Uzun sürede pişen, pişerken başında geçirdiğiniz her dakikaya değen bir yemek.

Malzemeler

• 250 gram dana nuar
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet patates
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 1 diş sarımsak
• 1 adet Defne Yaprağı
• 3-4 adet tane karabiber
• 2 yemek kaşığı balsamik sirke
• tuz

Hazırlanışı

1. Yağlar düdüklü tencere de iyice kızdırılır.
2. Yıkanıp kurulanan nuar çevrilerek pembeleşenciye kadar çevrilerek kızartılır.
3. Patates, soğan, sarımsak, defne yaprağı, karabiber ilave edilip soğanlar diriliğini kaybedinceye kadar karıştırılarak pişirilir.
4. Bu arada domates püre haline getirilip tencereye ilave edilir.
5. Balsamik sirke ve tuz eklenir.
6. Etin üzerini geçecek kadar su eklenir.
7. Tencerenin kapağı kapatılıp yarım saat pişirilir.
8. Et ve sebzeler fırın kabı na alınıp suyundan da konularak önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yarım saat daha pişirilir.

Notlar

• Nuar tek parça olmalı.
• Balsamik sirkeniz yoksa nar ekşisi kullanabilirsiniz.
• Domatesiniz yoksa 1 yemek kaşığı salçayı ılık suda eritip kullanabilirsiniz.
• Sarımsağı tezgahınızın üzerine koyup bıçağın yan yüzü ile bastırıp kırın. Bu şekilde daha fazla tat verecektir.
• Defne yaprağı yerine biberiye kullanabilirsiniz.
• Fırınlamayıp normal tencerede çok ağır ateşte 2 saat süreyle çevirerek pişirebilirsiniz.