Enginarların sapları dik durmalarını sağlayacak şekilde kesildiktikten sonra, yaprakların arası iyice yıkanır.
İç malzeme el yordamı ile yaprakların arasına doldurulur.
Tencereye konulan enginarların yarısına gelecek kadar su doldurulup, üzerlerine zeytinyağı gezdirilir.
50 dakika kadar orta ateşte pişirilir.
İsterseniz sıcak, isterseniz soğuk servis yapabilirsiniz.
Notlar
Bu yemeği Zeynep’in yaptığı yorumdan yola çıkarak hazırladım. Bahsettiği tarifte pirinç ve dereotu kullanıyorlar mı bilmiyorum. Ama böyle çok nefis oldu.
Nasıl yeneceği konusunda bilgi almak için Etli Enginar Dolması tarifine bakabilirsiniz.
Devletşah merhaba,
Bu tarife bayıldım ve hemen denemek istiyorum. Kuş üzümü fikri de aklıma çok yattı, öylesini deneyeceğim. Sadece dereotunu piştikten sonra koyma taraftarıyım, pişerken eriyor ya..
Eline sağlık, çok güzel bir tarif ve harika resim.
Görüşmek üzere, sevgiler
ipek
Enginarı yapraklarıyla pişirmeyi ve yemeyi denemedim. Biraz eziyet gibi geliyor bana.Ama Devletşah böyle yaptığına göre mutlaka bir bildiği vardır:). Umarım bir gün kısmet olur,ben de yaparım. Benim gibi üşengeçlere zeytinyağlı enginar göbeğinin içine iç baklayı püre haline getirip doldurmalarını ve bol limon ve dereotuyla yemelerini tavsiye edebilirim.Çok güzel oluyor.
Her ne kadar enginarın yapraklarını yeme fikrine bir türlü sıcak bakamasamda, fotoğraf beni resmen içine çekiyor, ye bak nasılda süperim diye..
Yemeği yapan ve fotoğrafı çeken ellerine sağlık Devletşahçım…
Sadece estağfurullah diye biliyorum.. Sen daha güzellerini yaparsın.
Mügeciğim;
Yaprakları yemeye kalkma zaten… Çok sertler, boğulursun sonra kendimi suçlu hissederim… Yaprakların köklerinde etli bir kısım var. yaprağı tutup o kısımı dişlerinle sıyıracaksın. Ayrıca bir gün bana enginar yemeği bu kadar detaylı anlatacağımı söyleseydi inanmazdım.
Valla devletşah iyiki ben bu yorumu yapmışım, sende iyiki detaylı anlatmışsın 🙂 Aydınlattın gerçekten
Çünkü ben bu yemeğide daha önceki kıymalı enginarıda kabuklarını yiyeceğiz diye hep algıladım, allah allah diyorum, resimler çok güzel ama nasıl yenir bu yapraklar ?? çok teşekkürler
(Bu arada nazire yapmıyorum inan sakın yanlış anlama, çok içten düşüncelerim)
Sevgiler
Çok teşekkürler .Yıllardır yapmak istiyorum ama hiç yapılışını görmediğimden denemeye cesaret edemiyorum.inşallah bu defa yapabilirim.Enginarın sadece sapını kesiyoruz değil mi? Başka bir yeri ayıklanmayacak heralde?
Evet sadece sapını kesiyoruz. Düzgün şekilde ayakta durabilmesini sağlayacak şekilde kesmeye dikkat etmeli. Başka bir yerini temizlemiyoruz. İçindeki tüylü kısım yerken temizlenecek. Fotoğrafını etli enginar dolması tarifinde görebilirsin.
Eline saglik Devletsah. Aynen resimdeki gibi.
Bakla, taze sogan, dereotu, pirinc.
Harika bir lezzet degil mi? Rahmetli anneannem hep boyle yapardi.
Bende ondan ogrendim. Seninde sevdigine ve bu tarife yer verdigine cok memnun oldum.
Deneyenlere afiyet olsun.
Sevgilerimle.
Sevgili Devletşah,
Annem çok sık yapardı (izmir’de) ve enginar dolması en sevdiğim yemekti. Üniversitede enginarın ne olduğunu soran bir arkadaşa öyle şaşırmıştım ki:) ama şimdi Akçakocada’yım ve burada da taze enginar bulunmuyor, neyse ki ablam Ayvalık’tan gönderir:)
Ben dolma yerken içindeki tüylerini ayıkladığımı hiç hatırlamıyorum, sanırım annem tüyleri doldurmadan önce küçük bir kaşıkla temizliyordu.
en iyi dileklerimle
Malesef enginar çok yaygın şekilde bilinmiyor… Biz böyle propagandasını yaparsak geleceği nar gibi olacak galiba.
Benim annem de tüylerini ayıklardı herhalde. Ben genelde elim kolum kesik dolaştığım için (kitap okurken kendisini sakatlamayı başaran ilk insan olarak tarihe geçeceğim) pek uğraşmıyorum…
biz bir egeli olarak bu yemegi cok iyi biliriz rahmetli anacagzim cok yapardi hele biz cocukken enginarlarin dis kisimlarini fazla ayiklamazdi ki pisince disini dislerimiz ile siyiralim diye bize eylence cikardi 🙂 ne guzel gunlerdi onlar urlada yengem yapmisti enson turkiyeye gittigimde enginar zamani bitmisti yazik tek ben seviyorum cok diye buzluguna koymustu sagolsun ahh ahh devlat sah ben kanadada nerde bulucam simdi bak ile enginarida ayni anda yapicam 🙂
ben deniz hollandadan uzun zamandir enginaar dolmasinin tarifini ariyordum tadini merak ediyorum bugun nihayet buldum ve hemen deneyecegim ama birseyi daha bilmek istiyorum nasil temizlemem gerekiyor tam olarak anlayamadim tesekur ederim
herkese selam;
ben izmirde yaşıyorum.bende kayınvalidemden öğrendim enginar dolmasını.
eşim çok sever annesinin yaptığından başka kimseninkini beğenerek yemez..önceleri çok sıkılıyordum acaba benimki kayınvalidemki kadar güzel olurmu diye….ama evet artık onunki kadar çok güzel oluyor..birde küçük not…biz enginarın sapını keseriz…dışıtan içeri doğru biraz yaprakları temizleriz.(kopartırız yani..)bazen kart olabiliyor çünkü..bide içini önceden kaşık ile temizleriz sonra zor olur diye…vede enginarı yan yatırıp uç kısımlarını hepsi aynı boyda olacak şekilde keseriz.malzeme aynı zaten ..bol taze soğan dereotu pirinç tuz karabiber ve nane …herkese afiyet olsun fotoğraflar çok güzel görünüyor gerçektende herkese afiyet olsun….
 2 adet enginar 200 gram iç bakla 1/2 su bardağı pirinç 4 sap taze soğan 1/4 demet dereotu 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz Hazırlanışı Taze soğan ince ince doğranır. İç bakla, soğan, pirinç dereotu karıştırılır. Enginarların sapları dik durmalarını sağlayacak şekilde kesildiktikten sonra, yaprakların arası iyice yıkanır. İç […]</p>
"Pin It")
Devletşah merhaba,
Bu tarife bayıldım ve hemen denemek istiyorum. Kuş üzümü fikri de aklıma çok yattı, öylesini deneyeceğim. Sadece dereotunu piştikten sonra koyma taraftarıyım, pişerken eriyor ya..
Eline sağlık, çok güzel bir tarif ve harika resim.
Görüşmek üzere, sevgiler
ipek
tek kelime ile : MUH-TE-SEM !
gorki
İpekciğim;
Ben hem içine koydum hem de pişmesi bittikten sonra üzerine serpiştirdim. Yoksa dediğin gibi eriyip gidiyor.
Gorkiciğm;
Afiyet olsun… Sizin diyete uyar mı?
Enginarı yapraklarıyla pişirmeyi ve yemeyi denemedim. Biraz eziyet gibi geliyor bana.Ama Devletşah böyle yaptığına göre mutlaka bir bildiği vardır:). Umarım bir gün kısmet olur,ben de yaparım. Benim gibi üşengeçlere zeytinyağlı enginar göbeğinin içine iç baklayı püre haline getirip doldurmalarını ve bol limon ve dereotuyla yemelerini tavsiye edebilirim.Çok güzel oluyor.
Gülnurcuğum;
Biz gelelim oraya yaparım ben sana… Aklıma sen söyleyince o bakla püresini krema torbası ile şekilli sıkmak geldi. İyice şık gözükür..
OF OF OF…
Yine muhtesemsin:)
Her ne kadar enginarın yapraklarını yeme fikrine bir türlü sıcak bakamasamda, fotoğraf beni resmen içine çekiyor, ye bak nasılda süperim diye..
Yemeği yapan ve fotoğrafı çeken ellerine sağlık Devletşahçım…
Sevgili Yelda;
Sadece estağfurullah diye biliyorum.. Sen daha güzellerini yaparsın.
Mügeciğim;
Yaprakları yemeye kalkma zaten… Çok sertler, boğulursun sonra kendimi suçlu hissederim… Yaprakların köklerinde etli bir kısım var. yaprağı tutup o kısımı dişlerinle sıyıracaksın. Ayrıca bir gün bana enginar yemeği bu kadar detaylı anlatacağımı söyleseydi inanmazdım.
Valla devletşah iyiki ben bu yorumu yapmışım, sende iyiki detaylı anlatmışsın 🙂 Aydınlattın gerçekten
Çünkü ben bu yemeğide daha önceki kıymalı enginarıda kabuklarını yiyeceğiz diye hep algıladım, allah allah diyorum, resimler çok güzel ama nasıl yenir bu yapraklar ?? çok teşekkürler
(Bu arada nazire yapmıyorum inan sakın yanlış anlama, çok içten düşüncelerim)
Sevgiler
Devletsahcigim, tarifte güzel fakat resim HARIKA!
Dilekçiğim;
Sağ elimin işaret parmağı nasır tuttu fotoğraf çalışmaktan… Böyle şeyler duyunca seviniyorum.
Çok teşekkürler .Yıllardır yapmak istiyorum ama hiç yapılışını görmediğimden denemeye cesaret edemiyorum.inşallah bu defa yapabilirim.Enginarın sadece sapını kesiyoruz değil mi? Başka bir yeri ayıklanmayacak heralde?
Sevgili Ferda;
Evet sadece sapını kesiyoruz. Düzgün şekilde ayakta durabilmesini sağlayacak şekilde kesmeye dikkat etmeli. Başka bir yerini temizlemiyoruz. İçindeki tüylü kısım yerken temizlenecek. Fotoğrafını etli enginar dolması tarifinde görebilirsin.
Eline saglik Devletsah. Aynen resimdeki gibi.
Bakla, taze sogan, dereotu, pirinc.
Harika bir lezzet degil mi? Rahmetli anneannem hep boyle yapardi.
Bende ondan ogrendim. Seninde sevdigine ve bu tarife yer verdigine cok memnun oldum.
Deneyenlere afiyet olsun.
Sevgilerimle.
Sevgili Devletşah,
Annem çok sık yapardı (izmir’de) ve enginar dolması en sevdiğim yemekti. Üniversitede enginarın ne olduğunu soran bir arkadaşa öyle şaşırmıştım ki:) ama şimdi Akçakocada’yım ve burada da taze enginar bulunmuyor, neyse ki ablam Ayvalık’tan gönderir:)
Ben dolma yerken içindeki tüylerini ayıkladığımı hiç hatırlamıyorum, sanırım annem tüyleri doldurmadan önce küçük bir kaşıkla temizliyordu.
en iyi dileklerimle
Fatma hanım;
Malesef enginar çok yaygın şekilde bilinmiyor… Biz böyle propagandasını yaparsak geleceği nar gibi olacak galiba.
Benim annem de tüylerini ayıklardı herhalde. Ben genelde elim kolum kesik dolaştığım için (kitap okurken kendisini sakatlamayı başaran ilk insan olarak tarihe geçeceğim) pek uğraşmıyorum…
biz bir egeli olarak bu yemegi cok iyi biliriz rahmetli anacagzim cok yapardi hele biz cocukken enginarlarin dis kisimlarini fazla ayiklamazdi ki pisince disini dislerimiz ile siyiralim diye bize eylence cikardi 🙂 ne guzel gunlerdi onlar urlada yengem yapmisti enson turkiyeye gittigimde enginar zamani bitmisti yazik tek ben seviyorum cok diye buzluguna koymustu sagolsun ahh ahh devlat sah ben kanadada nerde bulucam simdi bak ile enginarida ayni anda yapicam 🙂
Devletsah merhaba,
bu harika resmi le tartine gourmet de gordum. Yemesi biraz ugrastirici gibi dursa da resim harika olmus. Bol sans.
ben deniz hollandadan uzun zamandir enginaar dolmasinin tarifini ariyordum tadini merak ediyorum bugun nihayet buldum ve hemen deneyecegim ama birseyi daha bilmek istiyorum nasil temizlemem gerekiyor tam olarak anlayamadim tesekur ederim
Deniz;
Sadece bütün yaprakların arasını iyice yıkıyorsun… Bir de sapını kesiyorsun o kadar.
herkese selam;
ben izmirde yaşıyorum.bende kayınvalidemden öğrendim enginar dolmasını.
eşim çok sever annesinin yaptığından başka kimseninkini beğenerek yemez..önceleri çok sıkılıyordum acaba benimki kayınvalidemki kadar güzel olurmu diye….ama evet artık onunki kadar çok güzel oluyor..birde küçük not…biz enginarın sapını keseriz…dışıtan içeri doğru biraz yaprakları temizleriz.(kopartırız yani..)bazen kart olabiliyor çünkü..bide içini önceden kaşık ile temizleriz sonra zor olur diye…vede enginarı yan yatırıp uç kısımlarını hepsi aynı boyda olacak şekilde keseriz.malzeme aynı zaten ..bol taze soğan dereotu pirinç tuz karabiber ve nane …herkese afiyet olsun fotoğraflar çok güzel görünüyor gerçektende herkese afiyet olsun….