Limon ve portakal kabukları beyaz yerine gelmeyecek şekilde rendelenir.
Biberiye yaprakları temizlenip ince ince doğranır.
Bütün malzemeler tuz ile karıştırıp, ağzı sıkı kapanan bir kapta en az 2 saat dinlendirildikten sonra kullanılır.
Notlar
Deniz tuzu yerine iri taneli salamura yani kaya tuzu da kullanılabilir.
Bu tuza balık tuzu dediğime bakmayın. Salatalara, yumurtaya acayip yakışıyor. Ama ben en çok fırında pişirdiğim balıklarda kullanıyorum.
Malum ben rendeden korkuyorum. O yüzden kabukları tırmık gibi bir aletle sıyırıyorum. Kabuklar böyle çubuk çubuk oluyor.
Devletşah Hakkında
Devletşah İstanbul’da yaşıyorum. Yemek yapmaktan, seyahat etmekten, fotoğraf çekmekten, kitap okumaktan, müzik dinlemekten, oyun oynamaktan ve tabii ki yazmaktan hoşlanıyorum.
2011 doğumlu Sûfî Özcan'ın annesi olmak bütün bunların içerisinde en çok vakit alanı ve tabi ki en keyiflisi.
Tabi bütün bunların yanında desteğini esirgemeyen eşimi unutmamak lazım. O olmasaydı, hiçbiri olmazdı.
Mart 2005'ten beri tüm maceralarımı bu sayfalarda paylaşıyorum. Paylaştıkça daha çok şey öğrendiğime inanıyorum.Devletşah'ın diğer yazıları
Tuz erimiyor. Suyun tamamını emip, rengi sararıyor. Sonrasında buzdolabında 1 ay dayanıyor. Belki daha da uzun dayanır ama bizde o sürede kullanılıp bitmiş olduğundan yeniden yapıyoruz.
Merhaba Devletşah hanım.Harika bi fikir olmuş çeşnili tuz.En yakın zamanda deneyeceğim.Aslında ben size birşey danışmak için yazıyorum.Geçen gün tv.de seyrettiğim bir yemek programında,yanılmıyorsam güney afrika,yemeklerinden bahsediyorlardı.Onların bamyayı kurutup,toz haline getirip,baharat gibi kullandıklarını öğrendim.Çok hoşuma gitti bu fikir.Bamyayı çok sevmesemde çok sağlıklı ve faydalı olduğu için pişiririm.Ama sizde bilirsinizki temizlemek oldukça zahmetli.O yüzden bende bu şekilde kullanmayı düşünüyorum bamyayı.Çorbalara hem tat vereceğini hemde kıvam arttırıcı olabileceğini düşünüyorum.Yalnız internette ne kadar araştırsamda nasıl bi işlemden geçireceğim konusunda bi yazı yada tarif bulamadım.Sizin bu konuda bir bilginiz var mı? Ya da siz benden daha çok bilgiye sahip olduğunuz için nereleri aramak gerektiğini bilirsiniz.Rica etsem bununla ilgilenebilir misiniz? Şimdiden çok teşekkür ederim.İyi,sağlıklı,mutlu,afiyetli yıllar dilerim!
Süper güzel bir fikirmiş. Feyzan ayrıca tüüüüm kızlara mail attı. yarın akşam balıkta kullanacağım. Yaratıcı ve güzel fikrin için teşekkürler.
Çok iyi bir fikir. Teşekkürler canım..
Sevgiler..
biberiyeler Sufi ile parktan topladıklarınızdan mı?:))
Görüntüsü çok güzel. Ne kadar zaman dayanıyor.Tuz eriyip sulanmıyor mu? Emeğinize sağlık.
AyşeAksu;
Evet… parktan topladıklarımız 🙂
Safinaz Erdoğanlı;
Tuz erimiyor. Suyun tamamını emip, rengi sararıyor. Sonrasında buzdolabında 1 ay dayanıyor. Belki daha da uzun dayanır ama bizde o sürede kullanılıp bitmiş olduğundan yeniden yapıyoruz.
Merhaba Devletşah hanım.Harika bi fikir olmuş çeşnili tuz.En yakın zamanda deneyeceğim.Aslında ben size birşey danışmak için yazıyorum.Geçen gün tv.de seyrettiğim bir yemek programında,yanılmıyorsam güney afrika,yemeklerinden bahsediyorlardı.Onların bamyayı kurutup,toz haline getirip,baharat gibi kullandıklarını öğrendim.Çok hoşuma gitti bu fikir.Bamyayı çok sevmesemde çok sağlıklı ve faydalı olduğu için pişiririm.Ama sizde bilirsinizki temizlemek oldukça zahmetli.O yüzden bende bu şekilde kullanmayı düşünüyorum bamyayı.Çorbalara hem tat vereceğini hemde kıvam arttırıcı olabileceğini düşünüyorum.Yalnız internette ne kadar araştırsamda nasıl bi işlemden geçireceğim konusunda bi yazı yada tarif bulamadım.Sizin bu konuda bir bilginiz var mı? Ya da siz benden daha çok bilgiye sahip olduğunuz için nereleri aramak gerektiğini bilirsiniz.Rica etsem bununla ilgilenebilir misiniz? Şimdiden çok teşekkür ederim.İyi,sağlıklı,mutlu,afiyetli yıllar dilerim!
Yıllardır sitenizi hayranlıkla takip ediyorum. Başarılarınızın devamını diler sağlıklı, mutlu ve huzurlu yeni bir yıl geçirmeniz dileğiyle….
Devletşah hanım harika hemen deneyeceğim patates salatasına yakışacağını ümit ediyorum selam sevgiler……..
teşekkürler ellerine sağlık:)