Geçen yıl bugünlerde çok güler yüzlü bir o kadar da neşeli birisi girdi hayatıma. Seyahatlerimize ara vermiş olsak da gerek twitter’da gerek e-postalarda sohbeti hiç kesmedik. Gülben Ergen’den bahsediyorum. Sürekli bir bilgi paylaşımı halindeyiz. O tecrübeli bir anne olarak bana Sûfî ile ilgili öğütler verirken ben ona yemeklerden bahsediyorum. Geçtiğimiz haftalarda TRT’deki programında badem sütünden […]DEVAMI

Çikolata sevenler için vazgeçilmezlerden. Malzemeler 160 gram bitter çikolata 110 gram tereyağ 1 su bardağı şeker 2 yemek kaşığı kakao 3 adet yumurta 3/4 su bardağı un Hazırlanışı Ufak parçalara bölünmüş çikolata ve tereyağını çırma kabında alıp, benmaride eritin. Pürüzsüz kıvama gelen çikolataya şeker ve kakao eklenip, şeker yumuşayana kadar karıştırılır. Yumurtalar tek tek ilave […]DEVAMI

Beslenme çantaları için… Hem sıcakken hem de soğukken lezzetli. Malzemeler 2 adet yufka çörekotu İçi için 4 adet patates 200 gram labne peyniri 2 yemek kaşığı biberiye 1/2 demet maydanoz tuz Sosu için 2 adet yumurta 1 çay bardağı yoğurt 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay bardağı süt tuz Hazırlanışı Patatesleri soyup küp küp doğradıktan […]DEVAMI

Yanında buz gibi yoğurtla… Malzemeler 2 adet domates 1 su bardağı pirinç 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 su bardağı su tuz Hazırlanışı Domatesleri mutfak robotundan su haline gelene kadar geçirin. Tencereye zeytinyağını koyup, domatesleri ekleyin. Ağır ateşte domatesleri ara ara karıştırarak suyu uçana kadar pişirin. Bol suda yıkayıp kurumaya bıraktığınız pirinçleri domateslerin üzerine ilave edip […]DEVAMI

Hafif ve pratik bir bayram tatlısı… Malzemeler Kreması için 1/2 litre süt 3 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığıl un 1 adet yumurta 200 gram labne peyniri Sosu için 1 yemek kaşığı instant kahve 1 tatlı kaşığı şeker 1,5 su bardağı su Tabanı için 20 adet acıbadem kurabiyesi Üstü için kakao Hazırlanışı Sıcak su ile […]DEVAMI

Emziren anneler için süt arttırıcı bir salata Malzemeler 5 yaprak Marul 6 adet enginar kalbi 1 adet domates 1 adet salatalık 6-7 adet küçük mısır konservesi 6-7 adet ceviz 6-7 dilim İçim Hellim Peyniri Sosu için 2 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı ketçap 1 tutam muskat cevizi Hazırlanışı Bütün salata […]DEVAMI

Sünnetlerin ve yöresel düğünlerin değişmez tatlısı Malzemeler 1/2 litre su 125 gram şeker 1 yemek kaşığıl mısır nişastası 2 yemek kaşığı pirinç 1 yemek kaşığı safran 1 yemek kaşığı kuş üzümü 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık Hazırlanışı Bir kaba 2 yemek kaşığı ılık su ile beraber safran tellerini koyup, yumuşamaya bırakın. Su ve şekeri ocağa […]DEVAMI

Pratik ve besleyici… Malzemeler 1,5 su bardağı bulgur 2 adet patlıcan 4-5 dal taze nane 3 yemek kaşığı domates salçası tuz zeytinyağı Hazırlanışı Patlıcanlar 200 derecelik fırında üzerine delikler açılarak közlenir. Salça ısınan yağda kokusu çıkana kadar kavrulur. Bulgur eklenip, karıştırılır. Üzerini 1 parmak geçecek kadar kaynar su ilave edilip, tuz katıldıktan sonra kısık ateşte […]DEVAMI

Böreklerin vazgeçilmez harcı. Malzemeler 4 kg yoğurt 1 yemek kaşığı tuz Hazırlanışı Yoğurt tencereye alınıp tuzlanır. Kısık ateşte zaman zaman karıştırılarak kaynatılan yoğurt kesildiğinde ocaktan alınır. Temiz tülbent serili bir süzgece boşaltılan kesilmiş yoğurt ara sıra karıştırılara süzülür. Süzülen çökelek koku geçirmeyecek bir kapta buzdolabında muhafaza edilir. Notlar Rüyalarımda inekler görmemin üzerinden aylar geçtikten sonra […]DEVAMI

Et yemeklerinin yanına Antakya’dan bir meze. Malzemeler 4 adet patlıcan 4 adet dolmalık kırmızı biber 4 adet domates 1 diş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı tuz Hazırlanışı Patlıcanların üzerine delik delerek, diğerlerini de olduğu gibi zaman zaman çevirerek 200 dereceye ısıtılmış fırında közleyin. Kabukları soyulan sebzeler, bıçak yardımı ile incecik doğranır. İçerisine dövülmüş sarımsak, tuz […]DEVAMI

Konya usûlünde ekşili nefis bir lezzet. Malzemeler 100 gram kuru bamya 150 gram kuşbaşı kuzu eti 3 adet soğan 1 yemek kaşığı domates salçası 5 yemek kaşığı tereyağ 1 adet limon 2 litre su tuz Hazırlanışı Bamyalar kuru haldeyken üzerindeki tüylerden ve istenmeyen yapraklardan kurtulmak üzere kevgire alınıp, rendelermiş gibi sürtülür. Tüyleri temizlenen bamyalar yıkanıp […]DEVAMI

Osmanlı Sarayından ziyafet sofraları için muhteşem bir dolma. Malzemeler 2 kg kavun 600 gram kıyma 3 adet soğan 1/2 demet maydanoz 5 yemek kaşığı tereyağ 5 yemek kaşığı zeytinyağı 3/4 su bardağı kuş üzümü 100 gram badem 1/2 su bardağı dolmalık fıstık karabiber tuz Hazırlanışı Kuş üzümünün sapları ayıklanıp, sıcak suda beklemeye alınır. Bademler sıcak […]DEVAMI