Haşhaşlı Gözleme
Anneannemin kat kat lezzetli gözlemesi.
Malzemeler (2 adet için)
Hamuru için
İçi için
- 2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
- 2 yemek kaşığı tahin
Hazırlanışı
- Hamur malzemeleri yapışkan olmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurulup, 10 dakika dinlendirilir.
- Tahin ve haşhaş ezmesi iyice karıştırılır.
- Hamur iki bezeye ayrılır.
- Unlanan tezgahta incecik açılan hamurun üzerine haşhaşlı karışımdan sürülüp rulo şeklinde sarılır.
- Rulo iki ucundan ül böreği sarar gibi ortada buluşacak şekilde sarılır.
- Güllerden biri diğerinin üzerine getirilip, toplanan hamur, oklava ile tekrar açılır.
- Ocakta yapışmaz bir tava kızdırılıp açılan gözleme yağsız şekilde pişirilir.
Notlar
- Anneannem yazları hem sıcaktan hem de çocukluktan mızıldanarak yemek yiyen bizlere bu nefis gözlemeden yapardı. Yarısını peynir ve zeytinle yerken, yarısını da o günlerde tazecik pişirdiği çilek ya da gül reçeli ile yerdik. Haşhaşlı gözleme denildiğinde aklıma hep gül reçeli gelmesinin sebebi de budur belki. Belki 10 yıldır anneannemin elinden bu lezzeti yeme şansım olmadı. Ancak tadı hep damağımdaydı. Malzemelerle kendi kendime deneyip dursam da bir türlü katları ayrılan o gözlemeyi yapamıyordum. Ta ki bugüne kadar. Otururken birdenbire gözlerimde şimşekler çakarak mutfağa koştum. Hamuru yaptım ve yukarıda anlattığım yöntemle katları birbirinden ayrılan çocukluğumun lezzetini pişiriverdim… Herhalde şu anda benden mutlusu yoktur. Keşke evde gül reçeli de olsaydı.
- Haşhaş ezmesini Mısır çarşısı gibi yerlerde ya da çok büyük şarküterilerde bulmak mümkün.
 Hamuru için 3/4 su bardağı un 1/4 su bardağı su 1/8 çay kaşığı tuz İçi için 2 yemek kaşığı haşhaş ezmesi 2 yemek kaşığı tahin Hazırlanışı Hamur malzemeleri yapışkan olmayacak kıvama gelinceye kadar yoğurulup, 10 dakika dinlendirilir. Tahin ve haşhaş ezmesi iyice karıştırılır. Hamur iki bezeye […]</p>
"Pin It")
iç anadoluda çok yapılır haşhaşlı ekmekler ,sıcakken çok severım ,ellerınıze sağlık
acayip lezzetli görünüyor,
ellerine sağlık canım
öpüyorummmm:)
Bizde tahinsizine sacüstü deriz.Veeee bayılırız.
Ellerinize sağlık.
eline sağlık olsun
ne kadar lezzetli gözüküyor
Devletşah hanım bende çok severim , yine gidip yiyebilirsiniz, eminim zevkle yapar gözlemeleri size selam sevgiler…………….
ben denedim ama olculer tutmadi. 3/4 su bardagi undan 2 adet resimdeki ebatta gozleme cikmadi. 1 bardak undan ancak 1 gozleme cikiyor.
tutturan varsa bana sirrini soylesin.