Malzemeler

Köftesi için

• 300 gram kıyma
• karabiber
• tuz
• yenibahar
• Kimyon
• 1/2 su bardağı un

Noodle için

• 3 kare noodle
• 5 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• zeytinyağı
• tuz

Hazırlanışı

1. Kıyma ve baharatlar iyice yoğrulup, ceviz büyüklüğünde köfteler yapılır.
2. Köfteler una bulanır.
3. Domatesler püre haline getirilir.
4. Derin bir tavada kızdırılan zeytinyağında köfteler kızartılır.
5. Pişen köfteler bir taba alınır.
6. Bu arda jülyen / piyazlık doğranan soğanlar aynı tavada hızlıca karamelize edilip, köftelerin yanına çıkartılır.
7. Tavaya biraz yağ ilave edilip üzerine domates püresi ve ince doğranmış sarımsak eklenir.
8. Domates püresi tavanın dibini kazıyarak, arasıra karıştırarak kaynatılır.
9. Kaynamaya başlayınca noodle kalıpları konulup, çözdürülür.
10. Domates suyunda pişip, sosu iyice çeken noodle’a köfte ve soğanlar eklenip, karıştırıldıktan sonra servis edilir.

Notlar

• Bildiğiniz gibi makarnaya bayılırım. Ama itiraf etmem gerekirse noodle’ı daha çok seviyorum. Dokusu daha çok hoşuma gidiyor. Aşağıdaki videoda taze noodle yapımını seyredebilirsiniz. o da çok ilginç.
• Normalde noodle soya sosu, balık sosu, susam yağı vs. gibi birçok sos ile karıştırılarak sade suda pişiriliyor. Ben domates suyunda pişmişine bayılıyorum. Uzakdoğunun Akdenizle buluşması. Eskiden içine mutlaka 1-2 yemek kaşığı Sriracha sosu koyardım. Şimdilerde Sufi acı yiyemediğinden kendi tabağımızda yapıyoruz o işi. Şiddetle tavsiye ederim. Lezzeti katlanıyor.
• Noodle bulamıyorsanız yerine ince çubuk makarna ile deneyebilirsiniz.