Malzemeler 220 gram dana ciğeri 1 adet kuru soğan 1 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi 1 Türk kahvesi fincanı demi-glace sos tuz karabiber maydanoz zeytinyağı Hazırlanışı Piyazlık doğranan soğanlar zeytinyağında karamelize olmaya yakın kavrulur. Yaprak şeklinde doğranmış dana ciğeri tavaya eklenir. Ciğerler pişme noktasına geldiğinde tuz ve karabiber eklenir. Tuzun saldırdığı suyu çeken ciğerler kırmızı şarap […]DEVAMI

Tarifi Gönderen: Ayşe Köksal Sûfî’nin yediği ilk poğaça. Malzemeler Hamuru için 125 gram margarin 1 adet yumurta beyazı 4 yemek kaşığı yoğurt 1 paket kabartma tozu aldığı kadar un İçi için beyaz peynir maydanoz Üstü için 1 adet yumurta sarısı 1 yemek kaşığı su susam çörekotu Hazırlanışı Oda sıcaklığındaki bütün malzemeler karıştırılarak kulak memesi kıvamında […]DEVAMI

Besleyici ve doyurucu bir omlet… Malzemeler 1 kase haşlanmış makarna 3 adet yumurta 1 baş soğan 8-10 dal maydanoz 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir 1 tatlı kaşığı akdeniz baharatları zeytinyağı tuz Hazırlanışı Soğan ince ince doğranıp, kavrulur. Bütün malzemeler bir kapta karıştırılır. Karıştırılan malzemeler karamelize olan soğanın üzerine dökülür. Kapağı kapalı şekilde pişirilir. Notlar […]DEVAMI

Beslenme çantaları için… Hem sıcakken hem de soğukken lezzetli. Malzemeler 2 adet yufka çörekotu İçi için 4 adet patates 200 gram labne peyniri 2 yemek kaşığı biberiye 1/2 demet maydanoz tuz Sosu için 2 adet yumurta 1 çay bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı süt tuz Hazırlanışı Patatesleri soyup küp küp doğradıktan […]DEVAMI

Konya usûlünde ekşili nefis bir lezzet. Malzemeler 100 gram kuru bamya 150 gram kuşbaşı kuzu eti 3 adet soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 5 yemek kaşığı tereyağ 1 adet limon 2 litre su tuz Hazırlanışı Bamyalar kuru haldeyken üzerindeki tüylerden ve istenmeyen yapraklardan kurtulmak üzere kevgire alınıp, rendelermiş gibi sürtülür. Tüyleri temizlenen bamyalar yıkanıp […]DEVAMI

Osmanlı Sarayından ziyafet sofraları için muhteşem bir dolma. Malzemeler 2 kg kavun 600 gram kıyma 3 adet soğan 1/2 demet maydanoz 5 yemek kaşığı tereyağ 5 yemek kaşığı zeytinyağı 3/4 su bardağı kuş üzümü 100 gram badem 1/2 su bardağı dolmalık fıstık karabiber tuz Hazırlanışı Kuş üzümünün sapları ayıklanıp, sıcak suda beklemeye alınır. Bademler sıcak […]DEVAMI

Açık büfelerin klasik tarifi Malzemeler 1/2 su bardağı kırmızı mercimek 1 su bardağı ince bulgur 1,5 su bardağı su 1/4 su bardağı zeytinyağı 1 adet soğan 1/2 yemek kaşığı domates salçası 1/2 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı şeker tuz 1/2 demet maydanoz Hazırlanışı Kırmızı mercimekleri yıkayıp kapaklı bir tencerede pişirin. Mercimekler yumuşayıp, dağılmaya […]DEVAMI

Eşime göre bugüne kadar yaptığım en lezzetli makarna. Malzemeler 1/2 paket makarna Sosu için 150 gram kıyma 1 yemek kaşığı domates salçası 1 adet soğan 4-5 dal maydanoz 1 adet patlıcan karabiber tuz Üstü için 1 su bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı 1 diş sarımsak Hazırlanışı Makarna 10 dakika haşlanır. Patlıcan közlenip […]DEVAMI

Çocukluğumda severek yediğim yumurta ile aramıza mesafeler girdi. Yıllarca aynı sebepten pilav da yemediğimi söylemeliyim. Hepinizi merak sardı değil mi? Sizi bekletmeden çocukluğuma inip, bir psikiyatrist edası ile sorunu eşelemeye başlayacağım. Okulum ile evimizin arası o kadar uzaktı ki 08:20’de başlayan ders için sabah 05:40’da servise binerdim. Öğle yemeğini 12:30’da yediğimizi düşününce sabah 5 civarında […]DEVAMI

Renkli bir omlet Malzemeler 2 adet yumurta 5-6 dal maydanoz 4-5 dal dereotu 4-5 dal fesleğen 4-5 dal nane 2 sap taze soğan 1 dilim lkaşar peynir zeytinyağı Hazırlanışı Taze soğanın yeşil yerleri incecik doğranıp zeytinyağında hafifçe kavrulur. Bütün yeşillikler birlikte kıyılır. Yumurtalar, yeşillikler ve tuz iyice çırpılır. Tavada kavrulan oğanların üzerine yumurtalı karışım dökülür. […]DEVAMI

Patatesleri haşlamaya gerek duymadan, hızlıca yapılan bir omlet. Malzemeler 1 adet patates 1 yemek kaşığı un 1 adet yumurta tereyağ tuz Hazırlanışı Patatesi soyup, rendeleyin. Un, yumurta, tuz ile rendelenmiş patetesleri iyice karıştırın. Kapaklı yapışmaz bir tavada tereyağını eritip, karışımı dökün. Her iki tarafıda kızarana kadar kapağı kapalı şekilde ağır ateşte pişirin. Sıcak sıcak servis […]DEVAMI

Yanında bir bardak ayranla yemeye doyamadığım börek. Malzemeler Üstü için 1 adet yufka 1 adet yumurta 1 çay bardağı süt zeytinyağı İçi için 2 adet patates 2 yemek kaşığı soğan 2 yemek kaşığı maydanoz tuz zeytinyağı Hazırlanışı Patatesler soyulup tuzlu suda haşlanır. Soğanlar azıcık yağda kavrulur. Haşlanan patatesler, kavrulan soğanlarla karıştırılır. Doğranan maydanozlar ilave edilir. […]DEVAMI