, ,

Hamur kızartması

Dün markette alışveriş yaparken Sufi ‘varsa pişi de alabilirmiyiz’ diye sordu. Ona marketlerde pişi satılmadığını ancak evde yapılabileceğini anlattığımda omuzları düştü, pek üzüldü. Gören sanki evde hiç öyle şeyler pişirmediğimi zanneder. Sabah uyandığımızda her yer karlar altındaydı. Bizimkisi pijamalarıyla kar oynamaya çıktı. Bende hemen işe koyuldum. Pişi mayalı hamurdan yapıldığı için sabah kahvaltısına yetişmesi zordu. Eskiden ekmek yapma makinası kullandığımda hamur hazırlama işini makinayı sabaha kurarak makinaya yaptırırdım. Uyandığımızda mayalanmış hamur bizi bekliyor olurdu. Şimdi o tip bir makinamız olmadığından kabartmatozu kullanılan kızartmayı yaptım. İçeri girip pişen hamurları ve tezgahtaki kızarmak için bekleyen parçaları gördüğündeki sevinci herşeye değerdi.

Bu tarifi 10 yıl önce vermiştim aslında… Geçen zaman içinde mutfakta öğrendiklerimle tarif biraz değişti ve gelişti. İşte yepyeni haliyle hamur kızartması tarifim.

Malzemeler

  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1,5 su bardağı un
  • 2 tatlı kaşığı kabartmatozu
  • 1/4 tatlı kaşığı karbonat
  • Sıvıyağ

Hazırlanışı

  1. Yumurta, yoğurt ve tuz iyice karıştırılır.
  2. Un, kabartmatozu ve karbonat eklenip yoğurulur.
  3. 10 dakika bekletilen hamur yarım santim kalınlığında açılıp kesildikten sonra kızgın yağda pişirilir.
  4. Kağıt havlu serili tabağa alıp yağı çektirildikten sonra servis edilir.

Notlar

  1. yumurtanın büyüklüğüne ve yoğurdun sulu olup olmamasına göre un miktarı değişebilir. O yüzden 1 bardağı ekleyip kalan kısmını azar azar ilave etmek gerekli. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalı.
  2. Hem karbonat hem de kabarmatozu kullanılıyor. Yoğurt asitli olduğundan karbonat daha çok kabarmasını sağlıyor. Karbonatsız da pişirilebilir ama daha sert bir dokusu oluyor.
  3. Ben hamuru bildiğiniz bıçaklı mutfak robotunda yoğurdum. Çok pratik oldu.
  4. Ben avokada yağında kızarttım. Avokado yağının yanma derecesi 260’larda. O yüzden kızartmalar için çok uygun. Siz de yanma derecesi yüksek bir yağ seçin.
2 cevaplar

Cevapla

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir