Malzemeler 1/2 su bardağı badem 1 dilim ekmek 1/8 su bardağı limon suyu 1/8 su bardağı sirke 1/4 su bardağı zeytinyağı 1 diş sarımsak tuz Hazırlanışı Bademler sıcak suda 3-4 dakika bekletilip kabukları soyulur. Islatılan ekmek ve bademler macunlaşıncaya kadar dövülür. Limon suyu, sirke ve zeytinyağı bir kasede karıştırılır. Macunlaşan bademlere limonlu karışım yavaşçca eklenir. […]DEVAMI

Hoş görünümlü ve lezzetli bir salata… Malzemeler 1 su bardağı maş fasulyesi 1 adet kırmızı soğan 3-4 dal taze soğan 6-7 adet mısır turşusu 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi 1 adet limon 1 tatlı kaşığı Sumak zeytinyağı tuz Hazırlanışı Kırmızı soğan ve taze soğan ince ince dilimlenip bir kavanoza konulur. Sirke, limonun suyu, zeytinyağı, tuz […]DEVAMI

Emziren anneler için süt arttırıcı bir salata Malzemeler 5 yaprak Marul 6 adet enginar kalbi 1 adet domates 1 adet salatalık 6-7 adet küçük mısır konservesi 6-7 adet ceviz 6-7 dilim İçim Hellim Peyniri Sosu için 2 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı ketçap 1 tutam muskat cevizi Hazırlanışı Bütün salata […]DEVAMI

Lezzetli ve doyurucu bir salata. Malzemeler 1/2 su bardağı buğday 1 su bardağı yoğurt 1 adet salatalık 1/2 su bardağı ceviz zeytinyağı dereotu tuz Hazırlanışı Buğdaylar iyice yıkanıp üzerini 1 parmak geçecek kadar suda 8 saat bekletilir. Buğdayın suyu değiştirilip 45 dakika haşlanır. Haşlanıp kabaran buğdaylar soğuyunca, yoğurt, dilimlenmiş salatalık, ceviz, tuz ve dereotu ile […]DEVAMI

Serinletici ve lezzetli bir salata. Malzemeler 2 dilim karpuz 125 gram hellim peyniri 1 çay bardağı ceviz 1 dal nane zeytinyağı Hazırlanışı Hellim peynirleri küpler halinde doğranıp suda bekletilir. Karpuz küçük lokmalar halinde dilimlenir. Bu arada hellim peynirleri kızartılır. Karpuzların üzerine ufalanan cevizler ve kızartılın hellimler konulur. En son nane yaprakları ile süslenip, zeytinyağı gezdirilerek […]DEVAMI

Pratik bir peynir tabağı… Malzemeler 1 kalıp hellim peyniri 4 – 5 adet biber 1 diş sarımsak 1 – 2 dal reyhan zeytinyağı Hazırlanışı Hellim peyniri küp küp doğranıp suda bekletilerek fazla tuzu çıkartılır. İnce doğranan biberler ve sarımsak zeytinyağında rengi dönene kadar kavrulur. Kavrulan biberler tavadan alınıp yerine kurulanan hellimler konulur. Peynirler kızardığında kavrulmuş […]DEVAMI

Çocukluğumda severek yediğim yumurta ile aramıza mesafeler girdi. Yıllarca aynı sebepten pilav da yemediğimi söylemeliyim. Hepinizi merak sardı değil mi? Sizi bekletmeden çocukluğuma inip, bir psikiyatrist edası ile sorunu eşelemeye başlayacağım. Okulum ile evimizin arası o kadar uzaktı ki 08:20’de başlayan ders için sabah 05:40’da servise binerdim. Öğle yemeğini 12:30’da yediğimizi düşününce sabah 5 civarında […]DEVAMI

Ufak püf noktalası ile yemeye doyamayacağınız bir salata. İçindekiler 3 adet havuç 1/2 göbek kırmızı lahana limon tuz zeytinyağı Hazırlanışı Kırmızı lahanayı çok keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince doğrayın. Üzerine biraz tuz gezdirip elinize geçireceğiniz bir eldivenle iyice ovun. Ovma esnasında bir miktar limon suyu ilave edin. Havuçları rendeleyin. Düzgün şekilde salata tabağına yerleştirip, […]DEVAMI

Sıcak günlerin besleyici salatası Tarif: Fulya Bayraktar Fotoğraf: Devletşah İçindekiler 1/2 demet Semizotu 2 adet domates 100 gram beyaz peynir zeytinyağı Hazırlanışı Semizotları ayıklanıp, temizlenir. Domatesler doğranır. Peynir ufalanır. Bütün malzemeler karıştırıldıktan sonra üstüne zeytinyağı gezdirilir. Notlar Fulya’nın bizim için hazırladığı nefis sofranın ilk tarifi bu. Pratik ve besletici. Protein, lif, kalsiyum herşey içinde mevcut. […]DEVAMI

Malzemeler 2 su bardağı ince bulgur 1,5 yemek kaşığı biber salçası 1,5 yemek kaşığı domates salçası 10 sap taze soğan 1/2 demet maydanoz 1/2 adet limon 1/2 su bardağı zeytinyağı 4 yemek kaşığı nar ekşisi 1 yemek kaşığı kuru fesleğen 1,5 su bardağı sıcak su tuz Hazırlanışı Bulgur ve salçaları kapaklı bir kaba koyun. Bir […]DEVAMI

Şubat ayının ilk günlerinde iş yerinden eşimi aradım. Soracaklarımı sorduktan sonra eşim muzipçe “birazdan seni yemeğe gideceğiz” dedi. Anlam veremeyip, şaşırdım. “Bugün yemekhanenin menüsünde Devletşah diye birşey var, bakalım neymiş” dedi. Ben bütün gün “Devletşah diye bir yemek varmış ve ben hiç duymamışım” diyerek dolaştım. Akşam eşim geldiğinde havuçlu ve yoğurtlu bir salata olduğunu söyledi. […]DEVAMI

Balık denilince aklıma ilk gelen salata. İçindekiler (2 kişilik) 1/2 demet roka 2 dal taze soğan 10 adet kiraz domates 1/2 adet limon zeytinyağı Hazırlanışı Rokalar iyice yıkanıp, doğranır. Soğanlar ince ince doğranır. Domatesler dörde bölünür. Limonun suyu sıkılıp zeytinyağı ile karıştırıldıktan sonra salatanın üzerine gezdirilir. Not Eşim Tamer‘in yaptığı roka salatasını yediğinden beri balığın […]DEVAMI