Çikolatalı Macaron
Fransız kurabiyelerinin en şekeri.
Malzemeler
30 adet
- 90 gram toz badem
- 15 gram kakao
- 150 gram pudra şekeri
- 75 gram yumurta beyazı (yaklaşık 2 adet yumurtanın beyazı)
- 1 çimdik krem tartar
- 35 gram şeker
Çikolatalı Ganaj
- 150 ml krema
- 150 gram kuvertür çikolata
Hazırlanışı
- Krema kenarlarından kaynamaya başlayana kadar ısıtılır.
- İnce doğranmış kuvertür çikolata kremaya katılıp ocağın altı kapatılır.
- Sürekli eritilerek çikolata kremanın içinde eritilir.
- Hazırlanan ganaj sıkma torbasına doldurulup soğumaya bırakılır.
- Toz şeker ve krem tartar dışındaki bütün kuru malzemeler bir kasede iyice karıştırılır.
- Yumurta beyazı ve krem tartar kar haline gelene kadar çırpılır.
- Yumurta beyazı çırpılırken içine ayrılan toz şeker yavaş yavaş katılır.
- Mikser durdurulup kuru malzemeler konulup elle karıştırılır.
- Hamur sıkma torbasına konulur.
- 8 numara uçla yağlı kağıt kaplı tepsiye 2 cm çapında kurabiyeler sıkılır.
- Tepsinin altına hafifçe vurulur. Sıkılan macaronların içinde çatlamasına sebep olacak hava kabarcığı varsa bu şekilde çıkartılmış olur.
- Önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakikda pişirilir.
- Fırından çıkan macaronlar tepsiden hemen tezgaha alınıp soğutulur.
- Macaronların ortasına ganaj sıkılıp sandviç haline getirilir.
Notlar
- Tarif Mutfak Sanatları Akademisinde gittiğim Macaron Tutkusu dersinde Le Cordon Bleu’dan gelen Chef Jean-François Deguignet’e ait.
- Yumurta krem tartarsız da kar haline geliyor. Ama krem tartar pişerken çökmesini engelliyor. O yüzden mutlaka olmalı. Aktarlardan bulabilirsiniz.
- Kar haline gelen yumurtayı kırmadan hep aynı yöne katlayarak kuru malzemelerle karıştırmak gerekiyor.
- Macaronların pişip pişmediğini anlamak için parmağınızı değdirin. Tabanı sertleşmiş ama üstü umuşak olmalı.
 1 çimdik krem tartar 35 gram şeker Çikolatalı Ganaj 150 ml krema 150 gram kuvertür çikolata Hazırlanışı Krema kenarlarından kaynamaya başlayana kadar ısıtılır. İnce doğranmış kuvertür çikolata kremaya […]</p>
"Pin It")
Nefis görünüyor… Ve sabır istiyor…
Elinize saglik.Nefis görünüyorlar.En kisa zamanda deneyecegim.Sevgiler…
Özellikle 1.video paylaşımı için kocaman teşekkürler.
Çok sevmişimdir macaronları, o gün gelemedik ya ona yanıyorum 🙂
Cok hos bende bayilirim macaronlara sitemde benimde bir macaron tarifim var karem tartar kullan,madim ne oldugunuda bilmiyorum ama onsuzda güzel oluyor tebrikler sevgiler…
Kuvertür çikolata ve krem tartar kafama takıldı…Nerede bulacağım bunları?
merhaba
cok cok hos gorunuyorlar gercekten. acıbademi degısmem ama sımdı bı yerlerden alasım var bunlardan da:)
http://www.facebook.com/photo_search.php?oid=175988758635&view=all#!/photo_search.php?oid=175988758635&view=all
ilginizi cekecegını dusundugum bır dunya kurabıye var burda da. daha zıyade bizim nikah sekerını anımsatıyor baby shower ayrıntıları falan var.
evde yapılabılecegını dusundum ben de
harika.paylaşım için teşekkürler 🙂
cok guzel gorunuyorlar elıne saglık Devletsah..
Paylaşım için çok teşekkürler.
krem tartar konusunda biraz daha detaylı bilgi verebilir misiniz?
ölçüsü ne kadar ve hangi aşamada katılıyor?
teşekkürler.
Gerçekten nefis görünüyorlar macaronlar için harcadığınız çaba da takdire değer doğrusu. benim de farklı şeyler denediğim bir blogum var bir göz atarsanız sevinirim
Yapılışını daha önce bir Fransız kanalında izlemiştim. Ama burada malzeme ölçüleriyle birlikte tarifi tam olarak vermişsiniz. Teşekkürler…
Biz Yaptık Ve Yedik Gerçekten Göründüğünden Daha Güzel Bir
şey
sevgili Devletşah Pazertesi ilk işim tarifi denemek olacak.Böyle bir workshop inanılmaz güzel olmuş.Teşekkür ederim.
Sevgiler,
yaptım ama üzerleri çatladı yinede tadı süper oldu…. çatlama nedeni ne ola ki ?