sevgiler,

Genelde tarif değil fotoğraf takip ediyorum. Eğer flickr’da ya da google images’da bir yemeğin, tatlının fotoğrafını beğenirsem nasıl yapıldığına bakıyorum. Fotoğraf’ta bu kekteki gibi dokusunu hissedebildiklerimi dikkatlice inceliyorum. Bir de bir müddet sonra malzeme listesine bakınca garip şekilde insnın içinde bu şöyle olur gibi bir his beliriveriyor.

Sevgili Tuba;

Ellerine sağlık. Portakal mevsimi geldi. Ben de yapayım bu haftasonu.

Sevgiyle,
Başak Dibek

İyi dileklerin ve ayrıntılı yanıtın için teşekkür ederim.
Sevgilerimle,

Banu B. B.

Öncelikle tebrikler. Bir ömür sağlıkla, mutluluk içinde yaşayın.

Mudo’dan ve Beyaz fırından aldığım 2 çeşit cup ölçülerim var. Hatta kaşıkları da var. Bütün işlemler için onu kullanıyorum. 235 ml alıyorlar.

Ölçme işlemini ise şu şekilde yapıyorum. Unu ölcekle alıp sert bir yere vurup sıkıştırıyorum. Boşluk kalırsa dolduruyorum. Ardından da bir kaseye eliyorum.

Unumu genellikle 5kg alıyorum. ilk kullanımda unun dokusu hakkında bir fikir sahibi oluyorum genelde. Bazı paketlerde standart ekmek için 2 bardak un yeterken bazılarında 2,5 hatta 3 bardak kullanmak gerekiyor. Bazılarında da 1,5 bardağa kadar düşüyor. O yüzden unu ilk kullanacağım zaman mutlaka pancake yapıyorum. Kıvamı için gereken unu anlamış oluyorum. Daha sonraki tariflerde hep o miktar üzerinden gidiyorum.

Sevgiler
D

Uzaktan uzaktan ve aralıklarla takip ediyorum hâlâ…

Evlendikten sonra, mutfakta daha çok vakit geçirmeye başlayınca, yemek bloglarının (elbette ki ‘iyi’lerin) birer hazine olduğuna inancım pekişti.

Portakallı labneli kekini, nikahtan önce görmüştüm; ama o aralar yapma fırsatım olmadı. (Hatta bir ara, Foça’dayken, bu keki sayıkladığımı anımsıyorum!)

Bugün, birkaç çeşit yemek pişirdikten sonra, bir de kekini yapayım dedim. 1 saat kadar önce fırından çıktı. Çok lezzetli. Keyifle yedim bir dilimi; Feridun’u beklemeye dayanamadan buçuk bir dilim daha yiyorum şimdi.

Yalnız bir şey sormak istiyorum.

Malzeme listende verdiğin “2 su bardağı un”u nasıl ölçüyorsun?
Bardak ölçün 200 ml’lik mi yoksa 250 ml’lik mi? Ve de unu bardağa hangi yöntemle dolduruyorsun? Kaşıkla mı? Daldırma yöntemiyle mi?

Bu kadar sormamın nedeni; yaptığım kekin dokusunun doğru olduğundan emin olmak. Çünkü lezzeti bir yana, her zaman yaptığım yumuşak keklerden çok da farklı bir dokusu olmadı. Unum mu fazla oldu diye düşündüm. Yanlış ifade etmiş olmayayım; katı, sert bir kek olmadı; ama düşündüğüm dokuda, yumuşaklıkta, nemlilikte bir kek de olmadı.

Özetle; unum mu fazla oldu yoksa düşlediğim mi olandan daha farklıydı?

Sevgiler,
Banu B. B.