Malzemeler

Tabanı için

• 700 gram karnıbahar
• muskat cevizi
• 3 adet karanfil
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kıymalı sos için

• 350 gram kıyma
• 1 adet çok küçük kereviz
• 1 adet çok küçük havuç
• 1 adet çok küçük pırasa
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı domates püresi
• 8-10 dal maydanoz
• Kekik
• nane
• karabiber
• tuz

Yoğurt sos için

• 1 diş sarımsak
• 2 su bardağı yoğurt

Üst sos için

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Hazırlanışı

1. Havuç ve kereviz ince ince rendelenir.
2. Soğan ve pırasa inceceik doğranır.
3. Kıyma, sarımsak ve soğan, pırasa karışımı kavrulur. Kereviz ve havuç ilave edilir.
4. Salçalar eklendikten sonra domates püresi katılıp sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirilir.
5. Maydanoz ve diğer baharatlar eklenip altı kapatılır.
6. Karnıbaharın çiçekleri ayıklanıp, mutfak robotundan bulgur tanesi büyükliğine gelene kadar çekilir.
7. Karnıbaharlar çok az suda karanfil ve muskat cevizi rendesi ile pişirilir.
8. Pişen karnıbaharların üzerine zeytinyağı gezdirilir.
9. Sarımsaklı yoğurt hazırlanır.
10. Toz kırmızı biber eritilen tereyağında kızartılır.
11. En alta karnıbahar pilavı konulur. Üzerine kıyma ve sarımsaklı yoğurt konulup, kızdırılmış tereyağı ile servis edilir.

Notlar

• Geçenlerde youtube’da dolaşırken karnıbahar pilavı diye bir tarif gördüm. 15 saniye falan sürüyordu. Yukarıdaki tarifteki gibi çiçekleri blenderdan geçirip haşlıyor ve servis ediyordu. Tadı çok değişik oluyor vs. diye bir sürü yorumu okuyunca hadi deneyeyim dedim. Tabi bizde bu sade haliyle kimse yemez diye düşünüp yukarıdaki tarifi uyduruverdim.
• Yukarıdaki kıymalı sosu tariftekinden 2 hatta 3 kat fazla yapıyorum. Bir kısmını ertesi gün kullanmak için ayırıyorum. Bir kısmını da paketleyim dondurucuya atıyorum. Gerektiğinde çıkartıp içine ıspanak, pazı ya da makarnayı attım mı hemencecik yemek haline geliveriyor.
• Sufi bu kıymalı sos ile haftalık sebze kotasını dolduruyor. Bazen sosun içine ıspanak, pazı gibi yeşillikleri de ekliyorum.