Malzemeler

Marine için

• 1 adet kuzu kol kemiği çıkartılmış
• 1/2 su bardağı ıhlamur çiçeği
• tuz
• su

Pişirme için

• 1 litre Eker Günlük süt
• 50 adet arpacık soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 demet maydanoz
• 1/2 su bardağı ıhlamur çiçeği
• 1/2 su bardağı Kekik
• zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı Eker kaymak

Hazırlanışı

1. Ihlamur çiçekleri 2 bardak kaynar suda demlenir.
2. Ihlamur soğuyunca tuz ilave edilir ve kuzu kol içine konulur.
3. Kuzu kolun üzerini geçecek kadar su ilave edilip, en az 3-4 saat marine edilir.
4. Fırına da girebilen kapaklı bir kap kızdırılır.
5. Marine edilen et kabından çıkartılıp iyice kurulanır.
6. Etin her iki tarafı da iyice kızartılır.
7. İçine arpacık soğanlar, tuz eklenip, ıhlamur çiçekleri ve kekik serpildikten sonra, Eker Günlük süt ilave edilir.
8. Etin üzeri maydanoz örtüldükten sonra tencerenin kapağı kapatılıp önceden 200 derceye ısıtılan fırına verilir.
9. Et sütü çekene kadar yaklaşık 1,5 saat pişirilip servis edilir.
10. Sevis kabına alınan et ve soğanların üzerine kaymak konulup sıcaklığı ile erimeye bırakılır.

Notlar

• Tavsiye Evinde Ekerle bir bayram yemeği yaptık. Bu yemekte kurban etiyle pişirebileceğiniz bu tarifi hazırladım. Yanına da Eker kaymaklı nefis bir iç pilav yaptım. Bunun dışında Eker süzme yoğurt ve Eker Kefir ikilisinden mükemmel bir yoğurt çorbası pişirdik. Onun da tarifini yakında paylaşacağım. Salataya hazırladığım Eker kefirli sos sanıyorum pratikliği ve lezzeti ile günün yıldızı oldu.
• Kurban eti genelde çok koktuğundan ve çok sert olduğundan haşlaması ya da kavurma olarak tüketiliyor. Bu tarifle hem etin o ağır kokusundan kurtulacaksınız hem de sütün verdiği o pamuk gibi doku ile lezzetine doyamayacaksınız.
• Sadece maydanoz değil, kekik, biberiye ile beraber karışık bir buket de koyabilirsiniz. O zaman aroması çok daha güzel olacaktır.
• Çok fazla yağ koymuyoruz kızartma işi için. Malum kurban etleri zaten çok yağlı oluyor. Sadece tencerenin dibini sıvayacak kadar yeterli.
• Piştikten sonra konulan kaymak ise mükemmel bir aroma veriyor. Mutlaka deneyin derim. Kaymağınız yoksa tereyağı ile de yapabilirsiniz.
• Ben fotoğraf çekmeye fırsat bulamadığımdan fotoğrafları Handem çekti…