Malzemeler 1 litre süt 1 su bardağı şeker 1 çay kaşığı karbonat Hazırlanışı Süt ve şeker karıştırılıp kaynamaya bırakılır. Kaynayan sütün içine karbonat katılıp karıştırılmaya devam edilir. Yaklaşık 1 saat boyunca 5-6 dakika aralıklarla karıştırılarak pişirilir. 1 saate yaklaşırken rengi değişmeye başlar. O zaman sürekli karıştırarak dibinin tutması engellenmeli. Reçel cıvık muhallebi kıvamına gelinc, ocak […]DEVAMI

Hemen hemen bütün mutfakların bir penceresi vardır. Haliyle benimkisinin de var. Aslında bir pencere değil küçük bir balkon kapısı. Lakin bu balkonun gördüğü şey ne karşıdaki bina ne de bir yeşillik… Daracık, boşluğa sıkışmış, yangın merdiveni manzaralı balkonumun varlığını anlamlandıramasam da evimin en vazgeçilmez yerlerinden birisi. Tüm erzaklarım, seyrek kulladığım mutfak eşyalarım, evdekilerden saklamak istediğim […]DEVAMI

Malzemeler 1 adet fileto levrek 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı bal 1/2 yemek kaşığı taze zencefil rendesi 1/2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi 1 diş sarımsak tuz karabiber (tepeleme) Hazırlanışı Levrek dışındaki bütün malzemeler karıştırılır. Levrekler tepsiye dizilip üzerlerine sos sürülüp, 6-7 dakika dinlendirilir. 200 dereceye ısıtılmış fırında kızarana […]DEVAMI

Malzemeler 1 adet küçük soğan 2 diş sarımsak 1,5 su bardağı su 1/2 adet limon 1 tatlı kaşığı bal 1 adet portakal Hazırlanışı Soğan ve sarımsak soyulup halka halka doğranır. Kapaklı kavanoza konulan soğan ve sarımsakların üzerine kaynar su konulup kapatılır. Ilıklaşana kadar bekletilen karışım süzülür. Limon ve portakalın suyu sıkılır. Yarım bardak soğan sarımasak […]DEVAMI

Malzemeler 1 su bardağı çavdar unu 1 su bardağı tam buğday unu 1/2 su bardağı beyaz un 1 su bardağı ekşi maya 1 yemek kaşığı pekmez 1/2 tatlı kaşığı tuz 2 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu 1 su bardağı su Hazırlanışı Bütün unlar yoğurma kabına alınıp üzerine su konulup 20 dakika kadar bekletilir. Ekşi maya, pekmez […]DEVAMI

Malzemeler 1 adet orta boy soğan 1 adet orta boy havuç 4-5 adet kereviz sapı 1/2 demet maydanoz 1/2 demet Kekik 1 dal biberiye 8-10 yaprak adaçayı 2 diş sarımsak tuz Hazırlanışı Bütün malzemeler yıkanıp mutfak robotundan geçirilir. Hazırlanan sebze karışımı tartılır. Sebzenin ağırlının %30’u kadar tuz eklenir. Yapışmaz bir tavada karıştırılarak suyunu çekene kadar […]DEVAMI

Malzemeler 1/2 su bardağı badem 1 dilim ekmek 1/8 su bardağı limon suyu 1/8 su bardağı sirke 1/4 su bardağı zeytinyağı 1 diş sarımsak tuz Hazırlanışı Bademler sıcak suda 3-4 dakika bekletilip kabukları soyulur. Islatılan ekmek ve bademler macunlaşıncaya kadar dövülür. Limon suyu, sirke ve zeytinyağı bir kasede karıştırılır. Macunlaşan bademlere limonlu karışım yavaşçca eklenir. […]DEVAMI

Malzemeler 1 1/2 su bardağı çavdar unu 1 1/2 su bardağı un 1 1/2 tatlı kaşığı instant maya 1 yemek kaşığı pekmez 1 yemek kaşığı kaymak 1 tatlı kaşığı tuz 1 1/4 su bardağı su Hazırlanışı Bütün malzemeler iyice özleşip, ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğrulur. Hamur yoğurma kabında 1 saat mayalandırılır. Havası alınan hamur […]DEVAMI

Malzemeler 1 tatlı kaşığı damla çikolata 1 yemek kaşığı instant kahve 3 yemek kaşığı süt su şeker Hazırlanışı Damla çikolata, kahve, şeker ve süt karıştırılarak ısıtılır. Sütlü karışım fincana alınıp, üzerine kaynar su eklenir. Notlar Eşim dışarıda kahve içecekse sace mocha içiyor. İçindeki çikolata aromasını sevdiğini söylüyor. Geçenlerde yağmurdan ıslak şekilde eve gelince ‘söyle sıcak […]DEVAMI

Malzemeler 1/2 su bardağı şeker 1/2 yemek kaşığı su Hazırlanışı Şeker bir kaba alınıp, üzerine su eklenip, çatal yardımıyla heryeri nemleninceye kadar karıştırılır. Nemlenen şeker kalıplara doldurulup, İyice bastırılarak sıkıştırılır. Kalıplar ılık bir yerde 1-1,5 gün boyunca bekletilip, şeker kurutulur. Kuruyan şekerler kalıplardan çıkarılıp servis edilir. Notlar Bizim evde şeker pek kullanılmıyor. Eşim de ben […]DEVAMI

Malzemeler Kuru malzeme 3 su bardağı yulaf ezmesi 1/2 su bardağı ay çekirdeği içi 1/2 su bardağı badem 1/2 su bardağı fındık 1/2 çay kaşığı tarçın 1/2 çay kaşığı zencefil Islak malzeme 1 adet şeftali 1/4 su bardağı bal 1/4 su bardağı pekmez 2 yemek kaşığı hindistancevizi yağı Pişmeyen malzeme 10 adet kuru kayısı 1/2 […]DEVAMI

Fotoğrafta gördüğünüz renk tamamen doğal… İçine hiçbir renklendirici katılmamış… Malzemeler 1 demet reyhan 1/4 adet çubuk tarçın 1 tatlı kaşığı limon tuzu 4 yemek kaşığı şeker 1,5 litre su Hazırlanışı Reyhan iyice yıkanıp, büyükçe bir sürahiye konulur. Üzerine şeker, limon tuzu ve kaynar su eklenip ağzı kapalı şekilde 15 dakika bekletilir. Buzdolabına girecek bir sürahiye […]DEVAMI