benimde annem cocuklugumda yilbasinda yapardi hep kabak tatlisini, ama simdi yasadigim ulkede hallowen diye basliyor kabaklar piyasaya cikmaya, eline saglik, guzel gorunuyor kabak tatlin…
sevgilerimle,
En sevdiğim tatlılardan birisi de, kabak tatlısıdır. Hem hafif bir tatlı, hem de yapımı kolay. Sadece kabuklarını soymak zor geliyor. Bu sorunu da soyulmuş ve dlimlenmiş kabak alarak ya da eşimden yardım alarak çözüyorum 🙂
Ellerine sağlık…
Merhaba. Hatay usulü çıtır kabak tatlısını Ağrı’da bir tantunici’de yedim. Lokanta sahibi tatlıları hataydan getiriyormuş. Tarifini bende hep merak etmişimdir. Öyle farklı bir yapıda ki. tarifini bilen varsa bu tarafa yollasın lütfen:)
Arkadaşlar..Tam ümidi kesmiştim ki bahsi geçen o çıtır kabak tatlısının tarifini buldum! 2 farklı tarifi var. Sadece, hatay usulü yapılan kabak tatlısı ek olarak kızartılıyor. Kalori değeri daha yüksek oluyor.Evet, Hatay yöresinde dilimlenmiş kabağı kireçli suda bekletiyorlar, sonra yağda kızartıyorlar, en son olarak şerbet içinde bekletiyorlar. Sonuç: Gevrek bir kabak tatlısı !
tarif: Bir kaba kireç konup, bir kaç saat bekletiliyor ve sonrasında süzülüp elde edilen suya kabak dilimleri atılıyor. Kireçli suda sizin istediğiniz sertlik oranına göre kalma süresi ayarlanıyor.
Diğer tarafta hazırlanan şıra (limon, şeker ve su kaynatılmış.) içine, süzülen kabakları atıp birlikte bir süre daha kaynatılıyor.
Bu kadar… Aynı işlem Elma tatlısı için de kullanılıyor.(Elma içine karanfil atmayı unutmayın.)
Aynı tatlının hatay usulü yapılışı: Tek farkı kireçten sonra şerbet içine koymadan önce kızartıyorlar:) Afiyet olsun:)
Malzemeler:
1 kg doğranmış bal kabağı
1 kg toz şeker
200 ml su
1 yemek kaşığı ceviz içi
Servis için:
25 g kaymak
Hazırlanışı:
Kesilmiş ve soyulmuş kabakları 5 saat kadar kireç suyunda bekletip iyice yıkayıp en az 1 saat suda bekletin. Bir tencereye alıp üzerine toz şeker ve suyunu ilave ederek bir saat kadar pişirin. Soğuyunca ceviz içi ve kaymakla servis edin.
Kireç kaymağı için:
0.5 kg toz kireci 10 litre suya koyup karıştırın. Bir gece bekletin. Üstte oluşan temiz suyu kullanın. Kabakların üzerien süzerek dökün..
İlk defa hayatımda kabak tatlısı yapicaö kısmet olursa ilk eşim yicek 😀 çok heycanlıyım…Bu kabak tarif şeklini hiç duymamıştım ama kesin inş güzeldir mutfağa gidip başlıyorum inş
Şu an dünden şeker ile karıştırıp beklettiğim kabakları ocağa koydum ve pişiyorlar da,kapaklımı kapaksızmı pişiricektim ve yoğun suyundan dolayı dediğiniz gibi fırına vericem peki orda üsütünü kaplamam gerekiyor’mu acaba ablacım?Suallerimin cevapları için şimdiden teşekkür ederim.
Kapaksız pişirirsen suyu buharlaşır ve fazla sudan kurtulursun 🙂 Yok eğer kurtulamazsan fırına verip çektirirsin. Fırında aşağı raflara yerleştirirsen üstü yanmaz.
Maalesef yazılanların hiçbiri tam olarak hatay usulü kabak tatlısını tanımlamıyor.Kabak bildiğiniz bal kabağı değil sadece Hatay yöresinde yetiştirilen, kış kabağı adı verilen , dış kısmı bal kabağı gibi dilili olmayan, süt beyaz renkte, içi ise açık kavun içi rengi çok sert kabuklu bir kabaktır.Kabuğu soymak zordur.Kabak kızartılmaz.Sadece ince dilimler halinde dilimlendikten sonra toz kireç karıştırılarak kireci dibe çökmüş su alınarak başka bir kapta bir gece bekletilir.Buradan sonrası tamamen elma yada ayva reçeli gibidir.Yani 1/1 ölçü şeker ve yeteri kadar su ile kabaklar koyu bal rengini alıncaya kadar pişirilir.Soğuduktan sonra kıtır kıtır tatlanız hazır.Bal kabağından yapılmış tatlıyı bir daha yemek istemeyeceğinizden emin olabilirsiniz.Afiyet olsun.
harika ötesi….dün yaptım mükemmel oldu daha önce fırınlamamıstım hiç sanırım onunda ayrı bir lezzeti oldu… zaten bu siteden ne keşfettiysem arpa şehriye pilavı , mikrodalgada mısır vs. o kadar cok ki hepsi birbirinden lezzetli oldu… cok teşekkürler emeğinize sağlık:)
Merhaba arkadaşlar Hatay’da üretilen çıtır kabak tatlısı bilindiği üzere normal bal kabağından değilde kış kabağı denilen bir kabak çeşidinden yapılır. Dışı beyaz renkte olan bu kabak normal bal kabağından biraz daha farklıdır. Hatay kabak tatlısını hataysepeti.com üzerinden temin edebileceğiniz gibi kargo 3 kilo üzerinde kargu ücreti ödemiyorsunuz.
benimde annem cocuklugumda yilbasinda yapardi hep kabak tatlisini, ama simdi yasadigim ulkede hallowen diye basliyor kabaklar piyasaya cikmaya, eline saglik, guzel gorunuyor kabak tatlin…
sevgilerimle,
En sevdiğim tatlılardan birisi de, kabak tatlısıdır. Hem hafif bir tatlı, hem de yapımı kolay. Sadece kabuklarını soymak zor geliyor. Bu sorunu da soyulmuş ve dlimlenmiş kabak alarak ya da eşimden yardım alarak çözüyorum 🙂
Ellerine sağlık…
ben de geçenlerde yaptım ama pek güzel olmadı bide senin yaptığın gibi denicem çok seviyorum bu tatlıyı sizede kestane şekerini hatırlatıyor mu?
Evet.. Ben de bazen tadını kestane şekerine benzetiyorum. Ama aslında benzeyen tarafı galiba damağa yapışması.
Merhaba,
Bende kabak tatlısını çok severim. Ama bir sorum olacak kabak tatlısını satın alırken nelere dikkat etmemiz gerekir?
Esra hanım;
Kabağın kabuğu sert olmalı. Eğer dilimlenmiş alıyorsanız renginin parlak turuncu olması, kabuğunun ince olması gerekir.
öncelikle saygılarımı sunuyorum.benim sormak istediğim hatay/antakya yöresinde yapılan sert kabak tatlısı söylediklerine göre sönmüş kireçte yapıyorlarmış bunun tarifini verirseniz teşekkür ederim.N.yıldırım
öncelikle saygılarımı sunuyorum.benim sormak istediğim hatay/antakya yöresinde yapılan sert kabak tatlısı söylediklerine göre sönmüş kireçte yapıyorlarmış bunun tarifini verirseniz teşekkür ederim.N.yıldırım
mrb ben hatay usulü kireçle yapılan kabak tatlısının tarifini çok merak ediyorum.yapıp denemek istsyorum tarifini gönderirseniz çok teşekkür ederim.
Merhaba. Hatay usulü çıtır kabak tatlısını Ağrı’da bir tantunici’de yedim. Lokanta sahibi tatlıları hataydan getiriyormuş. Tarifini bende hep merak etmişimdir. Öyle farklı bir yapıda ki. tarifini bilen varsa bu tarafa yollasın lütfen:)
Arkadaşlar..Tam ümidi kesmiştim ki bahsi geçen o çıtır kabak tatlısının tarifini buldum! 2 farklı tarifi var. Sadece, hatay usulü yapılan kabak tatlısı ek olarak kızartılıyor. Kalori değeri daha yüksek oluyor.Evet, Hatay yöresinde dilimlenmiş kabağı kireçli suda bekletiyorlar, sonra yağda kızartıyorlar, en son olarak şerbet içinde bekletiyorlar. Sonuç: Gevrek bir kabak tatlısı !
tarif: Bir kaba kireç konup, bir kaç saat bekletiliyor ve sonrasında süzülüp elde edilen suya kabak dilimleri atılıyor. Kireçli suda sizin istediğiniz sertlik oranına göre kalma süresi ayarlanıyor.
Diğer tarafta hazırlanan şıra (limon, şeker ve su kaynatılmış.) içine, süzülen kabakları atıp birlikte bir süre daha kaynatılıyor.
Bu kadar… Aynı işlem Elma tatlısı için de kullanılıyor.(Elma içine karanfil atmayı unutmayın.)
Aynı tatlının hatay usulü yapılışı: Tek farkı kireçten sonra şerbet içine koymadan önce kızartıyorlar:) Afiyet olsun:)
Hülya hanım;
İşin sırrı kabağı kireçte bekletmek… Size tarifi vereyim bulabilirseniz sönmüş kireçle deneyin..
Malzemeler:
1 kg doğranmış bal kabağı
1 kg toz şeker
200 ml su
1 yemek kaşığı ceviz içi
Servis için:
25 g kaymak
Hazırlanışı:
Kesilmiş ve soyulmuş kabakları 5 saat kadar kireç suyunda bekletip iyice yıkayıp en az 1 saat suda bekletin. Bir tencereye alıp üzerine toz şeker ve suyunu ilave ederek bir saat kadar pişirin. Soğuyunca ceviz içi ve kaymakla servis edin.
Kireç kaymağı için:
0.5 kg toz kireci 10 litre suya koyup karıştırın. Bir gece bekletin. Üstte oluşan temiz suyu kullanın. Kabakların üzerien süzerek dökün..
çok teşekkürler aynı tarifle patlıcan reçelide yapın sonuç çok mükemmel oluyor ancak kücük çekirdeksiz patlıcanlar seçin afiyet olsun dr naciye
300 gr kabak ne kadar oluyor yani kaç bardak mesela…
selamün aleyküm
İlk defa hayatımda kabak tatlısı yapicaö kısmet olursa ilk eşim yicek 😀 çok heycanlıyım…Bu kabak tarif şeklini hiç duymamıştım ama kesin inş güzeldir mutfağa gidip başlıyorum inş
Selametle
Selamün aleyküm
Şu an dünden şeker ile karıştırıp beklettiğim kabakları ocağa koydum ve pişiyorlar da,kapaklımı kapaksızmı pişiricektim ve yoğun suyundan dolayı dediğiniz gibi fırına vericem peki orda üsütünü kaplamam gerekiyor’mu acaba ablacım?Suallerimin cevapları için şimdiden teşekkür ederim.
Selametle
Kapaksız pişirirsen suyu buharlaşır ve fazla sudan kurtulursun 🙂 Yok eğer kurtulamazsan fırına verip çektirirsin. Fırında aşağı raflara yerleştirirsen üstü yanmaz.
Maalesef yazılanların hiçbiri tam olarak hatay usulü kabak tatlısını tanımlamıyor.Kabak bildiğiniz bal kabağı değil sadece Hatay yöresinde yetiştirilen, kış kabağı adı verilen , dış kısmı bal kabağı gibi dilili olmayan, süt beyaz renkte, içi ise açık kavun içi rengi çok sert kabuklu bir kabaktır.Kabuğu soymak zordur.Kabak kızartılmaz.Sadece ince dilimler halinde dilimlendikten sonra toz kireç karıştırılarak kireci dibe çökmüş su alınarak başka bir kapta bir gece bekletilir.Buradan sonrası tamamen elma yada ayva reçeli gibidir.Yani 1/1 ölçü şeker ve yeteri kadar su ile kabaklar koyu bal rengini alıncaya kadar pişirilir.Soğuduktan sonra kıtır kıtır tatlanız hazır.Bal kabağından yapılmış tatlıyı bir daha yemek istemeyeceğinizden emin olabilirsiniz.Afiyet olsun.
hatay usulukabak tatlısını oyletarıfle yapılacak bır seydegıl
harika ötesi….dün yaptım mükemmel oldu daha önce fırınlamamıstım hiç sanırım onunda ayrı bir lezzeti oldu… zaten bu siteden ne keşfettiysem arpa şehriye pilavı , mikrodalgada mısır vs. o kadar cok ki hepsi birbirinden lezzetli oldu… cok teşekkürler emeğinize sağlık:)
Merhaba arkadaşlar Hatay’da üretilen çıtır kabak tatlısı bilindiği üzere normal bal kabağından değilde kış kabağı denilen bir kabak çeşidinden yapılır. Dışı beyaz renkte olan bu kabak normal bal kabağından biraz daha farklıdır. Hatay kabak tatlısını hataysepeti.com üzerinden temin edebileceğiniz gibi kargo 3 kilo üzerinde kargu ücreti ödemiyorsunuz.