Ekşi Maya Ekipmanı
Mart başından beri evde ekşi maya besliyorum. Bazı günler Sûfî ‘aaa mayayı besledik mi?’ diye soruyor. Bir nevi evcil hayvanımız gibi oldu.
İşleri kolaylaştırmak için 3 parça eşya kullanıyorum. İki ölçü kabı, bir de silikon spatula.
1/2 su bardaklık ölçü kabını mayayı ve suyu ölçmekte, 1/4 su bardaklık ölçü kabını ise unu ölçmekte kullanıyorum.
Parmak şeklindeki uzun ince spatulayı ise mayayı karıştırmakta kullanıyorum. Bugüne kadar pek çok spatula denedim. Tahta olan, çelik olan, sert plastikten, hatta kısa ağızlı silikon olan. Hiçbiri bu ince uzun spatulanın performansına yetişemedi.
Siz de ekşi maya işine gireişecekseniz. Belki mayanıza özel bazı ekipmanlar almak isteyebilirsiniz.
Devletşah Hakkında
Mayayı bir hafta besledik oldu sonrasında besleme işlemi kaç günde olmalı.
2-3 günde bir besleyebilirsiniz. Buzdolabında da saklayabilirsiniz. O yazıyı okuyun.
Devletşah hanım
Bu sparulayı nereden bulabiliriz?
Merhaba,
Ben sanıyorum tantitoni’den almıştım. Ama çok oldu.
Bir de ben şeyi soracaktım; okurken ben mi kaçırdım bilemiyorum: mayamızı hep aynı kapta mı muhafaza ediyoruz? Yoksa mesela haftada bir/ 15 günde bir yeni temiz bir kaba alıyor muyuz??
Merhaba;
Ben bir kaç haftada bir temiz kaba alıp eskisini yıkıyorum. Silikon spatula ile karıştırdığımdan etrafa bulaşan maya pek olmuyor. O yüzden genelde temiz kalıyor kap.
Çok sağolun! İnşallah ben de en kısa zamanda bulabilirim uzun spatuladan! Tantinoni’ye de baktım ama şu an yoktu.
Merhaba, Devletşah hanım,
Bu ekipmanları nereden aldınız acaba ?
Merhaba Serdar Bey;
Mudo’dan almıştım.