Peynirli Köpük Poğaça
Yumuşacık, yemeye doyamayacağınız poğaçalar.
Malzemeler
- 2,5 su bardağı un
- 2 çay kaşığı instant maya
- 250 gram margarin
- 1/2 çay bardağı şeker
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 3 adet yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı tuz
İçi için
- 100 gram beyaz peynir
- 1 demet maydanoz
Üstü için
- 1 adet yumurta sarısı
- çörekotu
- susam
Hazırlanışı
- Yağ küp küp doğranır.
- Bütün malzemeler bir araya getirilip yağ eriyinceye kadar yoğurulur.
- 1 saat kadar hamur köpük köpük olana kadar mayalanır.
- Peynir ezilip içine kıyılmış maydanoz ilave edilir.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içinde açılır.
- Açılan hamura peynirli içten konulup kapatılır.
- Hazırlanan poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür.
- Çörekotu ve susam serpilir.
- Tepside 15 dakika daha mayalandıktan sonra önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika üstü kızarana kadar pişirilir.
Notlar
- Ben hamuru Ekmek Yapma Makinasının hamur programında hazırladım. Makinamda yaptığım son şeydi. Artık çalışan bir makinam yok.
- Hamur köpük helvası gibi oluyor. Yumuşacık. Çok da yağlı oluyor. Ancak piştiğinde yağı çok fark etmiyorsunuz. Ama o köpük gibi kabarık yapısı yerken hissediliyor.
günaydın sevgili devletşah hanım henüz kahvaltı yapmadım pohaçalar çok güzel gözüküyor ellerinize sağlık. aynı hamurdan açma yapıyorum bende. ekmek makinanızın bozulduğuna üzüldüm. sevgiler
Merhaba Devletşah Hanım,
Poğaça hakikaten çok lezetli görünüyor.Yapımıda pratik.Size bir çey sormak istiyorum.Diğer bloglarda ve sitelerde de sıklılkla rastlıyorum.İnstant mayanın yaş mayadan farkı nedir ve nerede bulabilirim?
Cevabınız için şimdiden teşekkür ederim.
Burcu hanım;
İnstant maya Aktif kuru maya olarak da biliniyor. Toz halde bulunuyor. Dr. Oetker marka olanı çok yaygın. Ama Pakmaya’nın da var. Dr. Oetker marka olanlar vanilya, kabartmatozu paketleri gibi ve yeşil renkte.
Bu mayayı diğerleri gibi suda kabartmaya ihtiyaç yok. Doğrudan una karıştırıp kullanıyorsunuz. Kullanım açısından çok daha pratik. Başarısız olmak çok güç. Suyun sıcaklığı ya da soğukluğu sonucu çok az etkiliyor.
1 küp – 40 gram yaş maya yerine 20 gram kuru maya ya da 12 gram instant maya kullanabilirsiniz.
Tarifi yazdım, şimdi mutfağa gidiyorum koşa koşa… Çok pratik
Sevgiler
İpek
Sevgili Devletşah, Poaçaları yaptım… yerken çok şaşırdım. çünkü bunlar oldukça TATLI. İçinde tuzlu peynir ve maydonoz var ama hamur tatlı. Yağ oranını yarı yarıya azaltmama rağmen yine de oldukça yağlı oldular. Tarifte bir yanlışlık mı yaptım diye geri dönüp baktım; herşey normal gözüküyor. Acaba buraya eklemeyi unuttuğunuz birşey olabilir mi?? Tuz gibi? Onun dışında köpük gibi oluşu harika gerçekten.
Sevgiler
İpek
Tüh tüh… Tuzu yemeğe koymayı hep unuttuğum gibi yazmayı da unutmaya başladım çok fena. Hemen listeye ekliyorum.
Yağ konusuna gelince. Ben tapsiye yağlı kağıt seriyorum. Galiba o da biraz çekiyor. Açıkçası ben elimde açarken çok yağlı gelmişti. Ama pişince o kadar gelmedi. Bir de ben tabağa mutlaka peçete sererim. Belki bir miktarda o çekmiştir yağını.
Size bir poğaça borcum olsun. Lütfen kusuruma bakmayın.
yaklasik kac tane pogaca cikiyor
Merhaba Sevgili Devletsah,
maalesef uzun bir süre sizlerin sitesine ugrayamamistim.Oysa sizin linkinizi kendi websayfama da koymustum. Henüz birazcik dolasabildim sitenizde. Bundan böyle syk syk ugrayacagima inaniyorum. Yeni dizayn,tasarim harika olmus. Sizleri kutluyorum. Tek olumsuz bir sey gözüme takildi. “Makinamda yaptığım son şeydi. Artık çalışan bir makinam yok.” cümlesinde kullandiginiz,makina sözcügü, TDK sözlügünde “makine” olarak geciyor. Nacizhane uyarimi, ukalalik degil, zarif ve cok emek vererek hazirladiginiz sitenizin zerafetine leke konmasina gönlüm razi olmadigi icin belki gözden kacmistir düsüncesiyle,sadece yazim hatasini hatirlatmak istedim. Sevgilerimle..
Neriman hanım;
İnanın kaç tane çıktığını saymıştım. Ama hiç hatırlamıyorum. Zannediyorum 48 tane kadardı.
Mine hanım;
İlginiz için teşekkür ederim. Elimdeki “Örnekli Türkçe Sözlük”e baktım. Makine-Makina diye geçiyor. Sonra üşenmedim sözlüğün yazar grubundan birisini arayıp sordum. “Her ikisi de çok yaygın olarak kullanılıyor. Aslında doğuştan kaybetmiş bir kelime” dedi. Ayrıca “Her iki hali de Türkçe’deki sesli uyumuna uymuyor” dedi. Son olarak da İTÜ’nün Gümüşsuyu Kampüsü’nün kapısında kocaman harflerle “MAKİNA FAKÜLTESİ” yazıyor.
Ben 16 poğaça çıkarabildim. demek ki hamuru fazla kabartamamışım. Ayrıca 250 gr margarini, 75 gr zeytinyağı 50 gr margarin olarak uyguladım (sebebi, ekmek makinamın bozulmasından korktum bende, belki sıvı olursa az zorlanır diye düşündüm:) Bir dahaki sefere tuz da koydum mu harika olacak eminim…
Çok sevgiler
İpek
Ekmek makinamın bozulma sebebi bu hamur değil. Teknik servise göre makinaların bir ömrü varmış. Bu süre kullanım sıklığına göre değişiyormuş. Pervaneyi çeviren kasnak sürekli sürtünmeden aşınıp, işini yapamaz hale geliyormuş. Hamurun konu ile ilgisi yok. Benim makina yaş haddinden emekliye ayrıldı.
Aslına bakarsanız 35 YTL’ye yapacaklar. Ama ben yaptırmak istiyormuyum emin değilim. Zaten 70-75 YTL gibi bir fiyata almıştım. 1,5 – 2 sene sonra ölecek birşeye o kadar para vermeli miyim diye düşünüyorum.
Galiba benim poğaçalar biraz ufaktı 🙂
merhaba,
sitenizde bulunan tariflerden bir kaç tanesini daha önce denemiştim ve memnun kalmıştım. dün çok büyük bir hevesle bu poğaçayı yapmaya giriştim ama… ölçüleri harfiyyen uyguladım, poğaça işlerini iyi bilmediğim için tek tek bütün malzemeleri yazıldığı gibi kullandım. ilk önce hamur bir türlü toplanmadı, cıvık bir hamur oldu. biraz daha un ekledim (yaklaşık bir bardak daha koydum), yoğurdum (20 dakika kadar) sonunda hamur haline geldi. üstünü nemli bir bezle kapatıp kalorifer peteğinin yanına koydum. 1 saat sonra bile birazcık bile kabarmamıştı. evden acilen çıkmam gerektiği için hamuru (bu işlerde profesyonel olan) komşuma götürüp durumu anlattım. mayanın çok az olduğunu söyledi, maya ekleyip hamuru tekrar yoğuracağını söyledi. hamurun akibeti hakkında bir bilgim yok. ama şekil vermeye kadar olan kısımda ne hata yaptım anlamış değilim. ölçülere ve yöntemlere sadık kaldım. bu poğaça işini bir türlü kıvıramadım. lütfen yardım edin.
Zilal hanım;
Kullandığınız malzemelerin tümünün oda sıcaklığında olması gerekiyor. Ve yazdığım gibi kçpük köpük yumuşak, akışkan bir hamur oluyor. Un konusu malesef biraz karışık. Kullandığımız her unun sertliği farklı oluyor. O yüzden Türkiye’de tarif verilirken aldığı kadar deniliyor. İçindeki şeker mayayı çok aktif hale getirdiği için kullanılan miktar yeterli.
merhaba,ekmek makinenize üzüldüm..ben de sürekli kullanmasam da bu makineden kullanıyorum ve çok memnunum..poğaçaya gelince…yag miktarı fazla göründü gözüme ama sanırım bu yüzden daha güzel olma ihtimali yüksek..ellerine sağlık..selamlar..
Merhabalar Devletşah,poğaça çok güzel görünüyor,bir bardak çayın yanına çok yakışır…Ellerine sağlık….
Hangi marka makine kullanıyrodun? Başka bir site de ve yazıda da bu makinelerin ömrünün 2 yıl olduğu gibi bir ileti okumuştum…Daha uzun ömürlü olanı yokmu acaba? Almayı düşünme aşamasındayım…
Selam ve sevgiler
Sinbo marka kullanıyordum. Çok da memnundum. Piyasada ki en eski makina bu. Mesela Moulinexler’in 2 yıl sonra ki hallerini henüz bilemiyoruz. Hergün fikir değiştiriyorum. Bir tamir ettiriyorum, bir yenisini alıyorum, bir hepsinden vazgeçip kitchen Aid alıyorum. Bakalım ne yapacağım..
selam,
poÄaçalar denemeye deÄer görünüyor. Hemen bu akÅam yapacaÄım ben de. Makinanız konusunda fikrimi söyleyebilir miyim? bence kitchen aid alın. Å?imdi biliyorsunuz yoÄrulmayan ev ekmeÄi tarifimiz de var, ekmeÄi o Åekilde yapabilirsiniz. Sadece hamur yoÄurmak içinse kitchen aid çok daha iyi ve birçok iÅte kullanabilirsiniz bence.
DiÄer yandan meraktayım, site özetlerini nereden bulabilirim? Güncellenen siteleri sizin sayfanızdan takip etmeye alıÅmıÅtım, Åimdi bulamıyorum?
Sevgili Enne;
Zaten hali hazırda standlı bir mikserim ve bir çok işi yapan bir robotum var. O yüzden bu kadar çok düşünüyorum. Galiba yazı tura atacağım.
Site özetlerine şimdilik adres çubuğuna http://www.devletsah.com/site-ozetleri/ yazarak ulaşabilirsin. Yakında anasayfaya link koyacağım.
tavsiye üzerinie sitenize geldim pek bi hoşmuş. yüksek müsadenizle köpük poğaçayı acilen deneyip yayınlamak istiyorum :))) ben bayılırım poğaçaya.
Ellerinize sağlıkk, sevgilerimle..
http://www.halenze.blogcu.com
devletşah hnm merhaba,
dün akşam bende tarifi harfiyen uyguladım ama hamur çok cıvık oldu ve hiç kabarmadı.yaklasık 1,30 saat beklettım baktım olmuyor cıvıklıgı gıtsın dıye un kattım ıcıne sonra o sekılde fırına verdım.hepsı kucucuk kurabıye gıbı oldular .hıc kabarmadı.ama tadı yınede guzeldı .sızın gıbı yapmak ıstıyorum nerde yanlıs yaptım acaba?
Duygu hanım;
Daha önceki yorumlarımda da belirttiğim üzere zaten cıvık bir hamur. En kısa zamanda videosunu çekip yayınlamaya karar verdim. Belki bu şekilde daha anlaşılır olur.
Ãok merak ettiiiimmm…
Acaba azmedip sabah erken kalkıp yapsam mı? 😀
Zaten yarın sabaha, aile dostlarımızla klasik “çarÅamba kahvaltımız” da var…
Hmm… Å?öyle bir 06,30 gibi kalksam (ayılma süremi de eklersek) herhalde 09,30 gibi piÅmiÅ olurlar di’ mi?
Ben her karbonhidratlının fırından yeni çıkmıÅını severim 😀 Bu pufidikler de sıcak yok edilmeye uygun mu? Yoksa soÄuyunca daha mı güzel oluyo’?
Sevgilerrr…
Sevgili Bal;
Bu poğaçalar her haliyle güzel desem. Ben eğer bir gün sonraya kalırsa, sıcak yemek istiyorsam, ekmek kızartma makinasının üstündeki çubuklara dizip ısıtıyorum.
Haklısın derim 😀
Sabah 6da kalkamadım… 9da kalkıp 9,30da başlayabildim yapmaya. Haliyle de mayalanmasını fazla bekleyemedim. Tam yeni başlamıştı köpürme/kabarcıklanma süreci ki ben artık içlerini doldurmaya geçmek zorunda kaldım zaman darlığından. Haliyle seninkiler kadar kabarmadı; ama çooooook lezzetli oldu.
Üstelik de (1 saat dinlendirmeyi bir yana koyarsak) çok çok çok pratikmiş de. (Fazla bulaşık çıkartmayan da bir tarif:D annem memnun kaldı, ortalığı dağıtmadım diye:D )
Poğaçalar için çok teşekkür ederim sana 🙂
Sevgiler…
not: Bugün yazabilirsem, mutlaka poğaçalarının adı geçer…. Senin liknini vereceğim; umarım sorun yoktur…
Özür dilerim… 😀
Soracaklarımı unutmuşum… Ekleyeyim…
Benim yaptıklarım biraz fazla büyük oldu galiba 😀 14 tane poğaçam oldu. Birazcık yayılmalarının sebebi bu olabilir mi? Yoksa un mu az gelmiştir acaba?
Sevgiler…
Beğenmenize çok sevindim. Ellerinize sağlık.
Elbetteki sitenizde yayınlayabilirsiniz. Sormanıza bile gerek yok
Benim fırınım ve buna bağlı olarak tepsim küçük olduğu için bir miktar kabardıktan sonra sağda solda gidecek yer bulamadıkları için yukarı gidiyorlar. Bir de ben küçük şeyler sevdiğim için hep ufak ufak yapıyorum galiba..
çok güzel şeyler var bu siteyi çok beğedim ama herşeyi bizlere kolaylık olsun diyerekten uzun yazmışınız yani hata yapmasınlar diye ama ben bu tarifleri deftere geçiremiyorum ama gerçekten çok güzel olmuş daha denemedim iyişallah yarın yapıp okula götürecem ha ben 13 yaşindayım ama buna rağmen kek felan yapabiliyorum sevgilerimle buse
Selamm, Poğçanızı denedimm nefis oldu. ama ben iri iri yapıp içine salça salam ve çarliston biber karışımıyla pişirdiğim karışımdan koydum nefis oldular.sitemde yayınladım. teşekkür ederim..
sevgilerimle..
merhaba devletşah
köpük poğaça tarifinizi bende yaptım gerçekten çok güzel oluyor benim son dönemde yediğim ve yaptığım en güzel mayalı poğaçaydı tat çok ilginç köpük gibi değişik bir lezzet çok teşekkurler.bu arada herkes kabarmamasından şikayetçi ben yoğurt ve yumurtayı eklemeden çok az sıcak su da mayayı erittim ve sonra malzemeleri ekledim gerçekten çok güzel oldu çok teşekkurler tüm tarifleriniz ve yazılarınız çok güzel…
Sevgiler..
merhabalar,
pogaca tarfinizi yaptim pogacalari firina verene kadar hersey normaldi,ama malesef pogacamin ici pismedi civik kaldi ve kabarmadi tarifinizi harfiyen uyguladim acaba nerde hata yaptim bana bu konuda yardimci olabilirmisiniz.
en iyi dileklerimle
Sevgili Ayşegül;
Bazı fırınlarda sıcaklık 170 derece gösterirken daha az ya da daha fazla ısınma olabiliyor. Umarım probleminiz bu değildir. Çünkü tedavisi yenisini almak. Bir de fırınların statik ya da turbo olması pişmeyi değiştiren bir etken. Ben statik fırın kullanıyorum. Yani fırınımın içinden ısıtıcı teller geçiyor. Hava üflemiyor.
Bunların dışında çok yağlı bir peynir kullanmış olabilirsiniz. Bu da peynirin eriyip hamurun içini daha cıvık hale getirmesine sebep olmuş olabilir.
En son sebep de oda sıcaklığında malzeme kullanmamış olmak olabilir. Seher hanımın yöntemini kullanıp, sıcak su ilavesi yaparsanız mayanızın aktivasyonunu arttırabilirsiniz.
Umarım bir sonraki denemeniz başarılı olur.
Merhaba Devletşah,
Poğaçalar harika gözüküyor.Ben mayalılar da pek başarılı olamıyorum.Ama deneyeceğim.Hamurun kıvamına nasıl dikkat ediyorsun?
Sitende ayrı bir güzel olmuş.
Sevgiler….
Sevgili Ferhanca;
Hamurun kıvamına derken yumuşaklığını ve aldığı kadar un meselesini sorduğunu zannediyorum. Öncelikle tarifte verilen un miktarını koyuyorum. Genelde az geliyor. Fazla geldiğine çok rastlamadım. Ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar tezgaha serpmek suretiyle yavaş yavaş un eklemeye devam ediyorum. Çok da sert olmasına müsade etmiyorum. Ki bu poğaçada ele yapışma problemi olmuyor. Çünkü çok yağlı. Ve köpük gibi bir yapısı var.
merhaba,
şu an poğaçanın hamuru makinada yoğruluyor:) umarım resimdeki gibi güzel olurlar. 3 yumurta sarısını kullandıktan sonra (üzeri içinde kullanınca 4 olacak) artan yumurta aklarını, omlet yapmak dışında, nasıl değerlendirebilirim? yumurta akı kullanılarak yapılan bir tarif var mı acaba?
teşekkürler,
tekrar merhaba,
poğaçalar piştiler fakat resimdeki görüntüyle pek alakaları yok.Yassı ve basık oldular.25 adet çıktı. Fırınımın ısısı gayet iyi, malzemeler içeri sıcaklığındaydı, peynir yağsızdı.Ekmek makinasında yaptım. Sizce neden kabarmadılar?
yassı olmalarını, basık olmalarını, hepsini boşverin…poğaçayı ısırmamla tam 16 sene önceye gittim, lisemin önündeki sokak satıcısından aldığım poğaçalarla aynı tat:) tıpkı proust’un hikayesindeki gibi!! gözlerimi kapadım ve elimde poğaçam,sırtımda çantam ilk derse yetişmek için kendimi merdivenleri hızla çıkarken buldum.Size çok ama çok teşekkür ederim Devletşah Hanım…bir tarifle beni çooooookkk gerilere götürdünüz.saolun:)
Afiyet olsun… Ne mutlu bana…
Bu arada poğaçaların neden yukarı değil yatay gittiğine dair bir teorim var. Benim tepsim küçük olduğu için sıkışık nizam diziliyorlar. Tabi sağa sola gidemedikleri için yukarı gidiyor olabilir… Başka da bir sebep gelmiyor aklıma.
devletşah hanım, zannediyorum aynı liseden mezunuz (orhan cemal fersoy) sizi tanıyor olduğum içinde sitenizi sık sık ziyaret ediyorum ve başarılarılı çalışmalarınızdan dolayı gururlanıyorum. verdiğiniz yemek tariflerini okuyorum ancak pek uygulama vakti bulamıyorum. uygulayabildiğim tek tarifiniz köpük poğaça oldu. poğaçanın yumuşaklığı çok hoşuma gitti ancak çok tatlı oldu. bunun için içerisinde bulunan şeker miktarını azaltsak daha iyi olmazmı? sizi takip etmeye devam edeceğim. iyi günler.
Sevgili Füsun;
Ben Å?iÅli Terakki Lisesinden mezunum… KardeÅim sizin okulun ilk 9 mezunundan birisi. O koca okulda 9 kiÅi oldukları zamanları hatırlayıp gülüyoruz. Her öÄrenciye 2 hoca düÅüyordu 🙂
Å?eker miktarı ile oynayabilirsiniz. Ama unutmayın Åeker mayalanmayı arttırıcı faktörlerin baÅında geliyor.
sevgili Devletşah,
bu poğaçaları geçtiğimiz haftasonu eve misafir geleceği zaman denedim. köpük köpük olmadı ama tadı oldukça güzeldi. sanıyorum margarin ve yoğurt yeterince oda sıcaklığında değildi. bir dahaki sefere margarin miktarını azaltıp sıvıyağ eklemeyi düşünüyorum. ben de Dr. Oetker instant maya kullanıyorum ve sonuç her zaman çok iyi.bir de ben poğaçaların üzerine susam+çörekotu+mavi haşhaş koyuyorum, çok güzel oluyor!
eline sağlık
gorki
merhabalar poğaçanızı denedim. Ama yapmaya korkarak başladım. Çünkü mayalı hamur işlerini yapamıyorum hamuru kabartamıyorum. Bu poğaçada korktuğum olmadı. hamur kabardı. Ben uçtum. Tadında ise hem tuz hem şeker karışık pek alışık olmadığım bir tat vardı. Biraz garip geldi bize ama sonuçta yendi. Fakat ikna olmadım tekrar birgün yine deneyeceğim. iyi günler.
kusura bakmayın birde tariflerde geçen malzeme miktarlarındaki 1/2 su bardağı veya çay bardağı ölçüsü ne kadar miktar belirtiyor cevap verebilirmisiniz.
Filiz hanım;
Ellerinize saÄlık… Ãay bardaÄı küçük boy olanlardan ve su bardaÄı da -aslında cup ölçüsü- 230 ml’lik bir bardak. Å?eker miktarını biraz azaltabilirsiniz.
CEVAP VERDÄ°Ä?Ä°NÄ°Z Ä°ÃÄ°N TEÅ?EKKÃR EDERÄ°M Ä°YÄ° GÃNLER
Merhaba DevletÅah Hanım,
Ben sitenizi yeni ziyeret eden biriyim ve köpük poÄacanızı iki gün önce denedim. Benimde diÄerleri gibi Åikayetlerim oldu sanırım un çok az geldi oldukça cıvık bir hamur oldu. Å?ekil veremedim çünkü 🙂
Herneyse sonuçta herkesin yazdıÄı gibi tadı çok güzel oldu. BayıldıÄım bir lezzet bu aynı pastanelerdeki lezzetlerden 😀 Ama benim sorunum elimde bir sürü yumurta akı var ben bunları ne yapacaÄım 😀 ?
sevgili devlet sah ben yorumlari okudum benimde bir sorum olacak nekadar büyüklükte olmali bu bogacalr yani 48 tane cikixorsa bayagi kücük olsa gerek degilmi ama güzel görünüyorlar ellerine saglik
Sevgili Neşe;
Herbiri iri mandalina büyüklüğünde poğaçalar olmuşlardı. Hamur çok güzel kabarmıştı.
tesadüf eseri girdim sayfaya ama ne kadar hoşsunuz hepiniz ne kadar güzel şeyler yazmışsıınız ne kadar hoş muhabbet ve kaynaşmanız hepinizi tebrik ederim en kısa zamanda bende deneyeceğim tarifi sevgilerimle
Mutlaka denemem lazım çok leziz görünüyorr
poğaçalar süper görünüyor tarif için çok teşekkürler yalnız bir sorum olacak bende margarin takıntısı var onun yerine tereyağ kullanabilirmiyim cevaplarsanız çok sevinirim şimdiden teşekkürler
Elbette tereyağ kullanabilirsiniz. Ben zeytinyağlı olan margarinlerden kullanıyorum…
ekmek makinasinde kek yapma tarıfınız varsa yazarmısınız bende makinamı yenı aldım ekmekler bir harika
mrb biraz once baktim sitenize ve beyendim ama bu kopuklu puaçada bir sey anlamadim oda yumurtalarin sarisi demissiniz akini içine yoksa sarinimi tam net yazilmamis yazarsaniz sevinirimm tskler ve yeni tarifler vermeniz dilegi ile iyi gunler
Omur;
Yumurtanın beyazlarını başka işte kullanacaksın. Bunda sadece sarısı kullanılıyor.
ok tskler bu kadar cabuk cevap alacagimi bilmiyordum beni cok sevindirdiniz bu da demektirki yazilara deger veriyorsunuz ben artik burdan ayrilmam;)
nefis görunuyor mutlaka deniyeceğim tarifi aldım sevgiler..
Merhaba devletsah hanım.
poğaçayı yaptım yalnız ben yas maya kullandım. 1 saatten fazla bekletmeme ragmen kabarmadı. cıvık oldu.acaba yaş mayadanmı kaynaklandı. belki pişerken kabarır dedim. ama kabarmadı yayıldıkca yayıldılar. görünümü cok kötü oldu ama tadı harikaydı sadece yerken tatlımsı geliyor. birazdaha az koysam daha süper olurdu. kaynanam bana ” birde mutfak işlerinden anlamam diyordun” diyor. siteniz sayesinde çok güzel seyler yapıyorum
bugünde miflöy çubuklarını yapacağım. teşekkürler.
Merhaba
ben tarifi denedim ama hamur civik oldu nedense. Hayliyle un eklemek zorunda kaldim. Ama hiçte köpük gibi olmadi :(( üzgünüm
Merhaba, uctur bu pogacayi yapiyorum ailece cok begeniyoruz, ellerinize saglik…
merhaba goruntueki pogaca cok muhtesem ama ben haftasonu denedim acikcasi 2bucukbardak un icin 250 gram margarin cok cok fazla normalde
benden tarif buyrun
6yumurta beyazi
3yemekkasigi tozseker
2kibritkutusu buyuklugunda yas maya
1yemekkasigi tuz
normal buyuklukdeki kase ile
bir kase yogurt
birkase sut
birkase aycicek yagi
butun malezemleri sirasiyla yumurta beyazi,maya,yag ,tuz seker,yogurt derinkaba koyup iyice karistiralim
mikrodalgada sutu agizyakacak sekilde isitalim ensonunda da sutu hizla karistirarak onceki malzemeyle cirpalim ve alabildigi kadar unu yavas yavas dokerek yoguralim ben bir paket unu tam kullaniyorum ikinci paketin yarisindan azfazlasini kullaniyorum hamur kati olmamali hatta baslarda elinize yapisiyor ama kivama geldikce yagdan dolayi yapismiyor odasicakliginda 30dakika bekledikden sonra bezeyapip birazda o sekilde bekletmek lazim
sonra elinizle caytabagi buyuklugunde yuvarlak acip icine istediginiz malzeme koyuo uzerine yumurta sarisi ve susam corek otu serpip 15-20 dakikda o sekilde bekletip iyice kabardikdan sonra 200derece isitil;mis firinda 10ila 15 dakika arasi pisirin
afiyet olsun
Bunca zaman sonra yeniden aklıma geldi köpük poğaçaların Devletşah 🙂 Yaş mayam var… Saat sabahın 1’i… Annemlere bu senenin son sahuru için yapsam mı diye geçiriyorum aklımdan. Artık maya için sabretmesini de öğrendim 🙂 Ama malzemelerin oda sıcaklığına gelmesini bekleyemeyeceğim sanırım. Uyku bastırdı… Belki bayram sabahına yaparım 🙂
Sevgiler!
Canım yumuşacık bir poğaça çekmişti tarifinizi gördüm hemen uyguladım.Maalesef maya etkisini göstermedi 1 saat sonra baktığımda bıraktığım gibi idi.Tecrübeli bir tanıdığıma danıştım nasıl kurtarabilirim diye; Bana tarifde tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiğinin yazılmış olacağını ama benim atlamış olabileceğimi söyledi tekrar baktım.Hayır belirtmemişsiniz.Benim gibi alakasız tiplerin bu detaylara ihtiyacı var.Yoğurup mayalanmasını beklediğiniz kap bile önemli imiş ben çelik kapta yapmıştım…olmamalıymış.Öğrendim !!! Bu arada alışık olmayanlar için söyleyeyim.Paskalya hamuru sevmeyenler dikkat bu pağaça da öğle TATLI .SEVGİLER
Merhaba
Sitenizi 6 ay önce keşfettim bizlere böyle bir siteyi hazırladığınız için çok çok teşekkürler. Sitenizdeki köpük poğaçayı dün denedim 🙁 ama yılmadım birdaha deneyeceğim:-)
bir sorum olacak sadece hamuru ekmek makinasında yaptıktan sonra dışarda mı mayalanmasını sağlıyorsunuz. Ben ekmek makinasının hamur kısmını sadece pizza yapımında kullandığımdan bilemedim. hamur köpük köpük oldu ama kabarmadı. Bu kabarma olayını çözdümmü gerisi tamam:-)
Şimdiden teşekkürler. Herşey gönlünüzce olsun. Sevgiler..
Sevgili Nimet;
Hamur mayalama programında 1,5 saat mayalandıktan sonra hamuru çıkartıp, şekil veriyorsu. Bundan sonra sadece 15 dakika mayalıyorsun.
MERHABA COK GUZEL BIR POGACAYA BENZIYOR MUTLAKA DENIYECEM SIZE BIR SORUM VAR CEVABINI KIMSE YAZMIYOR :BEN IRANDA YASIYORUM BURADA YAS MAYA YOK;YERINE INSTANT MAYA KULLANA BILIRMIYIM? (BU TARIF DEGIL BASKALARINDA)cevap vererseniz coooooooooook sevinirim.yanlis kelimeler kullandisam ozur diliyorum
baska sorum olursa eger size sora bilirmiyim?iyi gunler
Ayla;
Bütün tariflerde yaş maya yerine instant ya da kuru maya kullanabilirsin. Oranı şöyle:
1 yemek kaşığı kuru maya = 2 tatlı kaşığı instant maya = 25 gram yaş maya
Evet pogacalarin yukari dogru kabarmasi bu yuzden.Mesela burda(Amerikada)Bisquit ler bu tarife benzer aksam yemeklerinde kullaniliyorgenellikle ekmek benzeri ama tatli tuzlu cok yumusak bir yapisi var.Hazir dondurulmus olanlari alabileceginiz gibi evdede yapabilirsiniz.Mesela evde yaparken mandalinadan biraz daha buyuk hamur parcalarinizi yanyana nerdeyse birbirine degecek sekilde dizmek isin puf noktasi ki hamur yukari dogru kabarsin.
Poğaçalar az önce fırından çıktı, sonuç; mükemmel…Pastaneden aldıklarıma benziyor. Fakat yukarki resimle pek ilgisi yok köpük köpük olmadı mayalanırken de hiç kabarmadı. Hamur elime çok yapıştı ben de biraz daha un ekledim bu yüzden mi kabarmadı.
Devletşah hanım bu poğaçaların videosunu sitenize ne zaman ekleyeceksiniz? İnanın sabırsızlıkla bekleyeceğim.
Güzel tarifleriniz için teşekkür ederim…
gerçekten çok kötü oldu. emeğe ve malzemeye yazık. ben yılladır poğaça yaparım, iyi de olur yani, bilmediğim bir şey değil ki bende var bir şey diyim. hamuru yoğuruken aşırı ele yapışması hamudan ziyade safi yağ olmasına aldırış etmedim, zaten cıvık olacak açıklmanız için, ama ne kabarma ne bir toplanma. sonuş korkunç oldu, pişmiş yağ oldular malesef
merhaba tarifi denedim ve tabikide beceremedim 🙂 hamur oldugu gibi kaldi 2 saat beklememe ragmen yarin tekrar deniycem
sonucta denemeden ögrenilmiyor dimi ama 🙂
Merhaba Devletşah Hn,
Ben de sitenizi yeni keşfedenlerdenim.dün gezinirken bu poğaçayı merak edip bugün yaptım.arkadaşların dediği gibi benim poğaçam da köpük köpük olmadı üstelik de kabarmadı:( ama ben tarifi uygulamadan önce yorumları okumuştum.şekerini oldukça çok az attım,margarinini 75 gr civarında ve azıcık da tereyağı ilave ettim.2,5 su bardağı un tabiki yetmedi hamur çok elime yapıştı.ben de elime yapışmayacak şekilde un ilave ettim.eşim peynirli poğaça sevmediği için içlerine kaşar ve zeytin koydum.
Sonuç olarak lezzeti gayet yerindeydi:) tek sorun köpük köpük değil ve resimdeki gibi olmamasıydı.sanırım tarifle oynadığım için oldu.ellerine sağlık çok teşekkürler.bu arada şekeri epey azalttığım için mi pek kabarmadı ve köpük köpük olmadı?
Teşekkürler,
Merhabalar Devletşah Hanım
Bu tarifinizi çok beğeniyorum. Defalarca yaptım lezzeti çok güzel yalnız instant mayayla yeterince kabarma sağlayamadım. Yaş mayayı ne ölçüde, su veya süt; hangisi ile kullanmamı tavsiye edersiniz ?