Böreklerin vazgeçilmez harcı. Malzemeler 4 kg yoğurt 1 yemek kaşığı tuz Hazırlanışı Yoğurt tencereye alınıp tuzlanır. Kısık ateşte zaman zaman karıştırılarak kaynatılan yoğurt kesildiğinde ocaktan alınır. Temiz tülbent serili bir süzgece boşaltılan kesilmiş yoğurt ara sıra karıştırılara süzülür. Süzülen çökelek koku geçirmeyecek bir kapta buzdolabında muhafaza edilir. Notlar Rüyalarımda inekler görmemin üzerinden aylar geçtikten sonra […]DEVAMI

Anneannemin kat kat lezzetli gözlemesi. Malzemeler (2 adet için) Hamuru için 3/4 su bardağı un 1/4 su bardağı su 1/8 çay kaşığı tuz İçi için 2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi 2 yemek kaşığı tahin Hazırlanışı Hamur malzemeleri yapışkan olmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurulup, 10 dakika dinlendirilir. Tahin ve haşhaş ezmesi iyice karıştırılır. Hamur iki bezeye […]DEVAMI

İlginç olduğu kadar, hızlı yapılan bir ekmek. Malzemeler 2+1/3 su bardağı kepekli un 2 su bardağı un 1+3/4 su bardağısu 5 tatlı kaşığı instant maya 2 yemek kaşığı bal 1/4 su bardağı sıvıyağ 1+1/2 tatlı kaşığı tuz Hazırlanışı Unlar karıştırılıp, el değmeyecek sıcaklığa gelene kadar kavrulur. Kavurma işlemi esnasında diğer bütün malzemeler yoğurma kabında karıştırılır. […]DEVAMI

Kış mevsiminin en mayhoş ve en lezzetli reçeli. Malzemeler 1 adet ayva 1,5 su bardağı şeker 1 yemek kaşığı limon suyu 1/2 su bardağı su Hazırlanışı Ayvanın kabukları soyulup çekirdekleri ayıklanır. Rendelenen ayvalar ve çekirdekleri şeker ile birlikte tencereye alınır. Yarım saat kadar ara sıra karıştırılarak suyu saldırılan ayvaya, su ilave edilip pişirilmeye başlanır. Kapağı […]DEVAMI

Yumuşacık ve sağlıklı bir ekmek. Malzemeler 1+1/8 su bardağı su 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı 2,5 yemek kaşığı esmer şeker 1,5 tatlı kaşığı tuz 1,5 tatlı kaşığı instant maya 3 su bardağı kepekli un Hazırlanışı Un ve maya dışındaki bütün malzemeler karıştırma kabına alınır. Maya eklenip, 1 dakika kadar beklenir. Un ilave edilip, ele yapışmayan bir […]DEVAMI

Kahvaltının vazgeçilmez parçası Malzemeler 5 kg yeşil zeytin su Salamurası için 3/4 su bardağı tuz 1 Türk kahvesi fincanı limon tuzu 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı sıvıyağ 5 litre su Hazırlanışı Zeytinler yıkanıp, üzerlerine çizik atılır. Kavanoza doldurulan zeytinlerin üzerine kaynayıp soğutulmuş su eklenir. 4-5 günde bir su değiştirilir. 15 gün sonra salamura […]DEVAMI

Kütahya’ya has haşhaşlı lokumun bir başka tarifi Malzemeler Hamuru için 2,5 su bardağı un 1/4 su bardağı tahin 1/2 su bardağı su 1/2 yemek kaşığı instant maya 1 tatlı kaşığı şeker 1/2 tatlı kaşığı tuz İçi için 4 yemek kaşığı haşhaş ezmesi 1 yemek kaşığı tahin Üstü için 1 adet yumurta sarısı Hazırlanışı Hamur malzemelerinin […]DEVAMI

Pratik bir peynir tabağı… Malzemeler 1 kalıp hellim peyniri 4 – 5 adet biber 1 diş sarımsak 1 – 2 dal reyhan zeytinyağı Hazırlanışı Hellim peyniri küp küp doğranıp suda bekletilerek fazla tuzu çıkartılır. İnce doğranan biberler ve sarımsak zeytinyağında rengi dönene kadar kavrulur. Kavrulan biberler tavadan alınıp yerine kurulanan hellimler konulur. Peynirler kızardığında kavrulmuş […]DEVAMI

Çocukluğumda severek yediğim yumurta ile aramıza mesafeler girdi. Yıllarca aynı sebepten pilav da yemediğimi söylemeliyim. Hepinizi merak sardı değil mi? Sizi bekletmeden çocukluğuma inip, bir psikiyatrist edası ile sorunu eşelemeye başlayacağım. Okulum ile evimizin arası o kadar uzaktı ki 08:20’de başlayan ders için sabah 05:40’da servise binerdim. Öğle yemeğini 12:30’da yediğimizi düşününce sabah 5 civarında […]DEVAMI

Lezzetli bir kahvaltılık. Malzemeler 125 gram tereyağ 1/2 su bardağı süt 1/2 su barağı su 1 paket instant maya 1 adet yumurta 3 su bardağı un 1 yemek kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı tuz Hazırlanışı Yumurtanın sarısı ve akı ayrılır. Oda sıcaklığındaki bütün malzemeler ve yumurta akı iyice karıştırılarak yoğurulur. Kabar ması beklenmeden 10 bezeye […]DEVAMI

Eşim kahvaltı için aldığım hiçbir tereyağını beğenmez. İnanın denemediğim tereyağı kalmadı. Trabzon köy tereyağından tutun da Fransızına kadar belki yüz çeşit denemişimdir. Ankara’da otururken babamın Kırgızistanda bir müddet yaşayan, orada yaylada da epey vakit geçiren bir arkadaşıyla sohbet ederken, konu süt ve tereyağına geldi. Yaylada taze sağılmış sütten yaptıkları tereyağını anlattı. Tereyağı yapımı için tahta […]DEVAMI

Kahvaltıların uğraştıran ama tadına doyulmayan lezzeti. Malzemeler Hamur için 3 su bardağı un 1/2 paket instant maya 1 su bardağı su 1 tatlı kaşığı tuz Kızartmak için sıvıyağ Hazırlanışı Hamur malzemelerinin tamamını iyice yoğurun. Hamur iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Mandalina büyüklüğünde parçalar kopartarak, ortasını delip kızgın yağda […]DEVAMI