Pazı yapraklarının sapları kesilip, 10 dakika haşlanır.
Soğan, domates, maydanoz, salça, nane, karabiber, tuz robotta çekilir.
Hazırlanan malzeme, bulgur ve kıyma karıştırılır.
Tencerenin dibi kemikle ile kaplanır.
Yapraklar iki parçaya bölünüp bir miktar iç kenara çarpraz konularak üçgen şekil alacak biçimde sarılır.
Sarmalar düzgüce kemiklerin üzerine dizilir.
Pişirmeye başlamadan önce bir tabak ile sarmaların üzeri dağılmamaları için kapatılır.
Tabağın üzerine taşacak kadar su konulunup ağır ateşte pişirilir.
Notlar
Aslında Karadeniz yemekleri günü için karalahana sarması yapacaktım. Markete gidip görevliden karalahana istedim. Eve geldim. Poşeti açtım. Aaa. O da ne! Adam bana pazı vermiş. Eh. Ben de pazı sarması yaptım. Afiyetle yedik.
Kemikler sarmaya bambaşka bir lezzet veriyor. Bulunamazsa kullanılmayabilir. O zaman tencerenin dibi yaprakla kaplanmalıdır.
Ben dökme demir tencerede pişirdim. Lezzetine doyum olmadı.
devletşahcım,ben de bayramda kuru patlıcan dolması yaptım ilk kez..ve ilk kez biber salçası kullandım…aman amannn ne nefis şeydi o 🙂 pazılar da enfes görünüyo ellerine sağlık
Sarma pek bir iştah açıcı görünüyor, ellerine sağlık. Bizim evde pazı dolması sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Sen yanına ayran koymuşsun sanırım ama ayrandaki farklılığı bir türlü çözemedim doğrusu 🙂
Ben kuru patlıcan dolmasına bayılırım. Keşke imkan olsa da yol kenarında toza -kurşuna- bulanmamış kurutulmuş patlıcan bulabilsem…
Seda;
Eşim de sarımsaklı yoğurtla yer ve bayılır. Ben bu defa farklılık yaptım. Ankara’da öğrendiğim birşeyi yaptım. Hatta kısaca hikayesini de yazayım. Ankara’ya ilk taşındığımız gün bulduğumuz ilk kebapçıdan lahmacun sipariş ettik. Yanında da ayran. Telefondaki adam “ayran da mı istiyorsunuz” dedi. Ben kendi kendime “bunlarda bir acayip istediğimi sipariş veririm” diye söylendim. Paket geldi. Açtık. Lahmacunlar 3 kişilik salata 3 tane filme sarılı bardak ve bizim kutu ayranlar. Bardakları açtığımızda Ankara usulü ayran gördük. Meğer orada nereye sipariş verirsen böyle menü olarak geliyormuş.
Ayran içinde de çok ince rendelenmiş salatalık vardı. Ben de bu defa benzerini yaptım. Mutfak robotuna salatalık, yoğurt, nane, zeytinyağı ve suyu koyup iyice çektim. Sonra da bardakla servis yaptım. Anlayacağın O gördüğünüz bir nevi cacık…
Ankara’da doğdum büyüdüm ve lahmacun yanında bahsettiğiniz enteresan ayranı veren ilk defa duydum.Size özel bir tesadüf olmuş.Pazı çorbasını denediniz mi? bilmiyorum.Tereyağında kızartılmış yumurtaya ince kıyılmış pazı eklenir,sıcak su ile pişirilir.İçine buğdayın öğütülmüş kepekli hali (İç Anadolu’da yöresel adı:göce)eklenir.Sarımsaklı yoğurtla afiyetle içilir…
merhaba ben de bugün pazı aldım marketten ilk defa yapacağım bu tarifi aslında eşim sevmiyor ama kızım için aldım bulgur köftelik mi olacak pilavlık mı biraz kafam karıştı başka bir tarifte aynı kısır gibi köftelik bulgurla yapın yazıyordu ama sanırım sizin tarifinizi deneyeceğim çok nefis görünüyor
ayranlarımı bende hep o şekilde yaparım ama sırrımı kimselere söylemem bayılır misafirlerim tadına
çok uzattım sanırım siteniz ve tarifleriniz çok güzel başarılarınızın devamını dilerim
İnanılmaz güzel gözüküyor sarmanız.Ben geçen gün karalahana sardım.Daha doğrusu pazıyı alıp kara lahana diye sardım. İçi karalahana, dışı pazı oldu 🙂 Dünyada bir ilki gerçekleştirdim 🙂
Ama bu tarifinizi gerçek pazıyla deniycem …
merhaba arkdaşlar. ben izmir’de oturuyorum. pazı sarmasını yaptım denedim. çok da lezletli oldu. kızım da bayıldı.ama bana sordu
bu pazı sarması hangi ilin diye ben de bilmiyorum 😀 açıkcası yemek konusunda pek iyi değilimdir de ne ise lütfen hangi ilin olduğunu bilen lütfen yazabilirmi?
 250 gram pazı 500 gram yağlı kıyma 1 adet büyük soğan 1 adet küçük domates 1 Türk kahvesi fincanı bulgur 2 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı biber salçası maydanoz nane karabiber tuz 4-5 adet kemik Hazırlanışı Pazı yapraklarının sapları kesilip, 10 dakika haşlanır. Soğan, domates, […]</p>
"Pin It")
devletşahcım,ben de bayramda kuru patlıcan dolması yaptım ilk kez..ve ilk kez biber salçası kullandım…aman amannn ne nefis şeydi o 🙂 pazılar da enfes görünüyo ellerine sağlık
Sarma pek bir iştah açıcı görünüyor, ellerine sağlık. Bizim evde pazı dolması sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Sen yanına ayran koymuşsun sanırım ama ayrandaki farklılığı bir türlü çözemedim doğrusu 🙂
Çok leziz gözüküyor ellerine sağlık bizde yeni geldik geçmiş bayramın kutlu olsun
İşitme kaybı;
Ben kuru patlıcan dolmasına bayılırım. Keşke imkan olsa da yol kenarında toza -kurşuna- bulanmamış kurutulmuş patlıcan bulabilsem…
Seda;
Eşim de sarımsaklı yoğurtla yer ve bayılır. Ben bu defa farklılık yaptım. Ankara’da öğrendiğim birşeyi yaptım. Hatta kısaca hikayesini de yazayım. Ankara’ya ilk taşındığımız gün bulduğumuz ilk kebapçıdan lahmacun sipariş ettik. Yanında da ayran. Telefondaki adam “ayran da mı istiyorsunuz” dedi. Ben kendi kendime “bunlarda bir acayip istediğimi sipariş veririm” diye söylendim. Paket geldi. Açtık. Lahmacunlar 3 kişilik salata 3 tane filme sarılı bardak ve bizim kutu ayranlar. Bardakları açtığımızda Ankara usulü ayran gördük. Meğer orada nereye sipariş verirsen böyle menü olarak geliyormuş.
Ayran içinde de çok ince rendelenmiş salatalık vardı. Ben de bu defa benzerini yaptım. Mutfak robotuna salatalık, yoğurt, nane, zeytinyağı ve suyu koyup iyice çektim. Sonra da bardakla servis yaptım. Anlayacağın O gördüğünüz bir nevi cacık…
Devletşah,
Fotoğraf yine konuşuyor. Ayran ise eminim çok lezzetliydi. Çok severim, en kısa zamanda bu şekilde de deneyeceğim.
Sevgiler
Ankara’da doğdum büyüdüm ve lahmacun yanında bahsettiğiniz enteresan ayranı veren ilk defa duydum.Size özel bir tesadüf olmuş.Pazı çorbasını denediniz mi? bilmiyorum.Tereyağında kızartılmış yumurtaya ince kıyılmış pazı eklenir,sıcak su ile pişirilir.İçine buğdayın öğütülmüş kepekli hali (İç Anadolu’da yöresel adı:göce)eklenir.Sarımsaklı yoğurtla afiyetle içilir…
TASINDIM! Sevgili Devletsah blogspota gectim.Seni de tabiki arkadas listeme aldim.Haber vereyim dedim.Beklerim
http://www.birdilimbirtutam.blogspot.com
Sevgiler
merhaba ben de bugün pazı aldım marketten ilk defa yapacağım bu tarifi aslında eşim sevmiyor ama kızım için aldım bulgur köftelik mi olacak pilavlık mı biraz kafam karıştı başka bir tarifte aynı kısır gibi köftelik bulgurla yapın yazıyordu ama sanırım sizin tarifinizi deneyeceğim çok nefis görünüyor
ayranlarımı bende hep o şekilde yaparım ama sırrımı kimselere söylemem bayılır misafirlerim tadına
çok uzattım sanırım siteniz ve tarifleriniz çok güzel başarılarınızın devamını dilerim
Merhaba Mine hanım;
Ben kısır yaptığımız ince bulgurla yaptım. Dişe çok dokunsun istemediğimden.
Kolay gelsin.
ben bu tarifi aynen uyguladım. çok güzel oldu. teşekkürler.
Merhaalar..
İnanılmaz güzel gözüküyor sarmanız.Ben geçen gün karalahana sardım.Daha doğrusu pazıyı alıp kara lahana diye sardım. İçi karalahana, dışı pazı oldu 🙂 Dünyada bir ilki gerçekleştirdim 🙂
Ama bu tarifinizi gerçek pazıyla deniycem …
Ellerinize sağlık..
merhaba arkdaşlar. ben izmir’de oturuyorum. pazı sarmasını yaptım denedim. çok da lezletli oldu. kızım da bayıldı.ama bana sordu
bu pazı sarması hangi ilin diye ben de bilmiyorum 😀 açıkcası yemek konusunda pek iyi değilimdir de ne ise lütfen hangi ilin olduğunu bilen lütfen yazabilirmi?
Şebnem hanım;
Pazı sarması yurdumuzun her yerinde yapılıyor. Hem Ege’de hem güneydoğuda hem de karadenizde… Yukarıdaki tarif hepsinin karışımında oluşuyor aslında.
Sevgiler