Patlıcanların üzerine delik delerek, diğerlerini de olduğu gibi zaman zaman çevirerek 200 dereceye ısıtılmış fırında közleyin.
Kabukları soyulan sebzeler, bıçak yardımı ile incecik doğranır.
İçerisine dövülmüş sarımsak, tuz ve zeytinyağı eklenip karıştırıldıktan sonra servis tabağına alınır.
Notlar
Abagannuş Antakya mutfağının kozmopolitliğinin bir örneği. Araplardan geçmiş mutfağımıza.
Fazlaca yapıp bir kavanozda 10 gün kadar dolapta saklayabilirsiniz.
Pizza üzerine domates sos yerine bunu da kullanabilirsiniz. Nefis oluyor.
Ben bütün sebzeleri Airfryer‘da közledim. Haznesi normal fırına göre küçük olduğundan işlem daha kısa sürdü.
21 Haziran 2011 eklemesi: Friendfeed’de yaptığımız bir tartışma sonucu öğrendik ki yemeğin adı Abugannuş’muş. Abu, baba anlamına geliyormuş ve bu nedenle bazen babagannuş olarak da söyleyenler oluyormuş.
urfada söğürtme deniyor bu yemeğe. sebze olarak sadece patlıcan kullanıyoruz biz. servis sırasında üzerine kavrulmuş kıyma ekliyoruz. ama tabi ki antakyanın lezzeti çok daha güzeldir.. elinize sağlık. antakyanın bir de harbiye dürümü var tarifini biliyorsanız yaparmısınız?
Harika görünüyor,denemekte fayda var.
hımmm tam ekmek bandırmalık:)
ellerinize sağlık pratik közleme işi hariç,çabucak oluveren bir çeşni
çok güzel görünüyor, abugannuşu hep kebapçılarda yedim, evde de denemek lazım 🙂
urfada söğürtme deniyor bu yemeğe. sebze olarak sadece patlıcan kullanıyoruz biz. servis sırasında üzerine kavrulmuş kıyma ekliyoruz. ama tabi ki antakyanın lezzeti çok daha güzeldir.. elinize sağlık. antakyanın bir de harbiye dürümü var tarifini biliyorsanız yaparmısınız?