Devletsah

En sevdiğim sütlü tatlı.

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 Türk kahvesi fincanı pirinç unu
• 1 Türk kahvesi fincanı nişasta – mısır ya da buğday olacak-
• 1 su bardağı şeker
• 1/2 adet tavuk göğsü

üzeri için

• 4 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

1. Tavuk etini haşlayın.
2. Çok ince olacak şekilde didikleyin.
3. Didiklenmiş etleri, kevgirde bol su ile yıkayın.
4. Büyük bir kaseye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyip, 1 saat bekletin.
5. Tavukları yıkayıp tekrar suda bekletin. Bu işlemi 4-5 kez tekrarlayın.
6. Derin bir tencereye sütü koyun ve kaynatın.
7. Süt kaynayınca, sudan çıkarıp iyice suyunu sıktığınız tavukları ekleyip kısık ateşte eze eze 10-15 dakika pişirin.
8. Ocağın altını kapatıp, tencereyi tezgahın üstüne alın.
9. Pirinç unu ve nişastayı 1-2 yemek kaşığı ılık su ile bulamaç haline getirin.
10. Nişastalı karışımı, sütlü karışıma ekleyin ve tekrar orta ateşteki ocağın üstüne alın.
11. Karışıma şekeri ekleyip sürekli karıştırarak 15-20 dakika pişirin.
12. Pudra şekerini bir tepsie döküp bütün tabanına yayın.
13. Pişirilen muhallebiyi şekerin üzerine döküp düzeltin.
14. Tepsiyi ateşe koyup 15 dakika kadar her yeri ateşe değecek sekilde çevire çevire pişirin.
15. Şekerin tamamı yandığında tepsiyi soğuk su dolu kaba oturtup soğumasını bekleyin.
16. İyice soğuduktan sonra buzdolabında en az 4 saat dinlendirin.
17. Servis yapılacağı zaman ucundan spatula ile kaldırıp rulo yapın.