Mart başından beri evde ekşi maya besliyorum. Bazı günler Sûfî ‘aaa mayayı besledik mi?’ diye soruyor. Bir nevi evcil hayvanımız gibi oldu. İşleri kolaylaştırmak için 3 parça eşya kullanıyorum. İki ölçü kabı, bir de silikon spatula. 1/2 su bardaklık ölçü kabını mayayı ve suyu ölçmekte, 1/4 su bardaklık ölçü kabını ise unu ölçmekte kullanıyorum. Parmak […]DEVAMI

Malzemeler 1 litre süt 1 su bardağı şeker 1 çay kaşığı karbonat Hazırlanışı Süt ve şeker karıştırılıp kaynamaya bırakılır. Kaynayan sütün içine karbonat katılıp karıştırılmaya devam edilir. Yaklaşık 1 saat boyunca 5-6 dakika aralıklarla karıştırılarak pişirilir. 1 saate yaklaşırken rengi değişmeye başlar. O zaman sürekli karıştırarak dibinin tutması engellenmeli. Reçel cıvık muhallebi kıvamına gelinc, ocak […]DEVAMI

İstanbul Business School’un Karanlıkta Diyalog eğitimine katılacağımdan bahsetmiştim. Günlerce nasıl geçeceğini düşündükten sonra deneyim inanılmazdı. Klostrofobim olduğu için bir gece önce heyecandan neredeyse uyuyamayacak durumdaydım. Nasıl hissedeceğim, eğitime sonuna kadar devam edebilecek miyim? Edebilirsem kaç dakika kalırım gibi konular sürekli kafamda uçuşuyordu. Sabah heyecanla eğitimin verileceği Hilton oteline gittim. Yanımda benim gibi klostrofobisi olan çok […]DEVAMI

Hemen hemen bütün mutfakların bir penceresi vardır. Haliyle benimkisinin de var. Aslında bir pencere değil küçük bir balkon kapısı. Lakin bu balkonun gördüğü şey ne karşıdaki bina ne de bir yeşillik… Daracık, boşluğa sıkışmış, yangın merdiveni manzaralı balkonumun varlığını anlamlandıramasam da evimin en vazgeçilmez yerlerinden birisi. Tüm erzaklarım, seyrek kulladığım mutfak eşyalarım, evdekilerden saklamak istediğim […]DEVAMI

Malzemeler 1 adet fileto levrek 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı bal 1/2 yemek kaşığı taze zencefil rendesi 1/2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi 1 diş sarımsak tuz karabiber (tepeleme) Hazırlanışı Levrek dışındaki bütün malzemeler karıştırılır. Levrekler tepsiye dizilip üzerlerine sos sürülüp, 6-7 dakika dinlendirilir. 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana […]DEVAMI

Siz bu satırları okurken ben çok ilginç bir deneyimle başbaşa olacağım. Karanıkta yüzünü görmediğim, ne giydiğini, ne yaptığını bilmediğim kişilerle diyalog kurmaya çalışacağım. Hayır hayır telefonla yapmayacağım bunu. Aramızda belki 10 cm olacak belki 1m. Oturacağım sandalyeyi görebilecek miyim bilmiyorum. Ya da yürüyeceğim yolu… Tam iki saat boyunca incecik bir ışık hüzmesi dahi görmeyecek gözlerim. […]DEVAMI

Havalar soğuduğundan olsa gerek hep sıcak yerlerde olmayı hayal ediyorum. Gümüş rengi kumsallar, mavinin açığından koyusuna uzanan bir deniz… Tropikal meyveler. Çoğunlukla Karayip körfezindeki yüzlerce adandan herhangi birisi olabilir diyorum kendi kendime… Her şeyden binlerce kilometre uzak. Bahamalardan tutun, Jamaika’ya… Haiti’den Küba’ya… Geniş bir yelpaze var hayalimde. Bazen her gün bir adaya gitmek geliyor içimden, […]DEVAMI

Malzemeler 1 adet küçük soğan 2 diş sarımsak 1,5 su bardağı su 1/2 adet limon 1 tatlı kaşığı bal 1 adet portakal Hazırlanışı Soğan ve sarımsak soyulup halka halka doğranır. Kapaklı kavanoza konulan soğan ve sarımsakların üzerine kaynar su konulup kapatılır. Ilıklaşana kadar bekletilen karışım süzülür. Limon ve portakalın suyu sıkılır. Yarım bardak soğan sarımasak […]DEVAMI

‘Bir varmış bir yokmuş… Evel zaman içinde kalbun zaman içinde develer tellal pireler birşeyken bir Sûfî varmış. Bir küçük kurt varmış. Bir köpekbalığı varmış. Bir büüüüyüüüük, kocaman kurt varmış. Bir abi Sûfî varmış. Bir tavşan varmış. Bir nemo varmış. Bir de nemonun babası varmış. Bir de abi Sûfî varmış. Bir de annesi varmış. Bir de […]DEVAMI