Mutluluğa giden yol: Kahvaltı
Amerika’da en çok kahvaltıyı özledik desem yeridir. Zeytini, peyniri, demleme çayı, sucuğu… Döndüğümüz gece saat 01:30 civarı sucuk pişirip, çay demledikten sonra güzel bir kahvaltı yapmıştık. Kahvaltıda konuştuğumuz tek şey, bu geleneklere alışıp da Amerika’da yaşayanlar oldu. Hepsine sabır diliyorum.
Kahvaltı sofralarında en sevdiğim bölüm peynirler oluyor. Tam yağlı beyaz peynir, Erzincan tulumu, Kıbrıs’ın hellimi, İtalyanların riccottası, macarponesi, taze mozerellası, tel peyniri, dil peyniri favorilerim. Eşim daha değişik peynirleri seviyor. Mesela kokusuna katlanamadığım Cammembert, isli peynir, otlu peynir bunların başında yer alıyor. Bu nedenle eve her zaman denenmek üzere değişik peynirler alınıyor. Beğenilmeyenler ise yemeklerin, böreklerin içerisinde kullanılarak bitiriliyor. Zaman zaman çeşitli soslarla tatlandırdığım, zaman zaman pişirdiğim lezzetli peynirler masayı süslüyor.
Zeytin ise bambaşka bir köşe. Zeytin deyip geçmemek lazım. Yeşili, siyahı, hasat zamanı acısı, biberlisi, soslusu, kırması… Mutlaka bir kase içinde baharatlı zeytinyağı olmalı. Ekmek banılıp, üzerine konulan peynirle yenmeli.
Ben herşeyi kaymakla yerken, eşim yöresel tereyağını tercih ediyor. Zaman zaman tuzlu, zaman zaman kar gibi beyaz tereyağının üzerine kahvaltı için özel hazırlanmış biber salçasından bir parça sürdüğünde mutluluğuna diyecek yok.
Kardeşim ise, bambaşka bir kahvaltı masasının hayaliyle yaşar. Renk renk reçellerdir düşündüğü. Çilek, vişne, ayva, incir ve başka başka çeşitler. Her reçeli denmeye her zaman açıktır.
Bazen kahvaltı sofrası hazırlamak, toplamak pek zor görünür. İşte o günlerde çay demlenene kadar içine bulduğum herşeyi koyduğum tostlar yetişir imdadıma. Bazen tost ekmeği ile bazen evde yaptığım dolgun ekmeklerle yaparım tostlarımı. Bugüne kadar en sevdiklerim domatesli ekmekle yaptıklarım oldu.
Tost demişken ekmeklerden bahsetmezsek olmaz. Cevizlisi, kremalısı, pizzayı andıranı, yorulmayanı ile herbiri ayrı lezzet katar sofraya. Ancak bazen sabahın erken saatlerinde, sofra kurulduğunda bunlardan hiçbirinin olmadığını görmek de var kaderde. İşte o zaman herkesin favorisi tava keki nam-ı diğer pancake soframızın baş tacı olur. Bazen de krep soframıza misafir olur. Ekmek bulamazsak pasta yiyeylim gibi olacak ama bazen derin dondurucumuzda olan hazır yufkadan gözlemeler imdadımıza yetişir.
Bazı sabahlar erken saatlerde, mayalı ingiliz keki, Fransız tostuyla ya da pofuduk hamur kızartmalarıyla uğraşmaya başlarım. Ev ahalisi, kokulara dayanamayıp, mutfakta dolaşıp, işlere yardımcı olurken, pişirilenlerden de yürütmeyi ihmal etmezler.
Ufuk muhteşem şeyler hazırlamış bir kahvaltısında. Orada olmayı çok isterdim. Ya da Müge yılbaşı sabahına önerilerde bulunmuş. Sizler kahvaltı için neler hazırlarsınız?
Devletşahcım benim de favori öğünümdür kahvaltı.hatta bazı akşamlar hiç yemek yapmam yine kahvaltı hazırlarım.haftaiçi eşim erken işe gittiğinden bizim evde haftasonu kahvaltıları çok özeldir.eşim rizeli ve oraya özel minci peyniri vardır mesela.onu tavalar tereyağında (blogda var) ya da bazen kuymak yaparım.çok nadiren sucuklu yumurta,menemen ya da krep yaparım.sofranın vazgeçilmezi de peynirlerdir benim için.her türlüsüne bayılırım.benim için peynir,zeytin ve çaysız kahvaltı sofrası olamaz.eşim için de nutella,kaymak,fıstık ezmesi,fındık ezmesi,pekmez ver bal mutlaka olmazsa olmazlar.offf nasılcanım istedi yine bak.bir de sıcacık simitler olacak işte tam keyif.
sevgiler
eminim ki siz de yapiyorsunuzdur ama ben hep dondurucumda acil durumlar icin dilimlenmis sekilde mutlaka ekmek bulundururum. Kahvalti sofrasini hazirlarken bu dilimleri firina verip,hafif isida cozdururseniz hemen eski tazeliklerine geri donuyorlar.
selamlar
Sevgili Devletşah ne güzel bir konu seçmişsin. Benim de en sevdiğim öğündür kahvaltı. Şairin dediği gibi ‘kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı’ Haftasonları olmazsa olmazımız menemen bizim… Eşim de çok sever ben de. Arada kaşar da rendeliyorum içerisine o zaman daha bir doyumsuz oluyor lezzeti. Bir de annemin çocukken hazırladığı yumurtalı peynirli ekmekleri şimdi ben yapıyorum evimde. Sevgiler…
Yaseminciğim;
Bu yorumun inanılmaz oldu benim için. Dün buzdolabında birşey ararken, başka bir paket buldum. 10 gün önce almışım. Neden, niçin aldığım hakkında hiçbir fikrim yok. Ne yapacağımı da bilmiyordum. Üzerinde minci peyniri yazıyor. Yarın börek yapacaktım. Şimdi senin tarifini uygularım 🙂
Bizde olmazsa olmaz şeylerden biri nutella…
Pınar;
Dolabım ekmeksiz olmaz. Ama bazen eve o kadar gelip giden oluyor ki var zannettiklerim yok olmuş.
Huysuz balık;
Menemene bayılırım. Her öğün her halde yerim. Çocukluğumda rahmetli dedem bize oyun oynarak çok yapardı…
Kahvaltı herzaman olmazsa olmazlarımdan olmustur.Genelde haftasonu yapılanlara bayılırım.şimdi yurtdısındayım ve kahvaltı zevkim kalmadı desem yeridir Türkiyenin o nefis kahvatılıklarınınn tadını malesef burda bulamıyoruz.hasret kaldım bi zeytin bi peynir tadına.İyiki sizler varsınız resimlerlede olsa özlemimizi biraz gideriyoruz.SEVGİLERLE….
Merhabalar,
Annem biz çocukken şöyle derdi. Kahvaltı altın, öğle yemeği gümüş, akşam yemeği ise bakır.Ne kadar doğru söylediğini ileriki yaşlarda anladım. Kahvaltı bizde de her hafta sonu bir şölendir.Bu şölende her hafta sonu değişik bir kahvaltı hazırlamaya özen gösteririm.Çavdarlı ekmekle karışık tost,çemenli minik patates kızartmalı omlet, mayalı hamurdan susamlı lokmalar ya da lahmacun içiyle hazırlanan gözlemeler…Hele ev halkının iştahla sofraya oturup, annneee çaayyy
demeleri yok mu.Güzel ve mutlu bir gün için kahvaltı bence başlangıç noktası.. İyilikle kalın..
Bizim evde günün atlanmayan tek öğünü kahvaltıdır.Eşim de ben de kahvaltı etmeden evden çıkarsak o gün kendimize gelemeyiz.Haftaiçi kahvaltılarımız bazen tost,bazen omletten oluşur.Ama haftasonunda muhakkak özel birşeyler yaparız.Sofran çok şık.Sevgiler…
Kahvaltida pilav, kori ve cig balik gibi abuk seyler yiyen Guneydogu Asya’dan selamlar. Sabah sabah en derin yarama parmak basiyor bu yazi.. Kahvaltiliklar ve kahvalti konusunda tam bir mahrumiyet bolgesinde yasadigimizdan mutfaga girip yeni tarifler denememin, evde sucuk ve pastirma nasil yapilir diye arastirmamin sebebidir kahvalti. Kahvaltiyi sadece sabahlari yemem zaten, bazi aksamlar kahvalti etmek en zevkli seylerden biri olmustur cocuklugumdan beri. Kahvalti gunun baslangici, ailece gecirilecek hafta sonunun planlandigi, keyifle gecirilen bir zaman. Pozitif, yeni, taze, hafif, enerjik. Aksam yemegi ise ciddi, agir, gunun sonu, anneler icin is donusu yorgunluk icinde hazirlanan yemekler, cocuklar icin birazdan yataga gonderileceginizin habercisi demek. Aksam yemeginde kahvalti ettik mi, sanki sabahmis gibi, ayni pozitif hislerle mutlu olurdum cocukken. Simdi kendi cocuklarimda da ayni seyi gozlemliyorum. Belki de sebep bu kadar karmasik degildir, belki sadece karniyarik yerine borek, ustune de nutellali bir dilim ekmek yiyebilecegini bilmektir onlari mutlu eden.
Sabah kahvaltisinda genelde biz de herkesle ayni seyleri yeriz, ama aksam kahvaltisi menumuze cilbir yada kuru soganli yumurta salatasi dahil etmeyi severiz.
ben de bu hafta fotoğraf kluübü arkadşalarımı pazar kahvaltıya çağırmayı planlıyordum…benim için de çok ayrı bir zevk kahvaltı sofraları…
orada bir de NUTELLA kavanozu görür gibiyim Sevgili Devletşah::)))))
Merhaba Devletşah,
Benim de en sevdiğim öğün kahvaltıdır. Hele bir de işe yetişme telaşının olmadığı, uzun sohbetler eşliğinde yapılan kahvaltılar… Sofran çok şirin görünüyor. Benim (hafta sonu) kahvaltımda yukarıda saydıkların dışında genelde menemen ya da yumurta salatası, patates salatası ya da patates kızartması, pizza, simit bulunur. Minik doğranmış dometes, biber, lor ve zeytinyağı karışımı (çingene salatası) favorimdir. Bir de bal-kaymak 🙂
Bizim kahvaltımızın temel taşı kesinlikle peynirdir. Eşim ve ben tam bir peynir tutkunuyuz. Çeşit çeşit peynirler süsler masamızı. Hafta içi kahvaltı etmeden işe gitmeyiz ama bu kahvaltılar sabah erkenden ve aceleyle yapıldığı için asıl şöleni Pazar günleri yaparız. Pazar kahvaltısında kendimizi şımartarak, en güzel tabak ve fincanlarla, mümkün olan en bol çeşit kahvaltılıklarla uzun bir kahvaltı keyfi yaparız. Sucuklu yumurta ve nutella benim için de her zaman favoridir 🙂
Sevgili Devletşah,
bende yemek sofralarından ziyade kahvaltı sofralarına bayılırım. Kahvaltılarda favorim ve vazgeçilmezlerim ise peynirler ve siyah zeytin.Hele ki bahsettiğin pofuduk hamur kızartmasıda varsa oooooof süper. Ame ne yazık ki hamur kızartmasını bu yaşlarda ölçülü yiyebiliyoruz. Benim çocuklarda krep çok seviyorlar. Hele arasına Nutella sürülmüşse başka şey yemiyorlar.Eşim ise her pazar muhakkak menemen yapar. Bizlerde kahvalatı böyle çeşitlilik gösteriyor işte.. Sevgilerimle…
kakvaltı sofranız mükemmel görünüyor.
Bende kahvaltı sofralarını çok severim.
Devletşah ilginç minciyi İstanbulda nerden buldun da aldın merak ettim.benim eşim çok sever ve her yıl yazın memleket dönüşü alır.dondurucuya koyarız ve arada çıkarır yer.istanbulda acaba iyisini mi buldun.tam benim anlattığım gibi olmamış o zaman senin minci.ama peynir erimiş de olsa çıtır çıtır da ben her haliyle yerim.
Sevgili Devletşah,
Benim de favori öğünüm kahvaltı. Hafta içi bile olsa atlamamaya çalışıyoruz, ya da en kötüsünden acele bir tost-çay ikilisi günü kurtarıyor.
Ama haftasonu başka… Kahvaltı masasında bol çeşit olmasına bayılıyorum, ben de bir peynir sever olarak çeşit çeşit peynir koyuyorum sofraya.
Bu sıralar sebzeli omletler favorim, mesela pırasalı – hatay peynirli (ya da beyaz peynirli) omleti kesinlikle tavsiye ederim. Anneciğimin yapıp gönderdiği muhammarayı kızarmış ekmek üstü götürüyoruz, ya da bazen onu da omlete karıştırıyorum.
Bir de son olarak haftasonları kahvaltıyı kuru kayısı-ceviz ikilisiyle bitirmek adet oldu galiba eşimle benim için 🙂
Merhaba Devletşah,
Öyle güzel bir yazı yazmışsın ki eline, yüreğine, emeğine sağlık. Ben de kahvaltıya arkadaşlarımı çağırmayı düşünüyordum, Senin masan kadar güzel bir masa hazırlamak sonra da keyifle onları sevdiklerimle paylaşmak istiyorum.
Herşey harika gözüküyor. Verdiğin bilgiler için de sana çok teşekkür ediyoruz. İyiki varsın,iyiki bunları bizlerle paylaşıyorsun.
Sevgilerimle…
Bundan çokda uzun olmayan seneler önce kahvaltı demek, benim için evden 1 saat önce çıkıp 5 güzel arkadaşımla buluşup her sabah kahvaltı adı altında günümüzü güzelleştiren aktivite idi.
Şimdi uzak bir şehirde sadece küçük bir webcam buna vesile olabiliyor.
Kahvaltı önemli öğün,saydıklarınızın hepsi gerekli,
Belkide kahvaltıya girmez ama benim için meneviyatı büyük olan İstanbul Sarıyer tarihi karakköy börekçisinde belkide bu hayatı dahada mutlu kılan 5 güzel dostla boğaza karşı börek yemek ve çay içmekti.
Ancak şimdilerde ne yazıkki bu keyfimizde kalmadı…
Oya Coşar,
merhaba devletsah
suanda amerikada yasayan bir kisi olarak ne demek istedigini cok iyi anliyorum. ah ah nerede o citir citir ekmek, zeytin, beyaz peynir… susamli simit ya da tahinli ekmek…. tomurcuk kokulu cay… hepsi burnumda tuttu birden …. ah ha nereden okudum bu guzel yaziyi ben…
Merhaba Devletsah,
Senin site simdi gordum – harika. Esim dedi Devletsah fotograflar super 🙂
Ben de esim icin kahvalti bu Cumartesi 🙂
Sen cok haklisin – kahvalti = mutluluk
Benim favorim peynir: Keci peyniri ve ayvali recel.
Ama Turkiye’de kahvalti en favorim: borek ve Turk cayi ile. Siz cok sansli sanirim.
Yorumlar yazicim,
En mutlu kahvaltilarli gunler. Kanada’dan cok selam.
Suleyman.
aslında benımde senelerden berı ozlemını cektıgım bır seydır sabah kahvaltıları saadece pazardan pazara yapardık.ıkıay oncesıne kadar calısıyordum,ısı bıraktım evımın kadını oldum yanı kahvaltımıda yapar oldum hep ozlemısımdır sabahları kalkıpta guzel bır kahvaltı masasında yapılan kahvaltılar hos sohbetler sızın kahvaltı masasını gorunce kendı masamı gormus gıbı oldum………..
kahvaltı için pratik tarifleriniz warmı?
svglr
kahvaltılarda olmazsa olmazlarımdan dil peyniri süper tawsiye ederim.
merhaba,bende közlenmiş kırmızı biberin bir kenarından kesip ortasına kaşar koyuyorum kürdanla tutturup,her tarafını galeta ununa bulayarak teflonda kızartıyorum afiyet olsun!
Devletsah merhaba,
Gercekten super bir kahvalti tasvir etmissin…
Benim de bir tavsiyem var bayat ekmeklerini veya tadini pek de begenmedigi peynirlerini degerlendirmek isteyenlere 🙂
ekmekleri dilim dilim kesip tepsiye diziyoruz, bir kapta ezilmis beyaz peynir (miktarlar ekmek dilimlerinizin sayisina bagli) yumurta (genelde 1 yumurta yeterli) biraz sivi yag, kiyilmis maydanozu karistiriyoruz. Sonra bu karisimi ekmeklerin üzerine koyuyor firinin izgara kisminda pisiriyoruz ekmekler kizarip üzerindekiler de pisince -ki renginden belli olur- afiyetle yiyoruz…
Bunu sucuklu da yapabilirsiniz onun icin de hafif kizarttiginiz sucuklari peynirli harctan once ekmeklerin uzerine koyabilirsiniz…
Gerçekten yazılarınız son derece guzel,anlamlı,insanlara faydalı bilgiler sunan konuklarını ağırlamada ve kendi özel hayatında da kullanabileceği pratik ama güzel önerileriniz için teşekkürler.
Bence diğer internet siteleri boş şeyler değil her bakımdan tüm insanların faydalanabileceği son derece zarif,elit anlamlı bilgiler sunuyorsunuz.
Ah devletsah bir pazar sabahinda amerikada icim eridi nasil ozluyorum kahvaltilarimizi nasil bilemezin…….
ellerine saglik
Merhabalar,
Su an yurt disinda yasayip, Turk tipi kahvalti sofralarini ozleyen biri olarak, yazinizi buyuk bir zevkle okudum…
Benim de en cok sevdigim sey, cesit cesit peynirlerle donatilmis,zeytinin, domatesin, sicacik ekmegin, taze kekigin, mis kokulu dereotunun oldugu bir masa.. Hele ki o sabah cayinin tadi cok ayri oluyor..Hmmmm.. Cok ayri bir zevk..cookk.. Her nekadar burada da elimden geldigi kadar gelenegimi surdurmeye calissamda, masamda bizim peynirlerimiz olmayinca olmuyor iste…Ayni tadi alamiyorum:)
Cok sevgiler
Merhabalar,
Ben bu kahvaltı sofrasına bayıldım ama sanırım yıldız şeklindeki servis tabağına daha çok bayıldım:) umarım bulabileceğim bir yerden edinmişsinizdir…
Yasemin;
6 sene önce Mudo’dan almıştım. Bulabilir misin pek emin değilim 🙁
Şöyle zaman sınırlaması olmadan, çeşidi bol, hatta mümkünse manzaraya karşı güzel bir kahvaltı için her hafta tam 6 gün Pazar’ı bekliyorum… Ellerine sağlık, sofra harika görünüyor…
siz yemek için mi yaratıldınız ???
merhabalar,
bazen arkadaşlarımı kahvaltıya davet ediyorum ama hiç böyle güzel bir sofra hazırlamadım:) masa da herşey çok güzel gözüküyor. ben de kopya çekeyim biraz burdan.:)
mrb sofrayi uzun uzun inceledim biliyormusunuz..yurtdisinda yasiyorum ve uzun zamandir vatanimdan uzaktayim.turk peyniri, zeytini, sucugu… onlarin nekadar enfes lezzetli olduklarini gurbetcilerden sorun.buradada asina oldugum vazgecemedigim cok lezzet var ama inanin turkiyem bambaska..benim yerimede tadin peynir ve zeytin cesitlerinden:) recelleri ve diger cesitleri evimde yapiyorum sik sik..kahvaltida degisiklikleri ve surprizleri severim.oldukca onem veririm gune daha guzel baslamak icin.sevgilerimle..
merhaba,çok güzel bi siteniz var.tebrik ederim.benim pazar kahvaltılarında olmazsa olmazım patates salatası,krep ve menemendir.tabii bunlar spesiyaliteler olarak.tost veya fırında ekmek üstü bi şeyler hazırlamakta hoşuma gider.yakında bi kahvaltı davetim var.yaptıklarımı blogumda yayınlayacağım.umarım bakma fırsatınız olur….sevgiler….