Un ve maya dışındaki bütün malzemeler karıştırma kabına alınır.
Maya eklenip, 1 dakika kadar beklenir.
Un ilave edilip, ele yapışmayan bir kıvam alana kadar iyice yoğurulur.
Hamur kabının ağzı kapatılarak 1 saat mayalanmaya bırakılır.
Mayalanan hamur tekrar yoğurulup, şekil verilir.
İkinci mayası için tekrar üzeri örtülür.
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirilir.
Notlar
Neredeyse bütün kepekli ekmek tariflerinde kepekli un ile beraber beyaz un da kullanılıyor. Ancak piyasada bulabildiğimiz kepekli unlar zaten beyaz un ile karışık halde. O yüzden gönül rahatlığı ile bütün unu kepekli olarak kullanabilirsiniz.
Ekmek yapma makinasında bu tarifi normal ya da kepekli ekmek modunda pişirebilirsiniz. Aralarında çok az bir süre farkı var.
Ben ekmeği Kitchenaid ile yoğurdum. Sonra da baton kek kalıbına alarak pişirdim. Siz istediğiniz şekili vererek düz bir tepside de pişirebilirsiniz.
Suyun sıcaklığına ve unun sertliğine göre kullanılacak un miktarı değişebilir. Çok cıvık oluyorsa bir miktar daha un ekleyebilirsiniz. Ancak ne kadar un eklerseniz ekmeğiniz o kadr sertleşir. Elinize bir miktar yapışmasında sakınca yoktur.
Devletşah hanım çok nefis ekmek tarifleri ile beni en sonunda bir ekmek yapma makinası sahibi edeceksiniz. Teşekkürler ellerinize sağlık sevgiler…………….
Bir de bu unu, ucuza nereden bulabileceğimizi öğrensek daha mutlu olacaktık. Tarif var ama un yok! Satılan tam buğday unlar ise rafine edilmişinin bir kaç misli. Gönül sağlıklı yaşamak istiyor ama cüzdan buna mani oluyor….:)
Devletsah Hn. 2,5 y.k. şeker 1,5 t k.tuz…3 bardak una göre oldukça fazla değil mi?
Neden derseniz; ekmek makinasında ekmek yaparken 4 bardak una 1 yk.şeker,1 t.k. tuz şeklinde tarifler…ben de ona göre yapıyorum..2,5 y.k şeker fazla olurmuş gibi geldi..
bulunduğunuz bölgedeki fırınlarla konuşabilirsiniz belki…
F.Feyza;
Burada un faktörü ortaya çıkıyor. Beyaz un kabarması daha kolay bir un olduğundan daha az şeker yeterli. Burada mayayı daha fazla beslemek gerekli ki daha fazla hava oluşumu sağlasın.
Devletsah, simdi Gülbende seni seyrediyorum..Kekin cok pratik…Bu arada biraz evvel güzel haberide aldim.Allah tamamini erdirsin.Berlinden sevgilerimi yolluyorum.SERAP
merhaba devletşah hn. hem baton kalıpta hem düz bir tepside terifinizi denedim tadında hiç bir problem yok lakin bir türlü kabarmıyor nerde hata yapıyorum acaba ikinci mayalama süresinide bir saat tutuyorum yoksa daha fazlamı tutmam gerekiyor yardmcı olur musunuz izmirden sevgiler….
merhaba devletşah hn.tarifinizi iki defa hem kalıpta hem düz bir tepside denedim tadında hiç bir problem yok ama sizinki gibi kabarmıyor nerde hata yapmış olabilirim birde ikinci mayalama süresinide bir saat tuttum yardımcı olurmusunuz izmirde sevgiler…
Üç sebebi olabilir. Birincisi mayanızın tarihi geçmeye başlamış, aktivitesini kaybetmiş olabilir. Ki bu benim en sık başıma gelen. Çok sık ekmek yaptığımdan büyük kutu ile alıyorum. Sonra seyahat falan çıkınca kullanılmayıp kçşede kalanlar oluyor. Farkında olmadan kullanınca da sonuç hüsran.
2. konu mayalanma yeri. Mayayı yaptığınız yer hava akımının olduğu bir ortam ise maalesef kabarma olmuyor. Ben o yüzden kapalı bir dolapta mayalıyorum.
Son olarak, kalıbınız hamura fazla büyük geliyor olabilir, hamur yukarı değil, sağa, sola genişliyordur. Benim kalıbım yaklaşık 26 cm uzunluğunda.
Devletşah hanım çok nefis ekmek tarifleri ile beni en sonunda bir ekmek yapma makinası sahibi edeceksiniz. Teşekkürler ellerinize sağlık sevgiler…………….
Ne güzel görünüyor, bol gözenekli.Eminim ki yumuşacık bir ekmek olmuştur.Elinize sağlık.
Bir de bu unu, ucuza nereden bulabileceğimizi öğrensek daha mutlu olacaktık. Tarif var ama un yok! Satılan tam buğday unlar ise rafine edilmişinin bir kaç misli. Gönül sağlıklı yaşamak istiyor ama cüzdan buna mani oluyor….:)
Devletsah Hn. 2,5 y.k. şeker 1,5 t k.tuz…3 bardak una göre oldukça fazla değil mi?
Neden derseniz; ekmek makinasında ekmek yaparken 4 bardak una 1 yk.şeker,1 t.k. tuz şeklinde tarifler…ben de ona göre yapıyorum..2,5 y.k şeker fazla olurmuş gibi geldi..
SAlih bey;
bulunduğunuz bölgedeki fırınlarla konuşabilirsiniz belki…
F.Feyza;
Burada un faktörü ortaya çıkıyor. Beyaz un kabarması daha kolay bir un olduğundan daha az şeker yeterli. Burada mayayı daha fazla beslemek gerekli ki daha fazla hava oluşumu sağlasın.
Bu bilgi sanıyorum ki işime yarayacak…çünkü tam buğday unuyla ekmek yapıyorken bir türlü yeterince kabarmasını sağlayamıyorum…teşekkürler…
Canım çok güzel duruyor senin sayende ilk ekmek yapma deneyimini yaşayacağım 🙂
sevgiler..
Devletsah, simdi Gülbende seni seyrediyorum..Kekin cok pratik…Bu arada biraz evvel güzel haberide aldim.Allah tamamini erdirsin.Berlinden sevgilerimi yolluyorum.SERAP
kepek ekmeğini hiç bukadar lezzetli bulmamıştım doğrusu:)
çok güzel bir görüntüsü var lezzeti de mükemmel
Merhaba, ekmek makinası için hangi markayı tavsiye edersiniz? teşekkürler…
Ekmek yaparken hamurun içinde nasıl bir hava oluşuyor? Karbondioksit olabilir mi havadan kastettiğiniz?
İkinci maya kac dakika acaba , simdi birinci mayalanma kisminda hamurum.
Ben makinede yaptım harika oldu teşekkürler herkeze tavsiye ederim
Merhaba,
2. mayalama süresi ne kadar acaba?
merhaba devletşah hn. hem baton kalıpta hem düz bir tepside terifinizi denedim tadında hiç bir problem yok lakin bir türlü kabarmıyor nerde hata yapıyorum acaba ikinci mayalama süresinide bir saat tutuyorum yoksa daha fazlamı tutmam gerekiyor yardmcı olur musunuz izmirden sevgiler….
merhaba devletşah hn.tarifinizi iki defa hem kalıpta hem düz bir tepside denedim tadında hiç bir problem yok ama sizinki gibi kabarmıyor nerde hata yapmış olabilirim birde ikinci mayalama süresinide bir saat tuttum yardımcı olurmusunuz izmirde sevgiler…
ben hep hazır ekmek hamuruyla yaparım ama bunu deneyeceğim
Füsun hanım;
Üç sebebi olabilir. Birincisi mayanızın tarihi geçmeye başlamış, aktivitesini kaybetmiş olabilir. Ki bu benim en sık başıma gelen. Çok sık ekmek yaptığımdan büyük kutu ile alıyorum. Sonra seyahat falan çıkınca kullanılmayıp kçşede kalanlar oluyor. Farkında olmadan kullanınca da sonuç hüsran.
2. konu mayalanma yeri. Mayayı yaptığınız yer hava akımının olduğu bir ortam ise maalesef kabarma olmuyor. Ben o yüzden kapalı bir dolapta mayalıyorum.
Son olarak, kalıbınız hamura fazla büyük geliyor olabilir, hamur yukarı değil, sağa, sola genişliyordur. Benim kalıbım yaklaşık 26 cm uzunluğunda.
•1+1/8 su bardağı su
Demişsiniz, bu nedemek oluyor 😀
Bir bardak ve bir bardağın sekizde biri demek oluyor. Matematikteki kesirler gibi.
tarif için teşekkürler. şimdi pişiyor sabırsızlıkla bekliyorum