tozu koyarsan sonuç yine aynı olur. Dikkat et. Karbonat koyman gerekiyor. Karbonat yoğurdun asit oranını dengeleyip, kabarmayı sağlıyor.
çok lezzetli ve yemesi çok zevkli herkese tavsiye ederim…
sizin verdiğiniz ölçülerde yaptım.Fakat kabarmayan taş gibi bir hamur oldu.Tadında da çok yoğun karbonat tadı vardı.Kullandığım un her zaman kurabiyelerimde ve pastalarımda kullandığım un.Ununu çok koydum diyemiyorum,çünkü ele yapışması geçince unu kestim.Acaba daha yumuşak bir hamur mu olacaktı ?
Selda hanım;
İnanın neden taş gibi olduklarını anlayamadım. Hamur biraz yapışkan olacak. Hani bir tutam daha un katınca yapışkanlığını kaybedecek kadar. Bir de malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin. Gerçekten sonucu çok değiştiriyor.
abla be allah senden razi olsun nede iyi etmissin bu bu pofudugun tarifini yazmakla ben almanyadayim ne annem yanimda ne ablalarim canim cekti yapacak kimse yok bir ümit le interneti actim ve sizin tarifi görünce cok sevindim malum hanimim almanyada yetisme oldugu icin anlamiyor bu tip hamur islerinden kendim deneyecegim dua edin de tutturayim hamuru saygilarimla bülent öz
Bülent bey;
Umarım sonuç iyi olmuştur.
vallah ben bu tarifi denedim ama umdugum gibi olmadi belkide ben beceremedimbilmiyorum cok citir citir oldugu icin ….
Merhaba,
Fotoğrafta çok güzel görünüyorlar…
Ve bu hafta sonu mutlaka yapmak istiyorum.
Yalnız, malzemeler içindeki sıvı yağ, kızartmak için mi kullanılıyor yoksa hamurun içinde mi yer alıyor?
Sevgilerle,
Sevgili Nur;
Evet yaÄı kızartmak için kullanıyoruz. İçine katmıyoruz. Å?imdiden afiyet olsun.
şahane paylaşım diye buna derim yarın pazar muhakkak deneyeceğim.Devletşah hnm.çooook teşekkürler.Diğer hnm arkadaşlarada sevgiler.
PAKET PATATEZLER VAR YA EVDE NASIL YAPABÄ°LÄ°RÄ°Z? HANÄ° PÄ°ZZACILARDAKÄ° GÄ°BÄ° TUZ VE KARBONATLA DEDÄ°LER YAPTIM OLMADI. BANA YARDIM EDERMÄ°SÄ°NÄ°Z? DEVLETÅ?AH HANIM VEYA DÄ°Ä?ER ARKADAÅ?LAR. Å?Ä°MDÄ°DEN SAÄ?OLUN……
Bir süredir aklımda ve denenecekler listemde olan pofudukları şu anda yemekteyim;) Söke’nin Tam Buğday Unu’yla ve yarım ölçü yaptım.. İlk deneme için gayet iyiler bence.. Bir dahaki sefere, ilk parti için yağı daha iyi kızdırıp, avucumda açtıklarımı azcık daha inceltirsem tamam olacaklar sanırım:) Yemekleri bir defada tutturmak daha kolay da, hamurişleri, pastalar, börekler, birazcık el alışkanlığı istiyor gibi..Yapa yapa o da olur inşallah… Bütün yönlendirmelerin, yardımların ve paylaşımların için kocaman teşekkür, Devletşahçım:)
ya ben küçükken babannemde bana öle yapardı biz de onunla dalga gecerdik aslında salaklık bizdeymiş dediğim günler oluyor 😀 🙂 (pardon)
bu tarifi biliyorum ama kabarmadı diyenlere bir önerim var karbonatı yarım limonla eritip öyle malzemeye karıştırıp merdaneyle biraz inceltip kesip kızartırsanız sonuç mükemmel oluyor.
merhaba, acaba burdaki ölçüler de cup ölçüsü mü diye merak ettim ama?? yoksa bildiğimiz su bardağı, tatlı kaşığı mı?
Buradaki bardak cup ölçüsü. Ancak çay kaşığı bizim bildiğimiz çay kaşığı..
Az önce denedim ve gafil avlandım 🙂 karbonat yerine kabartma tozu kymuşum bide bütün malzemeyi bir anda karıştırıp yoğurdum, heralde buda yapılmaması gereken bişeydi. küçük küçük taş parçaları elde ettim 😀 ossun bi dahaki sefere heralde yanlış yapmam, bunlar bu şekliyle yenir mi acaba, dokunmasın :);)
1 yumurta,1paket kabartma tozu,1çay kaşıgı karbonat,1.5 su bardagı yogurt suyu,un,tatlı kaşıına yakın tuz : hepsini hamur yap ceviz kadar parçalar al yag iyice kızdır tüm hamurları aç kızart ,bir deneyin süper ve yagda çekmiyo
gerçekten çok güzelmiş agzım sulandı ywww
hemen herksein bi cocuklulk anisi var sanirim bu hamurlarla 🙂 benim de arkadasimin annesi yapardi onlara her gittigimizde..cok lezzetliydi..yillar oldu tatmayali..bi ara denemek lazim..ama ne zaman..ah zaman ne kadr azsin.. ne kadar cabuk geciyorsun
mrb, isminizi özgülün yerinden aldım. hepiniz almanyada mı yaşıyorsunuz bilmem ama Türkiye deki bana çok yardımınız oluyor. pofidik hamurları elde yassıltıp inceltince içine peynir maydanoz ve azıcık kırmızı pul biberden oluşan karışım koyup kapatın.tam kahvaltılık oluyor.sadece elle kapatıp yapıştırın diğer bazı hamur işlerinde olduğu gibi suyla değil… sonuç sıçrayan yağlar oluyor.ilk birkaçı öyleydi de … belki benim gibi acemiler okuyordur..ardından temizlikle uğraşmasınlar 🙂
hepinize şimdiden afiyet olsun…yunt
devletşah hanım tariflerinize bayıldım siteye tesadüfen
girdim.sizi kutluyorum elimde kağıt kalem neredeyse tüm tarifleri yazdım.yeni kolay tariflerinizi bekliyorum.hocakalın…
bana eski günlerimi yani çocukluk günlerimi hatırlatdı bu yazı. hep birlikte yenilen akşam yemekleri çeşit çeşit pastalar, poğaçalar, açmalar. pazar kahvaltıları, 5 çayları. geçmişe ait melonkoli. en yakın zamanda deneteceğim bu tarifi
gerçekten çok güzel oluyo..arkadaşımla ewde tek kaldığımızda karnımızı doyurmak için en etkili yolumuz..:) kim bulmuşsa Allah razı olsun:)
acaba bunu yogurtsuz yapsak ne olur?
ramazanda bişi yapalım dedik tarifinizi gördüm evde karbonatım olmadığı halde diğer malzemelerle kabartma tozu kullanarak yaptım buna rağmen yumuşacık ve lezzetli nefis oldu evdekiler bayıldı çok teşekkür ederim
bende denedim bu tarifi canım hamur kızartması istiodu bende nete girdim ve burayı buldum çokda güsel oldu teşekkürler Devletşah 🙂
ayyy harikasınn devletşah yeni evliyim ve hamur işi fazla bilmiorum denedim ve süper oldularr çok çok kabardılar öldüm heyecandann eşimde çok beğendi çok teşekkür ederim tekrar devletşah :):):) süprsinn
yaa herbiden hem kolay hem guzlemis tesekkurleeer:)))
Devletşah merhaba,
Bu tarife 2008’i değerlendirme yazından geldim ve fotoğrafı görünce hemen denemeye karar verdim 🙂
Yalnız hamurişi acemisi olarak bir sorum var, fritözde kaç derecede kızartmalı bu hamuru?
Özge;
Ben 170 derecede 3-4 dakika kızartıyorum… Patates kızartması resmi var o sıcaklığın üzerinde 🙂
Tarifinde istediğin şekilde kes demişsin… kurabiye kesecekleri kullanırsak piştiğinde şeklini korur mu?
Handem;
Genelde şeklini koruyor. Ama biraz tipleri kayıyor… Bir de çok girintili çıkıntılı olmaması lazım…
Teşekkür ederim Devletşah,
çok keyifli zaman geçirdik ve puflar istenilen her türlü şekle girerler bunu öğrendik. Ancak kepekli un veya ölçümden olsa gerek daha çok yoğurt eklemem gerekti. Her sabah kahvaltı için hazırlayamayacağım ancak ara sıra kesin yapılabilir keyifli bir tarif. Puflarımın içi boş kaldığından içlerine bal, reçel, krem peyniri tıkıştırmak hepimizi eğlendirdi.
çok sevdiğim bir tarif fakat daha önce hiç yapmadım.
acaba yapışırmı die korkuyorum.
bizde göbü derdik annem sürekli yapardı.
tadı damagımda yıllar olmuşş
ayrıca her pazar eşime kolay güsel tarifler yapmak istiyorum ama aklıma bişey gelmiyor.ne olebilri ki die düşünüyorum.
konu ile iligli tarifleri oaln arkadşalrım olursa sewinirim
svglr
sevgili devletşah,
az önce verdiğin tarifi yaptım 🙂 bu saatte yedim:)
ellerine sağlık diyorm çünkü canım bişeyler çekiyordu ne yesem diye buzdolabın kapısını açıp açıp vazgeçiyordum. derken bu tarifi gördüm. çok kolay geldi. gel görkü evde yağ kalmamış diye karşı daireden bi parça yağ istedim. meğerse yağı hamurun içine değil kızartma içi kullanacakmışız 🙂 yorumları okurken aladım:) ama yağlı da çok güzel oldu.
tarifin için tekrar teşekkür ederim.
sevgiler
teyzem mamiş der buna ve geceleri hiç üsenmeden yaptığını bilirim.şimdi biz çoçuklara yapabiliriz.
bende yaptım hamuru çok sert oldu yoğuramadım bile unun miktarı yada dediğiniz gibi malzeme değişikliği olabilir her neyse ılık su eklemek bu sorunu çözdü tadlarına gelince çok güzel oldu aynı sorunu yaşayan arkadaşlarada ılık su kullanmalarını öneririm hamuru ne sert olucak ne yumuşak
devletşah hanım rica etsem şu kup ölçüsünü bize göre açıklasanız mesela şu kadar kaşık yada bardak gibi:(
Sahra hanım,
1 cup, 230 m’lik bir su bardağıdır. Orta boy bir su bardağı işinizi görür. Bardağı Ölçmek için soda kullanabilirsiniz. 200 ml sodayı alıp, üzerinde 1 parmak boşluk kalan bardak uygun bir bardaktır.
Ben denedim ve çok hoş birşey oldu tavsiye ederim
AFİY€T OLSUN
ŞİMDİ ALDIM TARİFİ EN KISA ZAMANDA DENİYCEM ÇÜNKÜ ŞİMDİ DİYETTEYİM MALESEF:(
bence cok guzel ve acıklayıcı bır tarıf…farklı bır yemek tarıfı ararken baktım ve harıka gorunuyor hamur kızartmalarınız bırazdan bende deneyebılırım…:D
merhaba ben de bişey sormak istiyorum.Bu tarifi yumurtasız yapmak mümkün mü? mümkünse ölçüler aynı mı?
Denedim ve çok güzel oldu teşekkür ederim.
Denedim ve çok güzel oldu herkese tavsiye ederim.teşekkürler….
Ben bu tip sitlelere yorum yapan arkadaşlara hep şaşmışımdır.Aan ne güzel aman şöle aman böle.Yorum yapan arkadaşlar tarifi okuduktan sonra deneyin ve tarifin nasıl sonuçlandığını yazsanız daha verimli olmazmı.Kadınlar kahvesi gibi yaw.Azcık daha pencerenizi genişletin daha radikal olun daha pratik olun daha bir bilgi verii olun lütfennnnnn
bıktım bu sayfalardaki anlamsız yorumlaradn daha tarifi denemden yorumlamak çok saçma ya saçmaaaaaaa
merhabalar.ben tamda böyle bir tarif aramak istedim tabi aklıma gelen ilk yer devletşah oldu çünkü yok yok.
bu tarifin malzemelerini hazırladım yoğurdum sardım sarmaladım bekletiyorum biraz çünkü malzemelerim soğuktu… birkaç saat sonra pişiricem bakalım yazıcam size. şüphem yok çok güzel olacak ama tarifi görüpte tereddütleri olanlar için yazıcam 🙂
denedim harika oldu…. emeğinize ellerinize sağlık.
MErhaba
tarifinizi denedim, tadi guzel oldu ama yumusak degildi.
hamuru yogururken su koyuyormuyuz yoksa sadece malzemeler mi
oluyor icinde? benimki cok sert bir hamur oldu birde ben
bekletmedim, ondanmi kabarmadi acaba. Sanirim beceremedim ama yilmak yok tekrar deneyecegim.
bende çocukken yerdim çok severdim şimdi aklıma geldi artık bndan snra ben kzıma yapacağım hala da seviyorum 🙂
benimkiler hiç şişmedi pişirirken ve hemencik kızardılar
bide hamur öyle elime yapışmıyordu malzemeleri aynı yazdığınız gibi koydum
bende bekletmedim hamuru acaba ondan olabilir mi?
beş çayı için tarifler arıyordum.bunu dördüm.daha önce devletşahın tariflerini denedim.hepsi güzel oldu.bunu da deneyeceğim birazdan sonucu size yazarım.
ARKADAŞIM ELLERİNE SAĞLIK DENEDİM TARİFİNİ SÜPER OLDU ÇOK LEZZETLİYDİ.TEŞEKÜRLER :-)))
acaba karbonat yarine kuru maya koysak fark eder mi ????
vaaooowww .. enfes oldu vallahi.. cok tesekkurler.. evet bu arada ben bir erkegim ve blogunu takip ediyorum 🙂
merhaba tariifi pazar günü denedim herşey güzel oldu fakat içi çiğ hamur kaldı benm fritözüm yok malum bekar evi olduğu için tavada pişirirken içininde pişmesi için ne tavsiye edersiniz..?teşekürler
ya hanımlar ben tarifi kabartma tozsuz yapmayı deniyorum ama bir türlü olmuyor.nerde hata yapıyorum acaba? sekizinci denemem vallahi çıldırıcam ayol.
bu tarifi hemen uyguladım süper oldu.çokda güzel kabardı.daha önce bu tarifi kabartma tozu ile uygulamışdım hiççç kabarmamışdı.kesinlikle karbonat kullanmanız gerekiyorr…;)
ve ayrıcada kesinlikle kızgın yağa atılacak
çok güzel bir site yeni keşfettim tebrikler
ben nurşen 12 yaşındayım annem ablam çalışıyor evin işlerini bn yapıyorun babam olmadığı zaman anneme yemek yapıyorum dedim bare değişik bişi yapım yapacam bakak görek nasıl oacak
Hamura yağ koyarsak hamur sertleşir ve içi pişmez mi ?
Hayatımda ilk defa tarif denerken hezimete uğradım. Taş gibi ve kötü oldu.Üzüldüm.Bir şeymi eksik yazıldı? Bebeğinize ve size sağlıklı uzun ömürler dilerim.
Benden de size olsun bu 🙂 Once emeklerin icin cok tesekkurler devletsah. Herzaman bize guzel tarifler ve kiyisinda da keyifle okudugumuz anilar verirsin hep ilerde gulumseyebilmek icin cebime koyarim o anilardan. Iste meshur siirlere gecmis bir borek tarifini verdin bize. Orhan Veli Kanik sairimizin en sevdigi yiyecek iste o meshur puf boregi. eger tuzunu tam tutturursaniz yanina katik bile istemeyecek kadar keyifli bir borek. Kendimi bildim bileli yaptigim en iyi yaptigim yiyecek puf boregi ertesi gune bile kaldimi lezzetle yenebilen borek. Askla degistirmedigim tariflerimden biri idi. yarim kilo yogurt tartar icine uc yumurta kirar iki bucuk tatli kasigi tuz ekler karbonatini iki dolu kasik koyardim diyecektim ki 14 senedir burda, Avustralya’da kendi kabartmali unun icinde karbonat oldugunu duydugumdan beri o unla yapiyorum muthis lezzetli ici bos yag cekmemis puf borekler kizartip bbirikyitdiginoc tepside yg birikimi goremezsiniz.esimin actigi delikten biraz bal akitigi biraz peynir tikistirarak cok lezzetli yav eline saglik diye diye yedigi kime ikram etsek begenilen daglar gibi tepsinin bitiverdigi bu guzel yiyecek cok sagol bu boregimize bizzler nasil Puf bvoregi diyorsak bazilari da bacak, serler, ben de sekil vermekle degil kalinligi ile ilgilenirim, dedigim gibi 3 yumurta bir kilodandan sadece dibinde bir parmak un kalacak sekilde onu acip ortasina yogurdu unun uzerine de tuzu serpiyoruz biraz eliize yapismasina da hosgoruyle bakiyoruz. yag kiz diJ asiri kizmasin yakar ici hamur kallir afiyet olaun ben kizdirmadim
haftasonu kahvaltısı için bu tarifi denemek istedim .. genelde mutfakta başarılıyımdır , böyle bir tarifte durum tamamen fiyasko oldu 🙁 1 bardak un koymuş olsam bile fazla gelecekti sanırım, 1 yumurta ve 2 kaşık yoğurtla hamuru özleştiremedim dahası yoğuramadım bile.. yoğurt ekle, yumurta ekle, karbonat ekle.. sonuç fiyasko .. acaba problem nerde çözemedim. ısısını ayarlı tutsamda içi hamur dışı kızarmış hamur benzeri bir yiyecek çıktı ortaya.. sizce neden böyle oldu??
merhaba,
tarifinizi denedim ama sonuç fiyasko 🙁 problem nerde çözemedim.. yumurta ve yoğurt miktarı 2 bardak una yetmedi.. ekleme yaptım, kızartınca içi pişmedi..yağın sıcaklığınıda ayarlamıştım.. anlayacagınız berbat oldu bütün emek ve malzeme.. sorun nerde çözemedim doğrusu.. sizin bir fikriniz varmı??
Sevgi hanım;
Bazı unlar maalesef daha yoğun kıvamlı olurken bazıları daha hafif oluyor. Hem buğdaydan hem de işlenme şeklinden kaynaklanıyor bu değişiklik. O yüzden hep unu yavaş yavşa eklemekte fayda var.
Yağın sıcaklığı konusuna gelince, daha küçük parçalar hazırlarsanız dışı ile beraber içi de hemen pişer.
Tariflerinizi beğeniylr takip ediyorum ve çoğunu deniyorum ayrıca ekşi mayalı tarifler hastasıyım ve bütün tarifleri ekşi mayayla deniyorum hamur kızartmasınıda 1 aylık olan mayamla yaptım ve böyle bir şey olamaz sizden isteğim tariflerinizin malzemeler olan kısmına mayanın olduğu yere alternatif olarak ekşi maya oranınıda eklemeniz teşekkürler.
Merhaba,
Özellikle soracaktım kabartma tozu mu yoksa karbonat mı diye….
Karbonat koku yapmıyor mu?
Bazen kurabiyelere koyuyorlar ve ben karbonatın o keskin kokusundan hiç hoşlanmıyorum
🙁