Bazen okuduğum kitapları anlayamıyorum. Ahmet Hamdi Tanpınar’ın, Ahmet Haşim’in ne demek istediğini anlayamıyorum. Bundan 50 yıl önce yazılmış olsalar bile o dönemin kelimelerini anlamakta güçlük çekiyorum. Kelime dağarcığım o günlerde benim yaşımdaki bir hanıma göre çok daha dar. Kelimeleri anlamlarından saptırarak kullanıyorum. Mesela; "Fevkalâde güzelliği karşısında dilim tutuldu" yerine "dehşet güzeldi" diyerek kestirip atıyorum. Halbuki […]DEVAMI

Uzun sürede pişen, pişerken başında geçirdiğiniz her dakikaya değen bir yemek. Malzemeler 250 gram dana nuar 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tereyağ 1 adet patates 1 adet soğan 1 adet domates 1 diş sarımsak 1 adet Defne Yaprağı 3-4 adet tane karabiber 2 yemek kaşığı balsamik sirke tuz Hazırlanışı Yağlar düdüklü tencere de […]DEVAMI

Herkesin yüzünde gülümsemeye yol açan faaliyet. 2006 yılının ilk yemek faaliyeti Ayva-Ye. Pek çoğunuzun "Biz zaten ayvayı yemişiz" dediğinizi duyar gibiyim. "Her yiğidin yoğurt yiyişi farklıdır"dan yola çıkarak 17 Ocak 2006 günü ayva kaç çeşit yenilebiliyormuş hep beraber öğreneceğiz. Bu faaliyete katılmak isteyenlerin faaliyet gününe kadar hazırladıkları tarifleri faaliyet günü yayınlamaları ve linklerini İncik Boncuk‘a […]DEVAMI

Bu yazı bir özür yazısıdır! Kestane-Ye faaliyetimizin duyurusunu yaptığım yazıda "Bir de serde Bursalılık var. Bursa denilince akla gelen üç şeyden ilki Kafkas’ın kestane şekeri ve karyokası. Merak edenler için diğer ikisi Uludağ ve ipek." şeklinde bir cümle yazma gafletinde bulunmuşum. İnsan hiç İskender Kebabını unutur mu? En sevdiğim yemeklerden birisi olarak ballandıra ballandıra anlattığım, […]DEVAMI

Mis gibi tereyağ kokulu pilav. Malzemeler 1 su bardağı pirinç 1/4 su bardağı file badem 1 yemek kaşığı tereyağ 1 1/4 su bardağı kaynar su 1 tatlı kaşığı sıvıyağ tuz Hazırlanışı Pirinçler yıkanıp, bir süzgeçte tamamen kuruyana kadar bekletilir. Tereyağ ve sıvı yağ ısıtılır. File bademler rengi dönene kadar kavrulur. Suyu süzülen pirinçler de bademlere […]DEVAMI

E-posta adresim spam e-posta üretiyor. Gmail adresimden aşağıdaki şekilde bir spam e-posta oluşturulup bir sürü kişiye gönderilmiştir. Kesinlikle benimle ilgisi yoktur! Gönderilen herkesten -her ne kadar benim suçum olmasada- verilen rahatsızlık nedeniyle özür dilerim. Bu vesile ile şunu da öğrenmiş oldum: Ne kadar çok kişi bu tip e-postalara cevap gönderiyormuş. Ve benim gibi ne kadar […]DEVAMI

Kestane-ye geldi, çattı. İşte beklenen tarif. Malzemeler (10 cm’lik kelepçeli kalıp için) Tabanı için 8 adet haylayf bisküvi 1 yemek kaşığı tereyağ (erimiş) 3 yemek kaşığı kestane püresi Kreması için 30 ml krema 80 gram labne 1 yemek kaşığı kaymak 3 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı vanilyalı puding 1 adet yumurta sarısı Üstü için […]DEVAMI

Mutfak oyunu için görüntülü cevaplar.DEVAMI

Çay sofralarının vazgeçilmez tadı. Malzemeler 2 adet yufka 150 gram beyaz peynir 1/2 demet maydanoz Kızartmak için sıvıyağ Hazırlanışı Yufkalar sekizer üçgene bölünür. Peynir ezilip, doğranmış maydanozla karıştırılır. Yufkanın geniş kısmına harçtan konulur. Önce kenarlar içe kıvrılır, sonra da ince tarafa doğru rulo yapılır. Ucuna su sürülerek yapıştırılır. Kızgın yağda rengi dönene kadar kızartılır. Fazla […]DEVAMI

Yumuşacık lokum gibi et ve yanında patates.. Malzemeler 4 dilim biftek 2 adet patates 4 adet arpacık soğan 4-5 küp domates püresi 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 Türk kahvesi fincnı süt 1 çay kaşığı şeker 1 tutam adaçayı 1 dal biberiye zeytinyağı tuz su Hazırlanışı Soğanlar, adaçayı ve biftekler 2 su bardağı su ile […]DEVAMI

Sofralarımızı daha şık göstermek için bir peçete katlama tekniği.DEVAMI

Yazan: Yahya Kemal Beyatlı (Varşova 1927) Bin yıldan uzun bir gecenin bestesidir bu. Bin yıl sürecek zannedilen kar sesidir bu. Bir kuytu manastırda duâlar gibi gamlı, Yüzlerce ağızdan koro hâlinde devamlı, Bir erganun âhengi yayılmakta derinden… Duydumsa da zevk almadım İslâv kederinden. Zihnim bu şehirden, bu devirden çok uzakta, Tanbûri Cemil Bey çalıyor eski plâkta. […]DEVAMI