Ceviz Macunu
Kıbrıslıların çok yaptıkları ve enerji bombası olan reçel.
Malzemeler
- 50 adet yeşil ceviz
- 50 adet badem
- 50 adet karanfil
- 1250 gram şeker
- 2 adet limonun suyu
- 1/2 su bardağı limon suyu
- 1/2 kg sönmemiş kireç
Hazırlanışı
- Cevizlerin yeşil kabuklarını soyun.
- Tam baş kısmından bir kesik yapın.
- Geniş bir kaba alın.
- Üzerini örtecek kadar su ekleyin.
- Suyunu hergün değiştirmek üzere 7 gün suda bekletin.
- Sekizinci gün suyunu dökün.
- Tekrar suyla yıkayın ve üzerini örtecek kadar suya koyun.
- Kireci temiz bir tülbente koyup, ağzını sıkıca kapatın. Bu şekilde cevizlerin bulunduğu suya koyun.
- Arada bir karıştırarak, 6 saat bekletin.
- Sonra cevizleri birkaç su yıkayın.
- Genişçe bir tencereye aktarın.
- Üzerini örtecek kadar su ilave edin. 5 dakika kaynatın.
- Tencereyi ateşten alıp, cevizleri soğuk suyla yıkayın.
- Tekrar tencereye koyup, 5 dakika kaynatın.
- Soğuk sudan geçirin.
- Tekrar tencereye aktarın. Yaklaşık 45 dakika kaynatın.
- Yeterince yumuşayıp,yumuşamadığını kontrol edin.
- Cevizleri başka bir tencereye aktarın.
- 2 adet limonun suyunu ekleyin.
- Üzerini örtecek kadar suyu ekleyin.
- 2 saat bekletin.
- Cevizleri sudan alıp, kesik kısımlarından 1 adet badem ve 1 adet karanfil koyun.
- Cevizleri tekrar başka bir kaba alın.
- Üzerine şekeri ekleyin. Bu şekilde 1 gece bekletin.
- Sabah cevizlerin üzerine bir buçuk su bardağı su koyup hafif ateşte kaynatın.
- Şeker eriyene dek karıştırın.
- Ateşten alıp ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra yarım su bardağı limon suyunu ekleyin.
- Tekrar ateşin üzerine koyup, şurup koyulaşana dek kaynatın.
- Şurubu ile birlikte kavanozlara doldurun.
Not
- Ben Kıbrıslı bir arkadaşım sayesinde bu lezzetle tanışmıştım. Tarif annesine ait.
- Daha sonra Azerbaycan’a giden bir arkadaşım çayın yanında Ceviz Macunu getirdiklerini söyledi. Azerbaycan’da da çok yaygın şekilde tüketiliyormuş. Her seferinde ancak bir tane cevizi yiyebiliyorsunuz. Lokum gibi.
* Eh malûm şimdi taze ceviz mevsimi. Yapcaklara şimdiden kolay gelsin.
Merhaba,
Çok meşakatli gerçekten. Bende Kireçle kabak tatlısı yapmak istiyorum ama bulamadım sönmemiş kireç İzmir de.Bunu ilk kez duyuyorum.Cesaret ve sabır edip yaparmıyım bilemedim ama çok merak ettim.
Kalemine sağlık, sağol paylaştığın için.
Sevgilerimle
Figen
mikrodalgada denemek icin taze misiri ancak bu gun bulabildim…bir tanesini denemek icin ayirdim digerlerini haslayacagim…mikrodalgada koz olarak pisecek olani kalın dilimler halinde kesip her bir dilimi farkli surelerde ve farkli isilarda deneyeyim diyorum…bakalim nasil olacak..
sonuclari paylasacagim elbette….
ceviz macunu zor gorunuyor..anneannemin eski gucu ve enerjisi olsaydi bu tarifi kesinlikle denerdi…gencliginde zor yemekleri maharetle yapip yedirmek ve uzerine ovguler isitmek en buyuk zevklerinden biriydi…kulaklari cinlasin…
Bilginç Bilginç;
Sana mısır ile ilgili bir e-posta gönderdim ama geri geldi. Yarın sitede sana bir sürprizim olacak.
Sevgiler
sevgili saide ilk seferinde e-mail adresimi eksik yazmisim..lutfen kusura bakma.. eger o adrese gonderdiysen donmustur…
b harfi cift olacakti…olacakti..
bbilginc@yahoo.com
eger tekrar gonderme imkani varsa memnun olurum…
yarini merakla bekliyorum…
sevgilerimle….
Sevgili Figen;
Sönmemiş kireci nalburlardan bulabilirsin. Birçoğunda var.
Dün e-posta gönderen bir arkadaşım Bolu dağınaki dinlenme tesisilerinin birinde kavanozla satıldığını gördüğünü yazmış. Belki hazır bulabilirsin.
Sevgiler
ceviz hangi zamanda toplanıp macunu yapılır.macun için uygun ceviz nasıl olmalı
Ayla hanım;
Cevizler yeşil kabukluyken toplanmalı. Kahverengi kabuğu sertleşmeden önce..
biz eşimin görevi nedeniyle kıbrıstayız. bu ceviz macununu burda keşfettim. inanılmaz güzel bir tat. inanın zahmetine değer. eşimde ben de müdavimi olduk. ama epey kilo aldığımızda bir gerçek.
ceviz macunu yapan herkese selamlar ve kolaylıklar dilerim..ben de küçük bir hatırlatma yapmak isterim..cevizlerin uygun olup olmadıkları bir yorgan iğnesi ile test edilmelidir yani iğne bir yerden batırıldığında diğer taraftan çıkmalıdır…eşim ve ben çook sevdik..en sonunda karanfil ve tarçıı sakın unutmayınız…
sönmemiş kireç ne kadar gerekli sönmüş kireçin etkileri neler olur?
peki gercekten bu kdr zor mu yni bunu yapmak yani 1 hafta 2 hafta beklemek ??
Sezginer;
Süper bir ekleme yapmışsın.Teşekkürler.
Drybyhn;
Kireç yumuşamasını sağlamak için mutlaka gerekli.
czxczx;
Evet biraz uzun süren bir iş. Ama acı tadı çıkartmak ve yumuşatmak için gerekli. Bazen kim bunları akıl ediyor diye düşünmeden edemiyorum 🙂
http://www.sivilsavunmakktc.com/dergi/dergi48/index.html dergisinde tamamen yazınızdan alıntı yapılmış.
Paylaşım için teşekkürler.
Kıbrısta tattığımız bu macunu çok sevdik.Nasıl temin edebiliriz.
Ceviz Macunu Lefke – Kıbrısta yaygın olarak yapılan bir macun çeşididir. Hatta Lefkede bunun için de Festival düzenlenmektedir. Macunu yiyebileceğiniz veya macun yapmak için alacığınız yeşil ceviz en fazla LEFKEDE mevcut.Adada bol miktarda ceviz yanlız Lefkede yetişmektedir. Lefkenin SULAK BÖLGE olmasından dolayı.Tadına bir kez bakan bir daha bırakamıyor. Yoksa siz hala daha tadına bakamadınız mı? Çık cık cık. Yazık.
Merhaba,
önceden hep hazır alıyordum, taze ceviz bulmuşken kendim yapayım dedim. Sizin tarifinizi birebir uyguladım ama sonuç hüsran. Emeğime yazık oldu. Cevizlerin içindeki su tamamen kayboldu, geriye sadece kabuk kısmı kalmıştı. Tarifte bir problem olduğunu düşünüyorum. Teşekkürler.
Ceviz macununu bende yaptım.Ben bir Kıbrıslı olarak ülkemde yetişen cevizle değide Malatya da ve Kayseri de yetişen cevizlerle yaptım.Bu tarif rahmetli annemin tarifine çok benziyor.Ceviz macununun faydaları sayılmayacak kadar çok.Herkese tavsiye ederim.Denemeliler diye düşünüyorum.Uzun işlemlerden geçiyor diye denememezlik etmesinler, sonra bu tadı alamazlar.Muhteşem bir tat .Afiyet olsun.
merhaba annemin ağızı yara olmuş ceviz macunu önermişler ama nasıl kullanıldığını biliyoruz bize tarif edermisiniz lütfen acilen teşekkür ederim