Etli Kabak Çiçeği Dolması
Anneannemin yaptığı çok severek yediğim yemeklerden birisi
İçindekiler (2 kişilik)
Hazırlanışı
- Kabak çiçekleri yıkanıp içlerindeki parçalar tabanını delmeyecek şekilde kopartılır.
- Soğan incecik doğranır.
- Kıyma, soğan, pirinç ve baharatlar karıştırılır.
- Kabak çiçeklerinin içi doldurulup, yaprakları ile üstü kapatılır.
- Tencerenin dibine yağlı kağıt serilir.
- Çiçekler dizilip, yarısına gelecek kadar su konulur.
- En son çiçeklerin üzerine zeytinyağı gezdirilip, kısık ateşte 20 dakika kadar pişirilir.
- 10 dakika demlendirildikten sonra servis edilir.
Notlar
- Kabak çiçeğini İstanbul’da bulmak oldukça zor. Paketlerde satılıyor. Ama o kadar az ki. Ancak tadımlık pişiriliyor. Ben bu çiçekleri pazarda görünce aldım. Alırken en büyük ve yırtık olmayan çiçekleri seçin.
- Sarımsaklı yoğurtla nefis oluyor.
- Tencerede 10 dakika demlenmeye bırakmazsanız dolmalarınız hemen dağılır. Dikkat edin.
- Kabak çiçeğinin bir de çok sevdiğim zeytinyağlı versiyonu var.
 10 adet kabak çiçeği 2 yemek kaşığı kıyma 1/2 adet soğan 1 yemek kaşığı pirinç 1 çay kaşığı nane 1/2 çay kaşığı yeni bahar zeytinyağı tuz karabiber Hazırlanışı Kabak çiçekleri yıkanıp içlerindeki parçalar tabanını delmeyecek şekilde kopartılır. Soğan incecik doğranır. Kıyma, soğan, pirinç ve baharatlar […]</p>
"Pin It")
devletsah merhaba.
uzun süredir siteni takip ediyorum. bu tarifini görünce dayanamadim, yazmak istedim.
ben fransa’da yasiyorum. bi ara türkiye’de tatildeyken yemistim kabak çiçegi dolmasini, çok ama çok hosuma gitmisti. burda bir tütlü bulamiyordum, marketlerdede bulmak zor, zira bu çiçegin sabah toplanip aksam tüketilmesi gerekiyormus. bi gün aksam burda bir köyde gezerken, kaldirimda bir virajdan döndüm, ve bir evin bahçesinin önünden geçtim, ve tam gözümün önünde kocaman kocaman kabagina bagli çiçekler vardi. almaktan utandim, ben ve esime yetmezdi zatende, olmaz habersiz koparilmaz, bogazimda kalir dedim, yoluma devam ettim :-))
bir arada bir magazada denk geldim, teki 1 euro, TEKI !
canimda fena çekti, kumbarayi kiripta alim dimi :-))))
fransa’dan sevgiler.
Devletşahcım ahhh nasıl da pişmanım şimdi bu güzelliği yemediğime.Haziran sonu Assosdaydık tatilde.Orda karşılaştığımız bir arkadaş otelimizin hemen yanında ufak bir lokantada kabak çiçeğinden enfes dolma yapıldığı mutlaka yememizi tavsiye etti.Bizim de son gecemizdi ve karnımız tıka basa toktu.Ertesi sabah yola çıkmadan yeriz dedik ama yine kahvaltı sonrası midede yer ayırmadık bu güzel dolmalara.Ahhh şimdi nasıl pişmanım anlatamam.İstanbulda da hiç görmedim ne çiçeğinin satıldığını ne de bir yerlerde yapıldığını.Ehh artık bir dahaki Assos seyahatıne kaldı.
Sevgili Devletşah,
Ben kabak çiçeğinin zeytinyağlı dolmasını yapıyorum, doya doya yemek için de bir büyük tencere dolusu . Kabak çiçekleri günün ilerleyen saatlerinde kapandıkları için doldurmak çok zahmetli oluyor; bu nedenle sabah erkenden pazara gidip aldığım çiçekleri hemen yıkayıp buzdolabına su dolu bir kabın içinde koyarak bekletiyorum içini hazırlarken. Kahvaltıdan önce de dolduruyorum.Ayvalıklı komşularımdan öğrendiğim gibi doldurduğum çiçekleri kafa kafaya olacak biçimde diziyorum tencereye.Son pişirdiğimde Yaşar Kemal’in son romanlarında okuduğum bir ayrıntı aklıma gelerek nar ekşisi de ilave etmiştim.
Etli kabak çiçeği dolmasını hiç denememiştim, önüzdeki pazar günü denemek şart oldu.
Ellerine sağlık, sevgilerimle
Balkona oğlumun isteği ile süs kabakları ekmiştik.Nasıl güzel çiçekleri var ama koparmaya kıyamıyorum.
3 yaz önce babacığım bir sabah erkenden bahçesinden kabak çiçekleri toplayıp getirmişti dolma yapmam için…..Sırf sevgili kızı istedi diye …
Artık dönülemeyecek bir yerde babacığım.
Kabak çiçekleri bana hep o son yazımızı hatırlatıyor.
kabak çiçeği dolmasını yapan yakınım sayesinde tatmıştım. Tadı çok güzel. Kayseri de mevsiminde sabahları araba ile getirip satıyorlar. 1 saatte tükeniyor zaten
Önce enfes yemek tarifine ve sonraharika fotoğrafa baktım, sonra da sırayla tek tek yorumlara göz attım.
Her yemeğin herkes için bir öyküsü var mutlaka, kimi gülümsetti, kimi de gözlerime yaş doldurttu birden.
Eline sağlık Devletşahçım…
Değerli Devletşah Hanımefendi;
Burada tarifini verdiğiniz kabak çiçeği dolmasını bundan yedi sekiz yıl kadar önce Kastamunu’nun Azdavay ilçesinde denemiştim. Doğrusu çok özel ve çok güzel bir lezzetti. Tadı hala damağımdadır desem yalan olmaz. Sitenizde tarifini görünce size iki satır yazmadan edemedim. Ama asıl yazma nedenim, yemek tarifinizden çok müzik tariflerinizdir de diyebilirim. Çünkü iyi bir yemek müziksiz olmaz, iyi bir müzik de yemeksiz. Doğrusu bu ikisini sitenizde çok güzel kaynaştırmış görünüyorsunuz. Bunun için gerçekten sizi içtenlikle kutlarım. Aslına bakarsanız ne öyle güzel yemek yapma ne de müzik yapma gibi bir yeteneğim yok. Ancak iyi yemekten ve iyi müzikten anlamak gibi bir tarafımın olduğunu söyleyebilirim. Kısaca ne kadar başarılı yemek tariflerini içerirse içersin salt yemek sitesi olan bir sanal ortamın biz erkeklerin öyle kolay kolay dikkatini celbetmeyeceğini söylemek sanıyorum hiç de hatalı bir cümle sayılmaz. Ama çok memnuniyetle ve takdirle görüyorum ki buradaki değerli çalışmalarınızla siz bu engeli aşmış görünüyorsunuz.
Belli bir süredir sitenizi zevkle izlemekle birlikte size ilk kez bu mesajımla bir merhaba demiş oldum. Hazır bunu demişken bir iki şey daha diyerek bitirmek isterim. Bir kere sitenizdeki müzik arşivinizin her geçen gün çoğaldığını görmek çok güzel. Bu arşivin yasal olması daha da güzel. Arşivinizde new age olması ise bana göre en güzel. Merak ettiğim, acaba bu güzel parçaları kendi özel müzik dosyalarımıza kaydedebilmemiz mümkün müdür, mümkünse bu nasıl yapılacaktır? Bu konuya ışık tutan bir cevap yazmak lütfunda bulunursanız beni çok çok mutlu etmiş olursunuz.
Saygı ve sevgilerimle.
Kotyoralı
Sevgili Kotyoralı;
Gösterdiğiniz ilgi için teşekkür ederim. Müzikleri malesef bilgisayara indirmek mümkün değil.
Sevgiler
Devletşah
ah ah canım çok cekti şu dolmaları….ah ah
Kabakçiçeği dolması Kıbrıs’da yazın hemen her evde 2-3 günde bir pişer. Çok sevilir. Bol domates pirinç soğan kuru+taze nane zeytinyağı biraz da karabiber ve limon ile harika olur. Hele tencerenizin altına bir sıra yaprak sarmışsanız ve araya da bir iki biber doldurmuşsanız ooooh afiyet olsun.
akile
ama bence bu yameğin tarifi yanlış ben kaç defa yaptım olmadı ama benim en sevdiğim yemek börek benim bunlan işim olmaz cicim
SiZe BoL şAnS
Sevgili Devletşah
Ben İzmir’liyim aynı zamanda Giritli bir ailenin kızıyım.Kabak çiçeği dolmasını en çok giritliler yaparlar özelliklede etlisini tarifini okuyunca dolmayı yaparken yenibahar ve nane kullandığını gördüm. Biz karabiber ve maydonoz kullanıyoruz. Madem ki bu dolmayı çok seviyorsun,bir de öyle dene ve bana fikrini söyle lütfen.Başarılarının devamı dileği ile…
kabak çiçeği, hassas bir çiçek olduğu için sabah saat ondan evvel toplanması gerekir.Uzun süre buruşmadan kalmasını sağlamak için, saklama kabında buzdolabında saklıyorum.Oksijenle teması kesilen çiçekler, akşama kadar açmış halde kalıyor, kızartma ve dolma yapmak için acele etmiyorum, akşam açık vaziyetteki çiçekleri doldurabiliyorum.
bende ayda bir kere yaparım,metro marketlerde satılıyoor.Nilgün hanıma katılıyorum ben nane ve yeni bahar koymam.maydonoz ve dereotunu beraber kulanın tadına doyamazsınız.sevgiler…