Kalkan Tava
Mevsimi bitmek üzere olan Karadeniz kökenli balık için en lezzetli tarif.
Malzemeler
- 1 adet dilimlenmiş kalkan balığı
- 1 su bardağı un
- 1/2 adet limon
- 1/2 fincan zeytinyağı
- karabiber
Kızartmak için
Hazırlanışı
- Kalkan balığı dilimleri limon suyu, zeytinyağı ve karabiber ile en az yarım saat marine edilir.
- Marine edilmiş balık una bulanır. Fazla un silkelenir.
- Kızdırılmış mısır yağında altın sarısı olana kadar pişirilir.
Kalkanın govdesi lezzetlidir fakat basını yemeden bir anlam ifade etmez.
merhaba,kalkan balığının derisi yüzülse daha iyi olmazmı,kafası nasıl pişiyor acaba.
Mehmet bey;
Belki derisinin yüzülmesi balıkçıdan istenebilir. Ama beni yerken rahatsız etmemişti. Mesela somu’un mutlaka derisinin yüzülmesi gerektiğine inanıyorum. Gerçi faydalı omega 3 yağları da tam derisinin altında…
Balıkçı bana kafasını vermemişti. “Çorba yapacak mısınız?” diye sorduydu galiba.
Aklınızda bulunsun,kalkan balığını birde fırında tereyağlı deneyin.Bir daha kızartma yapmayacağınıza emin olabilirsiniz.