Baron Meshkin'le Yemek Kursu
Ankara’ya ilk geldiÄimiz günlerde Gift & Gourmet‘e gittiÄim bir gün orada düzenlenen yemek kursları olduÄunu öÄrendim. Bilgi almak için sorduÄumda talebe göre pazar hariç her gün yapıldıÄını söylediler. Hatta beni bir derse davet ettiler. GeçtiÄimiz günlerde nihayet derslerden birisine konuk oldum.
Kursun hocası, Ä°ran asıllı, Amerika’da büyümüŠve Paris’te Ritz otelinde aÅçılık eÄitimi almıŠolan Baron Meshkin.
Baron Meshkin’i televizyondaki “Makarna’nın YolculuÄu” programından hatırlayabilirsiniz. Ãok neÅeli, çok espirili birisi. Ders müddetince adeta stand-up yapıp ilgiyi sürekli yaptıÄı iÅte tutmayı beceriyor. Bir yandan Meksika yemekleri yapıp bir yandan da sohbet ettik.
D- AÅçı olmaya nasıl karar verdiniz? Ve mesleÄinizi nerede öÄrendiniz?
B- 10 yaÅında okul tatilinde ablamın yanına gittiÄim zaman mutfakta çok vakit geçirdim. O zaman mutfakla ilgili bir iÅ yapmaya karar verdim. Å?imdi aÅçı olduÄum için çok memnunun. Aynı zamanda Türkiye’ye geldiÄim için de mutluyum.
D- AÅçılık nasıl bir meslek?
B- Severek yaparsanız hiçbir zorluÄu yok.
D- Kadın aÅçıların sayısının azlıÄını neye baÄlıyorsunuz? Kadın personelle çalıÅmak konusunda sizin fikriniz nedir?
B- Daha önce çok kadın aÅçı ile çalıÅtım. AÅçılık konusunda çok iyiler. Ama fazla meraklılar. Türkiyede kadın aÅçı sayısı çok az. Dünyada tam tersi çok fazla kadın aÅçı var.
D- Ä°yi bir aÅçı olmanın sırları nedir?
B- Sevmek lazım, hem de çok sevmek lazım.
D- Bir aÅçı kiÅisel geliÅimin nasıl saÄlar?
B- Her yerden, her Åeyden geliÅimini saÄlar. Televizyonda gördüklerinden, gazetede okuduklarından, seyahatlerde tattıÄı yemeklerden her Åeyden bir Åeyler öÄrenir, öÄrenmeli. Bir aÅçı gururlu olmamalı. BaÅka aÅçılardan da bir Åeyler öÄrenebilmeli. Herkes her Åeyi bilemez.
D- UzmanlıÄınız olan bir mutfak ya da tür var mı? Et yemekleri, pasta falan gibi? Yapmaktan en keyif aldıÄınız yemek nedir?
B- Zor soru. En çok Türk mutfaÄı ve Ä°ran mutfaÄını seviyorum. Kebap yapmayı çok severim.
D- Kurslarınızdan bahseder misiniz?
B- Bundan 9-10 sene evvel Karaf restoranda baÅladık. Ãok fazla duyurulmamasına raÄmen çok ilgi gördü. BeÅ senedir de Gift and Gourmet’de devam ediyorum.
D- Kimler kursa gelmeyi tercih ediyor?
B- Kurslara herkes geliyor. Erkekler eskiden daha yoÄun geliyorlardı. Mesala iŠçıkıÅı gelen doktor ve gazeteci gruplarımız vardı. Bir Åeyler içerken yemek yapıp rahatlıyorlardı. Anneler çocuklarıyla geliyorlar.
D- MutfaÄınızda bulundurduÄuz olmazsa olmaz elektrikli aletler neler?
B- Kitchen Aid. O olmazsa ne yaparım bilmiyorum. Süper bir alet.
D- Biz ev hanımlarının doÄru bildiÄi ama yanlıŠolan birÅeyler var mı? Sizin sık sık düzelttiÄiniz.
B- O kadar çok var ki. Hangisini söyleyeyim. Bence en mühimi et yemeklerine piÅmeye baÅlamadan tuz atılması. Kıyma bile kavrulurken ocaktan almadan az evvel tuz atmak gerekir. Yoksa etiniz sertleÅir.
D- Son zamanlarda sayısı hızla artan yemek kitapları hakkında ne düÅünüyorsunuz? Siz kitap çıkartmayı düÅünüyor musunuz?
B- Kitapların en çok fotoÄraflarına bakarım. Tarifler malesef eksik olabiliyor. Bir de her damak zevkine hitab etmeyebiliyor. Bence herkes kendi zevkine göre tariflerle oynamalı. Ben Åimdilik kitap çıkartmayı düÅünmüyorum. Ama bestelerim için kaset çıkartmak istiyorum…
D- TeÅekkür ederim.
B- Yemeklerden yersiniz ödeÅiriz.
YaptıÄımız yemekleri servis edip o gün derse katılan hanımlarla sohbet ederek yedik. Günün koÅuÅturmasından iki saatliÄine olsa da sıyrılmıÅ, yapmayı hiç denemediÄim Meksika yemeklerinin püf noktalarını öÄrenmiÅ, bir kaç da yeni arkadaÅ edinmiÅ oldum.
sevgili Devletşah,
bildiğim kadarıyla bu kurslar bütçeyi çok zorlar. en iyisi sen bize yemek dersleri ver, ben gelmek isterim 🙂
sevgiler
gorki
Devletşah, ne keyifli oluyor yeme ile ilgili bir kursa katılıp sonra yaptıklarını bir güzel yemek di mi ? :))
Gorkiciğim;
Başta düşünseydik sırf eğlenelim diye yapardık böyle birşey… Yoksa senin hiç kursa falan ihtiyacın yok. O kurabiyeleri gördükten sonra…
Zeynepciğim;
Gerçekten çok keyifli. O yemeği hazırlama telaşından sonra hep beraber oturup sohbet etmek. Üstüne ortalığı toplama derdini düşünmemek. Bir espresso yaptılar üstüne. Değmeyin keyfimize.
Ama her kurs bu kadar keyifli olmuyor malesef. Ben Tefal’den yaptığım üstün alışveriş performansım için (evlilik hazırlığı yapıyorduk) yemek kursu kazanmıştım. 2 gün gittim. Evlenip mutfakla tanışalı 2 ay olmuştu. İnan Sedef İyibar’ın o derslerde anlattığından daha pratik ve iyi yemek yapıyordum. Derslerde hazır pizza hamurundan pizza yapmayı, hazır tart hamurundan tart yapmayı, patates salatası, mantar çorbası yapmayı anlatmıştı. Hazır malzeme olmadan yaptığımız iki şey havuçlu kek ve risotto’ydu. E benim bunları yapabilmem için kutunun üstünü okumam yeterdi zaten.
Yazdığın son paragraf ile çok güldürdün beni, sen çok yaşa emi! :))
Zeynep’e cevaben yazdığın yorumun son paragrafı ile çok güldürdün beni, sen çok yaşa emi! :))
Aklıma Sedef Ä°yibar’ın yemek programı geldi. Programı sadece yemek programı izleme ihtiyacımı (:)) gidermek için izliyordum pazar günleri. Å?imdi bizim arkadaÅa rica ettim arada internetten Oktay Usta’yı izliyorum da tarifleri denemesem bile gerçekten faydalı bilgiler öÄreniyor hem de yüzümde tebessümlerle izliyorum.
Yemek kursuna katılamayı birgün ben de çok istiyorum, eminim zevk aldıÄımız için ayrı bir zevkle katılırız kurslara.
:))) haklısın…Bazen insan kendini amatör sanıyor oysa farkında olmadan prof.luğa aday olabiliyor oysa…
Devletşah Hanım merhaba,
Sitenizi uzun zamandır takip ediyorum çok güzel ellerinize sağlık.
Hazır Ankaradayken, size bir kurs bilgisi de benden. Sıhhiye’de Olgunlaşma Enstitüsü vardır (uzun adını yazmadım) Orada haftasonları bir çok kurs düzenlenir, yemek kursu da bunlardan biridir. Benim katıldığım dönemde, Açık Büfe ve Türk Mutfağı diye 2 ayrı program vardı. Dersler Ekim gibi başayıp Haziran ayına kadar sürüyor.Çalışanlar için Cumartesi sabah 9’dan öğlen 1’e kadar.Onların da büyük bir mutfağı vardır ve öğretmenleri, paylaşımları çok güzeldir. Her hafta 4 çeşit yapılır ve ders sonunda kurulan sofrada hep beraber yenilir. Kurs fiyatı dışarıyla karşılaştırıldığında komik denecek kadar ucuz. Bir de malzemeleri katılımcılar birleşip alıyor, onun dışında başka bir şey yok, üstelik yaptığınız herşeyi orada yediğiniz gibi eve de götürebiliyorsunuz. Tarifleri püf noktalarını çok detaylı anlatıyorlar, sizin talep ettiğiniz tarifleri de programa alıyorlar, sorduğunuz herşeyi çok detaylı bir şekilde anlatıyorlar. Ben iyi ki katılmışım diyorum.Herkese de tavsiye ederim.
bende bukursa katılmak istiyorum ama nasıl olucağını bilmiyorum bana yardım edebilirmisiniz ben izmirde yaşıyorum lütfen bana yardımcıolun
merhaba bende aşcılık kurslarına gitmek dünya yemekleriyle tanışmak istiyorum ayrıca benim için çok ii terapi olacağını düşünüyorum yemek yaptığımda kendimi çok ii hisediyorum lütfen bana bilgi verirmisiniz izmirde yaşıyorum
kursunuzun fiyatı nekadar acaba?
Lütfen gittiğiniz kursları yararlarını ve düşüncelerinizi http://www.ascilik.net sitesinde paylaşabilirmisiniz. Bir mutfak dosları sitesi yapmaya çalışıyoruz. Özellikle sizi görmek bizi çok sevindirir.
Saygılar.
ben turizm otelclikte okuyan bi öğrenciyim bölüm olarak aşçılığı seçecem ama korkuyorum yapabilirmiyim diye?????
ben adana da okuyorum adanada da bu kurstan var mı ? yardımcı olursanız sevinirim
yemek kurslarına gelmek istiorum yeterli bilgiye nerden ulaşabilirim yemekler cok güzel gözüyor bu arada elinize saglık!
Size Ankara’dan sesleniyorum.
Lütfen beni yemek kursunuz hakkında bilgilendirin.Hangi günler,ücreti nedir,kaç saat.
Cevap alırsam çok mutlu olacaÄım.Sevgiler
NEÅ?E UYUMAZ
yemek kursuna acilen katılmam lazım,yakında evlenicem ama hiçbişiden haberim yok 🙁 herkes fahişdir diyor,en kısa zamanda ücret hakkında bilgi verirmisiniz.
merhaba ben ahçı olmyi çok seviyo nrede ve nasıl ulaşırım beni bilgi için aydınlatırsanız sevinirim tşk
Ben yemek kurslarına katılmak istiyorum. Özellikle pastacılık kurslarına. Hamula uğraşmayı seviyorum.
merhaba ben izmirden yazıyorum kurs almak istiyorum fakat çalıştığım için hafta sonu kuslarınız varmı şimdiden teşekkürler
mrb ,yemek kursuna katılmayı düşünüyorum ve hafta sonları müsait oluyorum eğerr hafta sonları kurs verebiliyorsanız katılmak istiyorum sevgiyle kalın…
ben yemek yapmaktan zevk alıyorum.Fakat tam anlamıyla ögrenmek istiyorum.kursunuzun ücretini,yerini ve saat aralıklarını ögernmek istiyorum.en kısa zamnada dönerseniz mutlu olurum.
çok güzel herşey hatta tam benlik orası………. ama işin kötü tarafı neden??? milii eğitim bakanlığından onaylı sertifikanız yok? benim bu işe ve bu sertifikaya ihtiyacım var .. ve orası harika biryerdi neden yaa:((( zaten ankarada aşcılık pastacılık kursu yok pek fazla hatta bedaha buamadım bile işten çıkıp size katılıp sertifikamı almam lazım gireciğim yerde buna ihtiyacım var .. eğer anlaşmanız olurda başlarsanız ltf haberim olsun ben acilen bu kursa olursa hemen aranıza katılmak istiyorum .. mutfağa uzak diilimzaten 🙂 sadece artık önlüğümütakıp ocağın başına geçme zamanı geldi:)
merhaba sitenizi çok beğendim ankara da oturuyorum bende kurslarınıza katılmak istiyorum teşekkürler…
merheba,sitenizi çok begendim.kurslarınıza katılamak isterim ayrıntılı bilği alabilirsem sevinirim.şimdiden teşekkürler.
merhaba; yemek kursunuz hakkında bilgilendirirseniz çok sevinirim..teşekkürler..
ben daha iyi öğrenmek istiyorum yemeklerde
ben aşcıyım birfirmada 75 kişiye yemek yapıyorum kkurslara katılmak istiyorum diplama almak icin porofosor aşci diğilim amotor fiyatlar dedir acaba
benim annem de bu kursa katılmak istiyor.nasıl başvuruda bulunabiliriz?
merhaba, ben yemek kurslarına katılmak istiyorum…. lütfen bilgi alabilirmiyim!!!!!!
başarılarınızın devamını dileriz ,yanlız hep bayan arkadaşlar yorum yapmış kıskandım erkekleri temsilen bende yorum eklemek istedim herşey çok güzel eminim siz eğlenceli bir kişilşğe sahipsiniz mutluluklar dilerim ,baba iyi bayramlar .
bende aşçı olmak ıstıyorum yanı benım ılgı alanım bu bu yuzden bılgıı edınemkk ıstıyorumm lutfenn emaıl adresımeee ucretınıı saatlerını veee alıcagım egıtımı iş ımkanınıı acık bı sekılde yazıpp yollarsanızz sevınırımm cok tskk ederım saygılarla murat.
MRB BEN 1989 DOGUMLU MUHASEBE STAJI GÖRÜYORUM YEMEK YAPMAYI HOBİ OLARAK DEGİL MESLEGİM OLARAK GÖRMEK İSİYORUM YARDIMLARINIZI BEKLİYORUM
ben çalışıyorum hafta sonu kurslar varmıdır fiyatı ne kadar
kursunuza katılmak istiyorum adres ve ücret konusunda bilgilendirir misiniz teşekkür ederim
kurs ücreti katılım yeri ve süresi günleri ve saatleri hakkında bilgilendirirseniz çok sevinirim tşekkürler.
ben yıllardır ankaradayım araştırıyorum heryerden bakıyorum ama gerçek bir aşçılık eğitimi verecek bir yer bulamıyorum ben aşçılık mesleğine aşık bir insanım ama şans olmadığı için maalesef ağır adımlarla ilerliyorum ülkemizde hele ankarada bu kadar buyuk değerli aşçılar niye bu konuya el atmıyorlar … niye yeni aşçılar yetiştirmiyorlar bilgi vermek isterseniz sevinirim ustalara saygılar mardinli_kanarya_2@hotmail.com
@Püren,
Olgunlaşma Enstitüsü’nün kursları ile verdiğiniz bilgi için çok teşekkürler. Dokuz sene Ankara’da yaşayıp da bu kurslardan haberim olmaması ayıp. Ama bu blogları takip eden, “Doktorluk”, “Avukatlık”, hele hele “Gazetecilik” gibi mesleklere sahip insanların böyle bir kursu tercih edeceklerini hiç sanmam. Kendi “gusto(!)”larına uyan insanlarla bir arada olabilecekleri, fiyatı belli bir seviyenin üstünde kursları tercih edeceklerdir. Hem bu arada devletin yemek kursu falanla ne işi ver canım değil mi?
ben aşcılık kurslarınıza katılmak istiyorum adresiniz telofon numranız, ücretiniz vb. konularda bilgi almak istiyorum
MERABA BEN RABİA TANIŞ BEN 13 YASINDAYIM 10 YAsında yemek yapmaya merak sardım.Bende yemek kursuna gitmek istiyorum ama bütcemiz yetmiyo,herekes benim yemeklerimi cok sever ve vegenirler hemen hemen turk mutvagının hepsini bilirım .ücrtetsiz yemnek kursları varsa katılmak isterim…lütfen c evap yazın…..
selam aşcılık kurslarınıza katılmak istiyorum ankara adresiniz telefon numranız, ücretiniz hakkında bilgi almak istiyorum
sevgiler
merhabalar arkadaşlar ben pelinsu geçen sene yaz ayında baron hocadan yemek kursu aldım ve inanırmısınız çok zevkli ve keyifliydi daha 18 yaşındayım fakat aşçı olmak istediğim için baron hocadan ders aldım ve aşçılık adına hiçde küçümsenmeyecek bilgiler öğrendim burdan baron hocama sevgilerimi bir borş bilirim:)
ANKARA YEMEK ATÖLYESİ YENİ DÖNEM KURSLARI BAŞLADI
SORULARINIZ İÇİN 0312 466 12 32 MESUT ÇINAR
mcinar81@hotmail.com
merhabalar ben izmirden burcu yemek yapmasını çok seviyorum ve bu konuda uzmanlaşmak istiyorum fakat izmirde bir yemek kursu bulamadım bu konuda bana yrdım edebilirmisiniz
ben aşçılık kursuna katılamk okumak diploma almak istiyom ilgilenen varsa yazsın saygılarımla
slm ankarada bu kursları veren yer yokmu neden kimse 2 satır yazmıyor kurs veren arkadaşlar cevap verirmisiniz
Ben İsmek in pastacılık kursuna gidiyorum.Muhteşem pastalar öğrendim.Bazı arkadaşlarım işi iyiyce ilerletip evinde pasta siparişi alıyorlar.İstanbul da oturanlar bundan ücretsiz faydalanabilirler
selamlar , ben kurs görmek istiyorum bilgi alabilir miyim
teşekkürler…
Merhaba ben ankarada olgunlasma enstitüsünün kurslarına gitmiştim, bana göre çok acemiler için bir kurs.
Ve yemek yapılan salonlarından cıktıgım zaman üstüm başım inanılmaz yemek kokuyordu anlatamam nasıl bir koku! Bir davlumbaz bir havalandırma bu kadar mı zor, inanamazsınız o dönem master öğrencisiydim kurstan çıkar yüksek lisans derslerine giderdim üstümün başımın kokusundan otobüsteki insanlardan, hocamdan arkadaşlardan utanuyordum kursu bıraktım!
yapılan yemekler de o dönem, oktay ustanın tariflerinden farksızdı
size nasıl ulaşıcam telefonunuzda yok katılmak istyorum