Malzemeler

Tabanı için

• 190 gram bebe bisküvisi
• 1 çay bardağı badem
• 2 yemek kaşığıtereyağ

Kreması için

• 6 adet yumurta
• 200 ml krema
• 2,5 su bardağı yoğurt
• 200 gram labne peyniri
• 3/4 su bardağı şeker
• 2 adet portakal kabuğu
• 1 yemek kaşığı portakal suyu
• 1,5 yemek kaşığı nişasta

Hazırlanışı

1. Yoğurt ve labne peyniri bir kasede kabaca karıştırılıp, tülbent serilmiş bir süzgeçte arasıra karıştırılarak 1 saat süzülür.
2. Bebe bisküvisi bademlerle birlikte mutfak robotundan geçirilip, un haline getirilir.
3. Eritilen tereyağı bisküvi unu ile karıştırılıp yağlı kağıt serilmiş 24cm’lik kelepçeli kalıbın tabanına sıkıca bastırılarak yerleştirilir.
4. Peykek tabanı buzdolabına kaldırılır.
5. Peynirler süzüldüğünde bütün malzemeler aynı anda karıştırma kabına konulup homojen hale gelene kadar karıştırılır.
6. Önceden 180 derereceye ısıtılan fırında peykek tabanı 5 dakika pişirilir.
7. Pişirilen tabanın üzerine hazırlanan kremalı karışım dökülüp içi sıcak su dolu bir tepside fırına verilir.
8. 50 dakika pişirilen peykek kapağı açık fırında soğumaya bırakılır.
9. İyice soğuduktan sonra buzdolabında bir gece dinlendirilip servis edilir.

Notlar

• Peykek bildiğiniz cheesecake. Yani peynirlikek. Portakallı Cheesecake yerine Portakallı peykek demeyi tercih ediyorum. Daha Türkçe.
• Süzme yoğurt varsa 2 su bardağı süzme yoğurt kullanmak çok daha iyi olacaktır.
• Normalde malum peykeklere nişasta konulmaz. Ama karışım bana normal yoğurt kullandığımdan, çok sulu gözüktü ve toparlanmayacağını düşündüğüm için ekledim. Tadını pek etkilemedi.
• Eğer yumurta kokusunda çok çok hassassanız biraz da vanilya ekleyebilirsiniz. Benim portakal rendem aromasını çok iyi çıkarttığından ihtiyaç duymadım.